Dernière mise à jour le 18 juin 2022
Nous nous retrouvons souvent dans une position où nous nous retrouvons avec une pâte à gâteau qui doit être stockée. Mais, la pâte à gâteau peut-elle être réfrigérée? Et pour combien de temps ?
Dans cet article informatif bien rempli, nous verrons exactement combien de temps la pâte à gâteau se conservera et comment la conserver correctement. Tous ces facteurs vous aideront à éviter de vous retrouver avec une pâte inutilisée ou inutile.
De quoi est faite la pâte à gâteau ?
La pâte à gâteau est un ingrédient assez simple une fois qu'elle a été faite. Peu importe lequel type de pâte à gâteau que vous préparez, ils contiennent tous les mêmes ingrédients de base. Ces ingrédients de base comprennent les matières grasses (beurre, shortening ou huile), le sucre, des œufs, farine, arômes et agent levant.
Mais, même si ceux-ci constituent la base de la plupart des gâteaux, cela ne signifie pas que les recettes se limitent à eux. Un autre additif très courant que vous verrez dans de nombreux gâteaux est le lait. Il peut se présenter sous forme de lait (le plus courant), de crème épaisse ou de yaourt.
Vous pouvez également ajouter des arômes sous forme de jus (qui modifieront la consistance), de purées, de morceaux entiers, de chocolats fondus et bien d'autres. Ensuite, d'autres poudres, comme poudre de cacao, sont un ingrédient qui ajoute une saveur de chocolat, mais aussi une texture tendre.
Maintenant, chaque pâte à gâteau a plus ou moins la même durée de conservation. C'est à cause de la réaction de levage, pas nécessairement des ingrédients qu'il contient. Bien sûr, la pâte à gâteau contient des ingrédients périssables, mais ce ne sont pas ceux qui limitent le plus la durée de conservation de la pâte à gâteau.
Une fois la réaction de levage épuisée, la pâte est pratiquement inutile. Donc, comme vous pouvez l'imaginer, la véritable durée de conservation d'une pâte à gâteau n'est pas très longue.
La pâte à gâteau peut-elle être réfrigérée ?
Alors, la pâte à gâteau peut-elle être réfrigérée pour prolonger sa durée de conservation ? La pâte à gâteau peut être réfrigérée si vous prévoyez de la conserver. Comme nous l'avons dit, les capacités de levage de la pâte diminuent plus la pâte est laissée longtemps. Mais, la pâte peut toujours être conservée à l'intérieur d'un réfrigérateur jusqu'à 48 heures.
Après 2 jours, les ingrédients mélangés commenceront à se détériorer. Cela entraînera des changements physiques dans la pâte, mais changera également la façon dont les ingrédients réagissent les uns aux autres. Ainsi, comme exemple le plus évident, l'agent levant ne sera plus efficace. Ainsi, votre gâteau se révélera dense et plat.
Bien qu'il soit possible de conserver la pâte à gâteau au réfrigérateur, nous vous recommandons de ne le faire que si vous y êtes absolument obligé. Ou si vous préparez un gâteau ou un produit qui doit être dense, comme une pâte à pain aux bananes.
Comment conserver correctement la pâte à gâteau au réfrigérateur
S0, maintenant que vous connaissez la réponse à la question « La pâte à gâteau peut-elle être réfrigérée ? Voyons la meilleure façon de le faire.
Cette méthode est la meilleure option pour un stockage à long terme (jusqu'à 2 jours). Mais, n'utilisez pas n'importe quel récipient et ne le mettez pas au réfrigérateur.
Assurez-vous que le récipient est complètement exempt de taches ou d'odeurs. Les récipients en verre fonctionnent toujours mieux car ils sont naturellement résistants à ces éléments. Vous pouvez également les stériliser si nécessaire.
La raison pour laquelle vous devez utiliser un récipient sans tache et sans odeur est la porosité de la pâte à gâteau. Il commencera rapidement et instantanément à absorber ces odeurs et ces saveurs. Ensuite, très bientôt, votre pâte aura aussi le goût des restes de la semaine dernière !
Ensuite, une fois stocké, placez une feuille de pellicule plastique antiadhésive directement sur la surface de la pâte. Cela aidera à empêcher la couche supérieure de la pâte de durcir. S'il finit par se former, retirez-le simplement avec précaution.
Et enfin, lorsque vous placez la pâte à l'intérieur du réfrigérateur, faites-le à l'écart de tout aliment cuit ou d'ingrédients aromatiques forts (comme l'ail et les oignons). Assurez-vous également qu'il reste dans un endroit où les températures ne fluctuent pas et qui ne gèle pas (à l'arrière du réfrigérateur).
Combien de temps durera la pâte à gâteau ?
La pâte à gâteau n'a pas une durée de conservation particulièrement longue. S'il est conservé à l'intérieur du réfrigérateur, il durera jusqu'à 2 jours. Mais ce n'est que si la pâte est conservée dans les conditions parfaites que nous avons décrites ci-dessus.
Mais, si vous voulez une pâte parfaitement fonctionnelle, elle ne doit être conservée qu'une heure au réfrigérateur. Vous devez toujours couvrir la surface avec une feuille de film plastique pour éviter qu'elle ne se dessèche. Ce court laps de temps correspond presque exactement au temps qu'il faut, car les agents levants perdent complètement leurs capacités levantes.
C'est donc une course contre la montre, mais malheureusement, vous ne pouvez pas faire grand-chose pour le sauver.
Qu'est-ce qui fait que la pâte à gâteau se gâte?
Si nous regardons les éléments qui font la pâte à gâteau gâcher complètement, l'agent levant n'a rien à voir avec cela. Il y a deux causes principales de détérioration de la pâte à gâteau : les ingrédients périssables et la farine.
Tout d'abord, les ingrédients périssables. Dès qu'ils sont retirés de leur emballage d'origine, le temps commence à tourner, et vite ! Ces ingrédients comprennent les produits laitiers et les œufs. Et, parce que vous les avez mélangés au reste de la pâte, tout le produit se détériorera.
Le deuxième facteur qui gâche la pâte à gâteau est la farine. Lorsqu'elle est combinée avec un liquide, la farine commencera éventuellement à fermenter et provoquera la croissance rapide de bactéries. Cela conduira à la détérioration.
Donc, malheureusement, aucun de ces éléments ne peut être modifié. Ainsi, la meilleure façon de prolonger la durée de conservation de votre pâte à gâteau est de la conserver correctement à l'intérieur du réfrigérateur.
C'est dans la poche
J'espère que vous avez trouvé cet article sur « La pâte à gâteau peut-elle être réfrigérée ? » utile. Cela évitera assurément les chocs lorsque la pâte ne lève pas au four ! Cela vous permettra non seulement de planifier votre programme de cuisson, mais aussi de savoir comment vous pouvez potentiellement le réparer.
Faites-nous savoir ce que vous en pensez dans les commentaires ci-dessous et partagez ce guide pratique avec vos collègues boulangers !
FAQ
Combien de temps peut-on conserver la pâte à gâteau crue au réfrigérateur ?
Les agents levants de la pâte à gâteau commenceront à perdre leurs effets au bout d'une heure si la pâte est conservée au réfrigérateur. Mais, si cela n'a pas d'importance, votre pâte se conservera au réfrigérateur jusqu'à deux jours.
Pouvez-vous réfrigérer la pâte à gâteau avant la cuisson ?
Vous pouvez réfrigérer la pâte à gâteau avant de la faire cuire, mais nous ne le recommandons pas. La pâte deviendra plus rigide en refroidissant, ce qui la rendra moins encline à monter haut. Donc, si vous avez besoin de gâteaux magnifiquement levés, essayez de faire cuire la pâte immédiatement.
Combien de temps une pâte à gâteau peut-elle reposer avant la cuisson ?
Au maximum, vous ne devez pas laisser la pâte à gâteau plus d'une heure avant de la cuire. Au bout d'une heure, les agents levants commenceront à perdre considérablement leur efficacité. Cela vous laissera finalement un gâteau dense et plat.
Puis-je réfrigérer la pâte avec de la levure chimique ?
Vous pouvez réfrigérer une pâte à gâteau qui contient de la levure chimique. Cependant, comme on ne cesse de le répéter, la levure chimique (agent levant) perdra de son efficacité au bout d'une heure. Donc, vous devrez faire un autre plan si vous avez besoin d'un gâteau très moelleux.
Lindy Fourgonnette Schalkwyk is a culinaire spécialiste avec a fond in Avancé Cuisson, Avancé Pâtisserie, Média Les communications et Nutrition. Elle a gagné inestimable Découvrez in le culinaire industrie ayant travaillé in quelques of le top restaurants in Afrique in 2016 et 2017. Son nous a permis de concevoir in la nutrition a activé ici à développer recettes en spécial diététique Besoins. In 2018, Lindy a commencé de travail in le Nourriture Média industrie, mettant l'accent on recette développant, recette écriture, nourriture écriture et nourriture styliser.
