Dernière mise à jour le 18 mars 2022
Beaucoup de gens sont familiers avec le fait que gâteaux et montée de pain pendant la cuisson, mais est-ce que les brownies lèvent ? Moelleux et moelleux, les brownies sont assez différents des autres desserts. Ils ont un goût irrésistible et une texture délicieuse que vous ne pouvez pas battre.
Que vous les fassiez à partir d'une boîte or à partir de zéro, les brownies sont pleins de bonté chocolatée. Ils sont parfaits pour apporter à tout événement spécial, car ils sont sûrs d'être un succès. Chaque fois que vous les faites, assurez-vous de prendre les mesures appropriées pour vous assurer qu'ils sortent parfaitement.
Les brownies augmentent-ils ?
Bien qu'ils ne lèvent pas autant que les autres produits de boulangerie, les brownies lèvent pendant la cuisson. Au fur et à mesure que les brownies lèvent pendant la cuisson, ils atteignent leur texture désirée.
Bien que ce ne soit pas aussi important que pour le pain ou le gâteau, la levée est toujours une étape importante pour les brownies. S'ils ne montaient pas du tout, ils seraient denses et trop moelleux.
De combien lèvent les brownies ?
Le degré de gonflement d'un brownie dépend du type de brownie. Les principaux types de brownies sont fondants, pâteux et moelleux.
Les brownies fondants ont tendance à contenir plus de matières grasses et moins de farine que les autres brownies. Ils ont une consistance super moelleuse et dense. Ils ont tendance à avoir de délicieux centres gluants et ils ne lèvent pas autant qu'ils ne cuisent.
Les brownies cakey ont une consistance similaire au gâteau. Contrairement aux autres brownies, ils ont une consistance plus légère et aérée et lèvent le plus de tous les brownies, mais toujours pas autant que le gâteau. Les brownies cakey contiennent plus de levure chimique et de farine et moins de farine.
Les brownies moelleux sont le type de brownie le plus classique. Ils sont moelleux sur les coins et tendres au milieu. Ils lèvent un peu plus que les brownies fondants mais pas autant que les brownies fondants.
Qu'est-ce qui fait lever les brownies ?
Les ingrédients les plus courants qui font lever les produits de boulangerie sont la levure, le bicarbonate de soude et la levure chimique. De plus, des facteurs tels que l'air et la vapeur font également monter les produits de boulangerie.
Dans les brownies, les principaux composants qui les font monter sont la levure chimique, l'air et la vapeur. De l'air est incorporé dans la pâte de vos produits de boulangerie lors du mélange. La vapeur se produit lorsque le Brownies cuire au four.
de levure chimique
La levure chimique est un ingrédient courant dans les brownies, cependant, on ne la trouve pas dans toutes les recettes de brownies. La levure chimique est généralement un ingrédient des brownies cakey et parfois des brownies moelleux, mais elle n'est généralement pas utilisée dans les brownies fondants. Les brownies fondants ont tendance à être épais et denses, la poudre à pâte n'est donc pas nécessaire.
La levure chimique fait gonfler les brownies pendant la cuisson. La poudre à pâte commence à agir lorsqu'elle entre en contact avec un liquide et fera monter les produits de boulangerie dans le four.
Oeufs et sucre
Presque toutes les recettes de brownies nécessitent des œufs et du sucre. Lorsque les œufs et le sucre sont battus ensemble, l'air s'incorpore aux ingrédients. L'air se dilate ensuite dans votre four pendant la cuisson des brownies, ce qui les fait monter.
Certaines recettes feront que les œufs et le sucre seront battus ensemble séparément. D'autres demanderont qu'ils soient mélangés avec les autres ingrédients humides. Les méthodes varient selon chaque recette.
Sucre et beurre
Mélanger du sucre et du beurre ensemble est une autre façon d'incorporer de l'air dans une recette. De nombreuses recettes demanderont du beurre et du sucre. Cependant, seules quelques recettes demanderont que le beurre et le sucre soient crémés ensemble.
Lorsque le beurre et le sucre se mélangent, de l'air est incorporé aux ingrédients. Certains brownies cakey demandent que le beurre et le sucre soient crémés ensemble.
Les brownies moelleux et moelleux nécessitent souvent du beurre ramolli ou fondu. Lors de la cuisson au four, le beurre provoque un dégagement de vapeur qui fait monter les brownies.
Moule à brownie avec séparateurs Moules à brownie antiadhésifs et emporte-pièces
Conseils pour les meilleurs brownies qui ne sont pas plats
Quand il s'agit de brownies, vous ne voulez pas qu'ils sortent complètement plats. Heureusement, il existe d'excellents conseils pour préparer les meilleurs brownies possibles, quel que soit le type que vous préparez.
Utilisez la bonne casserole
Assurez-vous de toujours utiliser la bonne casserole pour les brownies afin d'assurer les meilleurs résultats. Selon la recette, la taille du moule varie, utilisez donc toujours la taille spécifique demandée par la recette. Si vous choisissez une poêle trop grande, vos brownies seront fins et trop cuits si vous choisissez une poêle trop petite, vos brownies seront sous-cuits.
Éviter de trop mélanger
Bien qu'il soit important de s'assurer que tous les ingrédients sont incorporés, vous voulez éviter de trop mélanger. Un mélange excessif peut entraîner l'ajout d'une trop grande quantité d'air, ce qui fera dégonfler vos brownies au lieu de monter. Assurez-vous de ne mélanger que la quantité indiquée dans la recette.
Laissez-leur le temps de refroidir
Bien que rien ne vaut un brownie chaud tout droit sorti du four, vous devez leur laisser le temps de refroidir. Laisser vos brownies coller donnera une coupe plus nette et permettra à la saveur de se développer davantage. Vous pouvez toujours les déguster pendant qu'ils sont chauds, mais vous devez les laisser refroidir pendant au moins 30 minutes à une heure.
Le brownie à la consistance parfaite
Les brownies gonflent légèrement pendant la cuisson. Les brownies cakey monteront plus que les brownies moelleux et moelleux.
Avez-vous des questions concernant les brownies lèvent-ils? Si oui, posez vos questions sur la cuisson des brownies dans les commentaires.
FAQ
Combien monte un brownie ?
Les brownies augmenteront généralement d'environ un à deux pouces pendant la cuisson. Leur degré de montée dépendra de la poêle, de la recette et du type de brownie.
Pourquoi mes brownies ont-ils augmenté ?
Vos brownies lèveront de la levure chimique, des œufs, du beurre ou du sucre. De plus, l'air et la vapeur les feront monter pendant la cuisson.
Pourquoi mes brownies ne lèvent-ils pas ?
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles vos brownies n'ont pas levé. Les raisons les plus courantes sont que vous avez utilisé une casserole trop grande, que vous avez trop mélangé vos ingrédients ou que vous n'avez pas correctement incorporé vos ingrédients ensemble.
Les brownies gonflent-ils ?
Si vous faites des brownies cakey, ils vont gonfler pendant la cuisson. Cela est dû au fait qu'ils contiennent de la levure chimique et plus de farine et moins de matières grasses que les autres recettes de brownies.
Depuis qu'elle est toute petite, Anna est une amoureuse des desserts. Adulte, elle aime
cuire une variété de desserts à partir de gâteaux, biscuits, brownies, pain et plus encore. Elle
aime partager sa passion pour la pâtisserie avec d'autres qui ont aussi la dent sucrée. De correctement
mesurer les ingrédients pour s'assurer qu'ils sont à la bonne température, Anna connaît
l'importance que les petits détails peuvent avoir dans la pâtisserie. Elle veut partager son expérience avec d'autres dans
espère qu'ils pourront faire les produits de boulangerie les plus délicieux. Quand elle n'est pas occupée à bloguer, Anna
aime essayer de nouvelles recettes dans la cuisine.
