Dernière mise à jour le 12 février 2023
Et la question à un million de dollars ici est… la poudre de meringue expire-t-elle ? Nous avons la réponse pour vous.
Tu verras, poudre de meringue nécessite des soins particuliers bien qu'il s'agisse d'un produit non périssable. En effet, laissez-nous vous donner quelques faits à connaître avant de vouloir stocker votre poudre de meringue au placard sans savoir si elle a une date de péremption ou non. Aussi, connaître les conditions de stockage dont il a besoin pour approcher au maximum sa durée de conservation.
Qu'est-ce que la poudre de meringue?
Je parie que vous avez déjà entendu parler de la poudre d'œuf. La poudre de meringue est constituée de blancs d'œufs séchés pasteurisés transformés en poudre. Il est utilisé dans de nombreuses recettes telles que les gâteaux des anges, meringue, glaçages, et de la glace royale, mais vous pouvez également l'utiliser pour cuire du pain, des biscuits, des muffins ou des brownies.
Il contient également d'autres additifs, tels que le sucre, la fécule de maïs, la gomme arabique, l'acide citrique, crème tartare, sulfate de calcium et dioxyde de silicium. Tous ces composants ont sa fonction. En général, ils sont là pour aider à son écoulement, pour le garder au sec et absorber l'humidité, et pour le maintenir stabilisé.
La pasteurisation des ovoproduits est le meilleur moyen d'éliminer des salmonelles. Cette méthode prolonge également sa durée de conservation. Consultez le paragraphe suivant pour plus d'informations à ce sujet.
Durée de conservation de la poudre de meringue
Alors, combien de temps dure la poudre de meringue ? Eh bien, même s'il existe de nombreuses marques sur le marché des meringues en poudre, il est très important de différencier la qualité de la poudre car il pourrait y avoir des ingrédients autres que les blancs d'œufs séchés qui peuvent affecter la durée de conservation du produit.
Maintenant, allons droit au but, répondons à votre question.
Si elle est conservée correctement, la poudre de meringue a une durée de conservation d'environ 2 ans. Vous devez le conserver dans un environnement sec, il doit être à l'abri de la lumière du soleil dans un endroit frais et sombre, comme le fond de votre placard. De cette façon, nous empêchons l'humidité d'apparaître ainsi que les mites.
Alors, la poudre de meringue se gâte-t-elle? La réponse est oui, passé sa durée de conservation maximale, de 2 ans, il est conseillé de ne plus en consommer.
La poudre de meringue expire-t-elle ?
Certes, il est de la responsabilité du fabricant d'estimer la durée de conservation de l'aliment. Bien que de nombreux facteurs puissent affecter la durée de conservation du produit lui-même.
Certains produits alimentaires ont une durée de conservation stable, comme la poudre de meringue, qui peut durer des mois, voire des années. Si vous vérifiez les emballages de poudre de meringue, vous verrez que la date de péremption est d'environ 24 mois après la date de préparation.
Cela étant dit, vous pouvez vous sentir libre de conserver votre poudre de meringue jusqu'à cette date. Assurez-vous simplement de respecter les conditions de stockage et de ne pas l'utiliser après sa date de péremption.
Trucs et astuces sur la poudre de meringue
- Quand tu fais meringue en utilisant de la poudre de meringue, le résultat est toujours le même.
- Ce qui reste peut être recyclé.
- En fonction de son utilisation, cette meringue permet d'obtenir différents types de consistances. Cela dépend du temps de battement que vous lui accordez.
- La meringue peut être ajoutée aux crèmes végétales montées pour obtenir plus de volume et diminuer sa densité et le gras de la crème.
- La poudre de meringue est un substitut aux œufs qui doivent être battus jusqu'à ce qu'ils forment des pics, mais ne remplace pas un œuf entier dans une recette.
- Une fois appliqué, il ne devient pas plus dur. Il peut devenir un peu sec mais il reste doux après plusieurs jours.
- Quand il fait encore chaud, il a plus de volume.
- Lorsque vous réfrigérez votre meringue, celle-ci perd un peu de volume. Mais ne vous inquiétez pas, il peut être récupéré en le battant à nouveau juste avant de l'utiliser.
- Les gâteaux recouverts de cette meringue restent en bon état à température ambiante ou au réfrigérateur.
- Lorsque cette meringue est prête à l'emploi, elle se conserve 5 jours ou plus à température ambiante sans se détériorer ni perdre son aspect. Cependant, il dure beaucoup plus longtemps si vous le réfrigérez.
Où puis-je acheter de la poudre de meringue ?
On peut l'acheter dans les boulangeries et les allées d'un supermarché comme Walmart, Etsy, Michaels, Amazon, King Arthur Baking, etc. Et le mieux, c'est que certains d'entre eux ont un service de livraison à domicile ! Consultez-les ou rendez-vous dans votre supermarché le plus proche, directement au rayon produits secs.
Mais il y a une bonne nouvelle : c'est aussi très facile à faire à la maison ! Jetez un œil à la vidéo suivante.
Comment préparer une meringue avec de la poudre de meringue
Mais comment ça fonctionne? Quelle est la formule magique pour utiliser de la poudre de meringue à la place des blancs d'œufs ?
Formule magique
- 2 cuillères à café de meringue en poudre + 2 cuillères à café d'eau = 1 gros blanc d'oeuf
C'est un produit très simple à travailler. Tout ce dont vous avez besoin est de 35 grammes de poudre de meringue, 200 ml d'eau, 500 grammes de sucre, 150 ml d'eau et 1 ou 2 citrons. Prêt à prendre des notes ?
Instructions
- Tout ce que vous avez à faire est d'obtenir votre batteur électrique, de mélanger l'eau avec votre poudre de meringue et de commencer à battre.
- Pendant ce temps, vous préparez un sirop de sucre avec le sucre, 150 ml d'eau et du jus de citron.
- Puis, une fois le sucre dissous, verser délicatement dans la mousse de meringue en fouettant à grande vitesse. Et rappelez-vous, cette étape doit être effectuée dans un flux lent et régulier. Ce processus vous prendra environ une minute pour verser tout le sirop.
- Au bout de 2 minutes, réduisez la vitesse à moyenne. Et voilà, prêt à l'emploi !
Comment savoir si la poudre de meringue est mauvaise
Il existe de nombreux signes révélateurs à surveiller pour déterminer si votre poudre de meringue a mal tourné et est donc inutilisable. Examinons de plus près ces signes.
- Grumeleux. Si votre poudre de meringue commence à s'agglomérer, cela signifie que l'humidité s'est en quelque sorte infiltrée dans la poudre. Et bien qu'il soit sûr de manger, il ne fera pas du tout son travail efficacement. Qu'il soit aggloméré ou que certaines parties soient exemptes d'humidité, vous devez tout jeter car il est peu probable qu'il fonctionne encore.
- Odeur. Si votre meringue sent autre chose que doux et sucré, cela signifie probablement que votre poudre de meringue doit être jetée. Il peut avoir une odeur aigre ou légèrement acide lorsqu'il a mal tourné, au lieu d'être sucré.
- Couleur. La couleur de la poudre de meringue est généralement blanc cassé, bien que cela puisse varier selon la marque que vous utilisez. S'il y a des taches de moisissure sur votre poudre de meringue, elle est dangereuse à consommer et doit être jetée immédiatement. Un autre changement de couleur consiste simplement à changer complètement de couleur en raison du temps qu'il a été laissé inutilisé. Il est préférable d'acheter de la nouvelle poudre car il est peu probable qu'elle fasse bien son travail, par rapport à la poudre de meringue fraîche.
Pouvez-vous utiliser de la poudre de meringue périmée ?
Lorsqu'il s'agit d'utiliser de la poudre de meringue périmée, tant qu'il n'y a pas de mauvaises odeurs ou de taches de moisissure, elle est probablement sans danger. Cependant, il aura probablement perdu son efficacité et devrait probablement être remplacé par de la poudre de meringue fraîche. En plus de cela, la poudre de meringue contient généralement des œufs déshydratés, que vous voudrez peut-être éviter de manger après la date de péremption; juste au cas où ça te rendrait malade.
Combien de temps dure la poudre de meringue après ouverture ?
Tant que votre poudre de meringue est correctement conservée, elle durera environ 2 ans. Il doit être stocké dans un endroit frais et sec pour de meilleurs résultats ; comme un garde-manger. L'humidité est l'ennemi de la poudre de meringue, donc la fraîcheur et une faible humidité sont essentielles. La plupart des poudres de meringue auront une date de péremption sur l'emballage.
Meilleure poudre de meringue à utiliser
Il existe de nombreuses poudres de meringue parmi lesquelles choisir pour faciliter votre cuisson. Cependant, j'ai quelques favoris personnels avec lesquels vous ne pouvez pas vous tromper. Regardons de plus près.
Poudre de meringue Wilton
Les produits Wilton sont un incontournable pour tout boulanger en herbe, et leur poudre de meringue fait partie de ces produits. Il en coûte environ 8.99 $ pour 4 oz de produit. Bien que le produit soit certifié casher, il peut contenir des arachides, des noix, du lait, du blé, du poisson et des crustacés. Si vous cherchez un substitut de blanc d'œuf idéal, ne cherchez pas plus loin que la poudre de meringue Wilton.
Celebakes Meringue Poudre
Un autre favori parmi les boulangers est la poudre de meringue Celebakes. Il en coûte environ 9.99 $ pour 4 oz de produit. La durée de conservation est estimée à environ 18 mois car il est certifié Casher. Que vous recherchiez une meringue moelleuse ou des moyens de stabiliser votre glaçage, cette option est parfaite.
Poudre de meringue de luxe Chefmaster
La dernière option est Chefmaster Deluxe Meringue Powder. Cette option est sans gluten et certifiée casher, ce qui est idéal pour ceux qui ont des besoins alimentaires supplémentaires. Il en coûte environ 10 $ pour 5 oz de produit. Que ce soit pour stabiliser vos produits de boulangerie ou pour rehausser votre glaçage, j'adore cette poudre de meringue.
Comment lire les dates d'expiration Wilton
Wilton est l'option la plus courante en matière de poudre de meringue. Cependant, leur système de date d'expiration est légèrement différent. Au lieu d'une date d'expiration, ils ont une date de fabrication ajoutée à leur poudre de meringue. Vous pouvez ensuite consommer le produit en toute sécurité jusqu'à deux ans après cette date.
Voyons comment fonctionne le code de date julien.
Exemple:
21001
Les deux premiers chiffres représentent l'année (2021) et les trois chiffres suivants sont le jour de l'année de sa fabrication, sur les 365 jours (001 est le 1er janvier).
Pour résumer…
Le séchage a été l'une des premières méthodes utilisées par l'homme pour la conservation des aliments. Par conséquent, pour conserver correctement les ovoproduits, les instructions de stockage et la date de péremption indiquées sur l'emballage doivent toujours être respectées.
Le fabricant garantit la sécurité alimentaire du produit pendant que le récipient reste fermé jusqu'à l'heure indiquée comme date de péremption. Une fois le contenant ouvert, son contenu peut être contaminé par l'environnement.
Vous savez maintenant que ce merveilleux produit en poudre de meringue nécessite des soins appropriés pour rester intact le mieux possible. Suivez simplement les invites de stockage et profitez-en autant de fois que vous le souhaitez !
