Dernière mise à jour le 16 mai 2021
Les cupcakes sont délicieux et adorable dessert. Cependant, il arrive parfois que vos cupcakes ne soient pas moelleux, mais plutôt creux. Cela peut vous amener à vous demander pourquoi mes cupcakes ont-ils coulé au milieu ?
Il peut être frustrant de gérer des cupcakes au milieu creux. Ils manquent des saveurs délicieuses et moelleuses que nous connaissons et aimons tous dans les cupcakes. Heureusement, il existe des mesures simples que vous pouvez prendre pour les empêcher de couler.
Pourquoi les cupcakes coulent-ils ?
Vous avez trop mélangé la pâte à cupcake
Lorsqu'il s'agit de faire des cupcakes, le surmélange peut causer toutes sortes de problèmes. Vos problèmes peuvent commencer par crémer le sucre et le beurre trop longtemps, battre trop les œufs et trop mélanger votre pâte.
Un mélange excessif peut entraîner l'incorporation d'une trop grande quantité d'air dans la pâte. En retour, cela peut faire tomber les cupcakes à plat pendant la cuisson.
Vous avez ouvert la porte du four trop tôt
Bien qu'il puisse être tentant de vérifier vos cupcakes, cela peut être problématique. En ouvrant la porte tôt car vous cuisez trop longtemps, vous pouvez faire entrer de l'air froid. Ce changement de température peut faire s'effondrer les cupcakes.
Votre bicarbonate de soude et/ou poudre à pâte est périmé
Les agents levants sont la clé d'un cupcake moelleux et léger. Si vos agents de départ sont périmés, vos cupcakes seront probablement couler au milieu. Ils ont besoin d'agents levants pour lever pendant la cuisson et ceux qui sont périmés ne fonctionneront pas correctement.
La température de votre four est trop élevée
La température du four est essentielle pour un cupcake bien cuit. Si la température de votre four est trop élevée, vos cupcakes monteront trop vite. Ensuite, cela les fera tomber à plat pendant qu'ils continuent à cuire.
Vous laissez la pâte reposer trop longtemps
Si vous laissez reposer la pâte de vos cupcakes trop longtemps, les agents levants peuvent perdre leur pouvoir levant. Évitez de laisser la pâte reposer pendant plusieurs heures et pour de meilleurs résultats, ne réfrigérez pas votre pâte pendant la nuit.
Vous ne les avez pas cuits assez longtemps
Pourquoi mes cupcakes sont-ils plats ? Si vous essayez d'accélérer le temps de cuisson de vos cupcakes, ils couleront probablement. Augmenter la température du four et diminuer le temps de cuisson ne fonctionnera pas. Cela peut faire tomber vos cupcakes à plat.
Vous avez utilisé le mauvais type de poudre de cacao
La poudre de cacao est un ingrédient clé des délicieux cupcakes au chocolat. Cependant, utiliser le mauvais type de poudre de cacao peut faire couler vos cupcakes.
Procédé hollandais et naturel poudre de cacao ne sont pas la même chose et ne peuvent pas être utilisés de manière interchangeable dans les cupcakes. La poudre de cacao hollandaise ne réagit pas avec le bicarbonate de soude. Donc, si votre recette demande du bicarbonate de soude, utilisez de la poudre de cacao naturelle.
Pourquoi mes cupcakes sont-ils tombés et comment empêcher les cupcakes de couler ?
Heureusement, il existe quelques mesures simples que vous pouvez prendre pour empêcher vos cupcakes de couler. En suivant attentivement ces étapes, vos cupcakes auront une texture merveilleuse et une saveur délicieuse.
Lisez attentivement votre recette
Avant de commencer la cuisson, assurez-vous de lire attentivement la recette. Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients nécessaires à la recette. Faire des substitutions peut modifier la recette et faire tomber vos cupcakes à plat.
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Assurez-vous que vos agents de départ n'ont pas expiré
Il est important de s'assurer que votre agents levants n'ont pas expiré lors de la cuisson. Avant de les ajouter à votre recette, assurez-vous qu'ils ne sont pas encore périmés.
Évitez d'ouvrir la porte du four trop tôt
Évitez d'ouvrir la porte du four au début de la cuisson des cupcakes. Plus vous l'ouvrez et plus vous le gardez ouvert longtemps, plus vos cupcakes ont de chances de couler.
Utilisez la bonne poudre de cacao
Assurez-vous d'utiliser le type de poudre de cacao requis par la recette que vous utilisez. N'utilisez pas indifféremment la poudre de cacao hollandaise et naturelle.
Assurez-vous de ne pas trop remplir les doublures et de cuire pendant la bonne durée
Lorsque vous remplissez vos moules à cupcakes, veillez à ne pas trop les remplir. Remplissez-les de manière à ce qu'ils ne soient remplis qu'aux 2/3 pour éviter qu'ils ne débordent et ne coulent.
Assurez-vous également de les faire cuire pendant le temps requis par la recette. Si vous n'êtes pas sûr qu'ils soient complètement cuits, utilisez un cure-dent pour vérifier. Si le cure-dent ressort propre, ils sont cuits, s'il y a des miettes dessus, faites-les cuire plus longtemps.
Fini les cupcakes qui coulent
Les cupcakes qui coulent au milieu ont une texture dense et désagréable. Heureusement, il existe quelques étapes simples que vous pouvez suivre pour éviter que cela ne se produise.
Avez-vous des questions sur pourquoi mes cupcakes ont-ils coulé au milieu ? Si oui, posez vos questions dans les commentaires ci-dessous.
Depuis qu'elle est toute petite, Anna est une amoureuse des desserts. Adulte, elle aime
cuire une variété de desserts à partir de gâteaux, biscuits, brownies, pain et plus encore. Elle
aime partager sa passion pour la pâtisserie avec d'autres qui ont aussi la dent sucrée. De correctement
mesurer les ingrédients pour s'assurer qu'ils sont à la bonne température, Anna connaît
l'importance que les petits détails peuvent avoir dans la pâtisserie. Elle veut partager son expérience avec d'autres dans
espère qu'ils pourront faire les produits de boulangerie les plus délicieux. Quand elle n'est pas occupée à bloguer, Anna
aime essayer de nouvelles recettes dans la cuisine.
