Comment faire monter le mélange à gâteau en boîte plus haut - 5 techniques étonnantes

Comment faire monter le mélange à gâteau en boîte plus haut - 5 techniques étonnantes

Dernière mise à jour le 24 avril 2022 par Zara R.

Vous vous demandez comment faire monter le mélange à gâteau en boîte plus haut ? Eh bien, nous avons le guide ultime pour vous ! Et, nos trucs incroyables sont essayés et testés!

Aujourd'hui, nous allons examiner en profondeur exactement ce qui fait que les mélanges à gâteau ne montent pas. Et naturellement, nous discuterons de quelques techniques différentes pour résoudre les problèmes ou les éviter complètement !

Qu'est-ce qu'un mélange à gâteau en boîte ?

Mélange à gâteau en boîte, également connu sous le nom de mélange à pâtisserie, est une formulation mixte d'ingrédients de cuisson couramment utilisés pour un article spécifique. Mais ce qui le rend unique, c'est que tous les ingrédients pré-mesurés ajoutés au mélange sont secs. Cela permet à l'acheteur de simplement réhydrater les ingrédients pour créer une pâte ou une pâte d'un certain type.

Ensuite, il ne vous reste plus qu'à façonner et cuire la pâte que vous avez créer et décorer.

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Votre mélange à gâteau moyen contiendra un certain type de farine, un agent levant, un édulcorant, un arôme ou un colorant et des agents stabilisants. Chacun d'eux a naturellement sa propre fonction. Mais, ils doivent également être activés avec un liquide comme nous l'avons mentionné. Cela peut être n'importe quoi, du pétrole, Beurre, du lait, des œufs ou de l'eau.

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6 façons de faire monter le mélange à gâteau en boîte plus haut

La principale raison pour laquelle les gâteaux ne lèvent pas est que les gens ne suivent pas les instructions appropriées indiquées sur l'emballage. Une seconde proche est que le gâteau est cuit à des températures incorrectes. Ce ne sont là que quelques raisons courantes dont nous discuterons plus en détail ci-dessous.

Alors, plongeons dans ce qui fait que le gâteau ne lève pas et comment faire monter le mélange à gâteau en boîte plus haut.

1. Suivez exactement les instructions de la boîte !

C'est la cause la plus fréquente de gâteaux qui ne lèvent pas ou de gâteaux qui ne lèvent pas assez haut. Nous savons que cela semble si stupide, mais ça l'est ! Les instructions sur la boîte de mélange à gâteau sont créées spécifiquement pour les ingrédients qu'elle contient.

Certains ingrédients supplémentaires doivent être ajoutés d'une manière spécifique pour créer une pâte spécifique. Si vous ne suivez pas correctement les instructions, cela pourrait entraîner un sur-mélange, un sous-mélange, l'ajout d'ingrédients de manière inefficace et la désactivation de certains ingrédients.

Cela inclut également l'utilisation d'un moule à gâteau de la bonne taille et la cuisson aux bonnes températures et heures.

Alors, regardez toujours chaque boîte de mélange à gâteau pour vous assurer que les instructions restent les mêmes ! C'est un moyen sûr de faire monter le mélange à gâteau en boîte plus haut que jamais!

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2. Cuire aux bonnes températures

De nombreux gâteaux sortent à plat même après avoir suivi les instructions à la lettre ! Le problème vient probablement de la température de cuisson de votre four. Comme nous l'avons mentionné ci-dessus, vous devez vous assurer que vous faites cuire votre gâteau à la bonne température.

Pour tester avec précision la température de votre four, ajoutez un thermomètre de four à l'intérieur et voyez quelle est la lecture après que votre four a été préchauffé. Beaucoup de gens sont choqués de constater que leur four est largement éteint ! Pour résoudre ce problème, c'est facile. Ajustez simplement le cadran de température en conséquence.

Un autre problème de température courant est que le four a des points chauds. Vous pouvez consulter cet article détaillé sur identifier les points chauds du four.

3. Remplissez correctement vos moules à cake

Il existe de nombreuses méthodes de mélange spécifiques qui sont utilisées pour incorporer une tonne d'air dans la pâte à gâteau. C'est cet air qui fait monter les gâteaux très haut. Ainsi, si vous mélangez trop votre pâte ou si vous la travaillez trop grossièrement, les poches d'air se dégonfleront et le gâteau ne lèvera pas.

Cela se produit le plus souvent lorsque les gens versent leur pâte à gâteau dans le moule. Utilisez une spatule en caoutchouc ou en silicone pour le verser délicatement dans la poêle. Tenez également le bol de pâte à proximité.

Idéalement, votre casserole doit également être remplie aux deux tiers ou à moitié au moins. Moins et la couche de gâteau ne pourra pas monter.

4. Évitez le réglage de la pâte

Maintenant, parfois, les instructions sur la boîte ne sont pas tout à fait correctes. Ou vous n'avez peut-être pas réalisé que votre four cuisait trop chaud ou avait des points chauds. Le problème que vous rencontrerez est que les bords commencent à cuire beaucoup trop alors que le centre est encore complètement liquide.

Naturellement, vous faites probablement une crise cardiaque à ce moment-là ! Mais n'ayez crainte, cela est également facilement réparable si vous l'avez attrapé assez tôt. Baissez simplement la température du four d'environ 20 degrés et ajoutez quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson.

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5. Ajouter un agent levant

Donc, si vous avez tout essayé parfaitement mais que le gâteau ne veut toujours pas monter haut, alors notre dernière astuce pour faire monter le mélange à gâteau en boîte consiste simplement à ajouter plus d'agents levants.

L'option la plus simple à utiliser est de loin l'ajout de levure chimique. ajoutez seulement environ 1 cuillère à café lorsque vous testez initialement cette recette. Ensuite, notez les résultats après la cuisson du gâteau et ajustez votre quantité pour la prochaine fois.

Un autre agent levant facile à ajouter est le blanc d'œuf. Si le mélange à gâteau en boîte nécessite l'ajout d'œufs, n'ajoutez que les jaunes d'œufs en premier. Ensuite, battez les blancs d'œufs en neige moyennement ferme et incorporez-les délicatement.

L'agent levant final que nous suggérons est d'ajouter du bicarbonate de soude avec de la crème de tartre (essentiellement de quoi est faite la levure chimique). Vous pouvez combiner 1/2 cuillère à café de bicarbonate avec 1 cuillère à café de crème de tartre.

Une dernière note concernant l'ajout d'agents levants supplémentaires - rappelez-vous que lorsque vous ajoutez trop de levains, votre gâteau ne lèvera pas non plus. En fait, trop peut le faire couler! Alors, commencez seulement par en ajouter un peu et faites des ajustements progressivement.

Comment faire monter le mélange à gâteau en boîte plus haut - Conclusion

Nous espérons que cet article sur la façon de faire monter le mélange à gâteau en boîte a été extrêmement utile et a résolu votre problème. S'il y a autre chose que vous aimeriez que nous couvrons, n'hésitez pas à nous le faire savoir dans les commentaires ci-dessous ! Nous serions ravis de vous apporter des réponses éclairées !

Découvrez notre article sur  Recette incroyable : comment faire un gâteau roulé avec un mélange à gâteau en boîte

FAQs

Qu'est-ce qui fait qu'un gâteau ne lève pas ?

La principale cause des gâteaux qui ne lèvent pas est que les personnes ne suivent pas correctement les instructions de la boîte. Une autre cause fréquente est l'utilisation de mauvaises températures de cuisson ou la cuisson dans un four avec des points chauds. D'autres problèmes potentiels peuvent être un remplissage incorrect du moule à gâteau, une cuisson excessive ou simplement que le prémélange ne contient pas suffisamment d'agents levants.

Comment faire lever un gâteau uniformément ?

Pour faire monter un gâteau uniformément, assurez-vous d'abord d'avoir une température de cuisson uniforme. Ensuite, vous pouvez utiliser le réglage thermo-ventilateur pour vous assurer que la chaleur est répartie uniformément. Et enfin, votre mélange lors de la fabrication de la pâte doit être parfait. Si les ingrédients ne sont pas répartis uniformément, le gâteau ne lèvera pas uniformément.

De combien le gâteau lève-t-il ?

C'est presque une question à laquelle il est impossible de répondre. La hauteur exacte varie selon les recettes de gâteaux, les types de gâteaux et même les gâteaux individuels du même type. Il peut monter n'importe où entre 1/8 de pouce ou 3 pouces. Encore une fois, cela dépend du gâteau que vous préparez.

Quel ingrédient fait lever un gâteau ?

La levure chimique est sans doute l'agent levant le plus courant. cependant, d'autres poudres comme la crème de tartre et le bicarbonate de soude fonctionneront également bien. Ensuite, vous obtenez des levains uniques comme des blancs d'œufs qui ont été battus. Et enfin, même la méthode de mélange que vous utilisez peut potentiellement agir comme un levain.

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