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Pouvez-vous réfrigérer la pâte à gâteau ?

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Dernière mise à jour le 3 juillet 2022

Faire des gâteaux peut être un processus qui prend du temps. Vous vous demandez peut-être si vous pouvez réfrigérer la pâte à gâteau ? Que vous cherchiez à gagner du temps ou que vous ayez des restes de pâte, cela peut être une option flexible.

Bien qu'il soit généralement idéal de faire cuire la pâte à gâteau tout de suite, les choses ne fonctionnent pas toujours de cette façon. Heureusement, si le temps ne joue pas en votre faveur ou qu'il vous reste des restes, vous pouvez conserver votre pâte à gâteau pour plus tard. C'est une excellente astuce de cuisine à savoir si vous aimez faire des gâteaux.

Pouvez-vous réfrigérer la pâte à gâteau ?

Bien qu'il soit préférable de cuire votre pâte à gâteau juste après l'avoir préparée, vous pouvez conserver votre pâte à gâteau au réfrigérateur. La pâte à gâteau peut rester fraîche au réfrigérateur jusqu'à 48 heures lorsqu'elle est correctement conservée.

Vous ne voulez pas conserver votre pâte à gâteau plus de 48 heures dans votre réfrigérateur. Après 48 heures, les agents levants, tels que la levure chimique et le bicarbonate de soude, perdront leur efficacité. Cela signifie que vos gâteaux se révéleront dense et moelleux au lieu de léger et moelleux.

De plus, au bout de 48 heures votre pâte à gâteau commencera à perdre de sa fraîcheur. Vous remarquerez peut-être qu'il deviendra plus foncé et qu'il aura même une odeur aigre.

Comment conserver la pâte à gâteau au réfrigérateur

Stockez votre la pâte à gâteau au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez également le conserver dans un sac Ziploc ou un bol à mélanger recouvert d'une pellicule de plastique ou de papier d'aluminium. Assurez-vous que la pellicule de plastique ou le papier d'aluminium recouvre bien le dessus du bol mélangeur pour empêcher l'air de pénétrer.

Réfrigérer pendant une heure

Si vous avez juste besoin de mettre rapidement votre pâte à gâteau au réfrigérateur pendant que vous faites une course ou une autre corvée, vous pouvez la mettre au réfrigérateur pendant une heure. Puisque vous ne voulez pas laisser la pâte à gâteau à température ambiante pendant plus d'une heure, cela peut être une excellente option si vous avez besoin de plus de temps avant la cuisson. Si votre pâte à gâteau est au réfrigérateur pendant seulement une heure, elle devrait bien cuire sans ajustements.

Réfrigérer pendant 24 à 48 heures

Si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez préparer la pâte à gâteau 24h à l'avance et si besoin, jusqu'à 48h. Cependant, près de 48 heures tend à devenir une zone grise pour votre pâte, car les agents de départ pourraient ne pas être aussi efficaces.

Avec un stockage approprié, votre pâte à gâteau devrait pouvoir encore bien cuire après avoir été conservée au réfrigérateur. Cependant, vous remarquerez peut-être que le gâteau n'est pas aussi léger et moelleux. En règle générale, la pâte à gâteau a tendance à durer plus longtemps au réfrigérateur que la pâte à gâteau à partir de rien.

Pâte à gâteau qui a été réfrigérée

Lorsque vous êtes prêt à cuire votre pâte à gâteau qui a été réfrigérée, vous pouvez la faire cuire directement à partir du réfrigérateur ou la laisser reposer à température ambiante pendant une heure. Assurez-vous de laisser le four préchauffer et de graisser vos moules à gâteaux et de les tapisser de papier sulfurisé.

Si votre pâte à gâteau n'a été au réfrigérateur que pendant une heure, vous n'aurez probablement pas à faire de changements. Le gâteau devrait bien cuire à l'heure et à la température normales, tout en restant humide et moelleux une fois cuit. Cependant, dans certains cas, votre gâteau peut nécessiter quelques minutes de plus au four.

Si votre gâteau a été au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures, il prendra probablement plus de temps à cuire car il aura besoin de plus de temps pour lever. Votre gâteau aura probablement besoin d'environ cinq minutes supplémentaires au four. Il devrait toujours être bon dans l'ensemble, même s'il pourrait être légèrement plus dense.

Pouvez-vous congeler la pâte à gâteau ?

En règle générale, il est préférable de cuire les gâteaux à l'avance et de les congeler si vous souhaitez gagner du temps. Cependant, vous pouvez congeler la pâte à gâteau si vous le souhaitez. Il est important de noter que gâteau des anges, le gâteau mousseline et le gâteau éponge ne se congèleront pas bien.

Congelez votre pâte à gâteau dans un contenant hermétique ou un sac Ziploc. La pâte à gâteau peut durer jusqu'à trois mois au congélateur, mais il est préférable de l'utiliser le plus tôt possible.

Pâte à gâteau qui a été congelée

Lorsque vous êtes prêt à préparer votre pâte à gâteau congelée, laissez-la décongeler pendant la nuit au réfrigérateur. Ensuite, laissez-le reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant d'enfourner. Votre gâteau devra peut-être cuire quelques minutes de plus.

Bien que dans la plupart des cas, un gâteau à base de pâte congelée soit savoureux, il se peut qu'il ne lève pas autant. Lorsque cela se produit, votre gâteau peut être plus dense et légèrement moelleux.

Pouvez-vous congeler la pâte à gâteau pour plus tard

Conserver votre pâte à gâteau pour plus tard

Si vous manquez de temps ou avez des restes de pâte, vous pouvez conserver votre pâte à gâteau au réfrigérateur ou au congélateur. La pâte à gâteau durera jusqu'à 24 à 48 heures au réfrigérateur et trois mois au congélateur.

Avez-vous des questions concernant la possibilité de réfrigérer la pâte à gâteau ? Si oui, veuillez poser des questions concernant le stockage de la pâte à gâteau dans les commentaires.

FAQ

Combien de temps la pâte à gâteau peut-elle rester sur le comptoir ?

La pâte à gâteau ne doit pas reposer plus d'une heure à température ambiante. Après deux heures, des bactéries nocives peuvent commencer à se développer dans la pâte, ce qui la rend impropre à la consommation, même lorsqu'elle est cuite.

Comment conserver la pâte à gâteau ?

La pâte à gâteau est toujours meilleure juste après la préparation. Cependant, vous pouvez conserver la pâte à gâteau dans un contenant hermétique ou un sac Ziploc au réfrigérateur jusqu'à 24 à 48 heures et au congélateur jusqu'à trois mois.

Pouvez-vous congeler la pâte à gâteau pour plus tard ?

Vous pouvez congeler la pâte à gâteau dans un récipient hermétique ou un sac Ziploc jusqu'à trois mois. Cependant, les pâtes à gâteau telles que le gâteau des anges, la mousseline de soie et le gâteau éponge ne tiendront pas au congélateur.

Combien de temps dure la pâte à gâteau au réfrigérateur ?

La pâte à gâteau se conservera au réfrigérateur jusqu'à 24 à 48 heures. À tout moment après cela, les agents levants commenceront à perdre leur efficacité, ce qui se traduira par des gâteaux plats et denses.

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