Trucs et astuces étonnants sur la façon de couper les brownies

Trucs et astuces étonnants sur la façon de couper les brownies

Dernière mise à jour le 18 mars 2022 par Zara R.

La plupart des recettes de brownies n'échouent pas pendant la partie cuisson, mais quand ils sont tranchés. Aujourd'hui, nous allons voir comment couper efficacement les brownies.

Cet article résume la meilleure façon de couper les brownies pour leur donner des bords nets et lisses. Vous pouvez utiliser des astuces simples comme chauffer le couteau ou des méthodes plus élaborées comme congeler tout le lot cuit. Et, nous avons même inclus quelques moyens utiles pour refroidir correctement vos brownies avant de les trancher.

Pourquoi il est difficile de couper les brownies

Peu de gens réalisent que couper les brownies est en fait l'étape la plus difficile de la recette. Après avoir passé beaucoup de temps et d'efforts à faire ces délicieuses friandises, parfois la partie coupante ruine complètement leur forme ! Ils s'effritent souvent, se déchirent, s'écrasent en une forme méconnaissable; mais pourquoi font-ils cela? Pourquoi les brownies ne peuvent-ils pas être coupés aussi facilement qu'un gâteau au chocolat ?

Alors que les brownies et les gâteaux au chocolat sont très similaires et fabriqués à partir pratiquement des mêmes ingrédients, c'est le rapport de ces ingrédients qui leur donne des textures entièrement différentes. Là où le gâteau est généralement moelleux et ferme, les brownies sont souvent mous et denses.

Maintenant, les brownies ont des textures différentes, mais ils appartiennent toujours à la même catégorie. Ils ont tous des textures très douces et certains ont même des textures gluantes.

Maintenant, lorsque vous appliquez une pression sur le brownie à l'aide d'un couteau, ces textures douces se mélangent. C'est pourquoi vous ne pouvez pas obtenir une tranche propre - ou du moins pourquoi c'est si difficile.

couper des brownies

Comment couper les brownies sans qu'ils ne s'effondrent ?

Il existe plusieurs façons de couper vos brownies sans qu'ils ne s'écrasent ou ne s'effritent. Vous pouvez tous les essayer et voir ce qui fonctionne le mieux pour votre recette spécifique. Où une méthode fonctionne très bien pour brownies moelleux, cela peut ne pas fonctionner aussi bien pour les brownies moelleux.

Et, vous pouvez aussi utiliser plusieurs techniques en même temps ! Par exemple, combiner à l'aide d'un couteau chaud avec un couteau graissé. La combinaison de certaines de ces techniques augmentera vos chances d'avoir de belles tranches de brownies.

Graissez votre couteau

Faites-nous confiance, en n'appliquant littéralement que cette seule astuce, vous verrez déjà une différence majeure dans vos brownies coupés. En graissant votre couteau avec de l'huile, du beurre ou un aérosol de cuisson antiadhésif, cela aidera à empêcher la pâte de coller.

La graisse aidera à prévenir le collant, texture fondante de saisir la lame du couteau et de créer une grosse bouillie.

Conseils

Il est extrêmement important de graisser les deux côtés de votre couteau, sinon cela ne fonctionnera pas.

Si vous utilisez de l'huile, utilisez quelque chose comme un mélange d'huile, de l'huile de tournesol ou de l'huile de canola. Ce sont toutes des huiles au goût très neutre qui n'affecteront pas la saveur de vos brownies. Un aérosol de cuisson antiadhésif fonctionnera le mieux à notre avis. Sans oublier qu'il est beaucoup plus facile à appliquer sur la lame de votre couteau.

Ne pas voir les brownies

Vous voulez que vos brownies aient des bords nets. En utilisant un mouvement de sciage pour les couper, vous tirez le collant d'avant en arrière et écrasez complètement le brownie. Même si vous avez des brownies secs, le mouvement de sciage créera une tonne de miettes et de bords rugueux.

Au lieu de cela, coupez les brownies avec un couteau bien aiguisé en un seul mouvement de balayage.

Refroidissez bien vos brownies

Vous ne pouvez pas sauter cette étape. En plus de refroidir vos brownies à température ambiante, vous pouvez même les laisser durcir à l'intérieur du réfrigérateur pendant environ une heure.

Cela aidera à raffermir les morceaux gluants et collants. En fin de compte, vos brownies seront beaucoup plus faciles à couper proprement. Nous discuterons du refroidissement correct de vos brownies dans la section ci-dessous.

Utilisez un couteau chaud

Cette astuce fonctionne particulièrement bien lorsque vous avez refroidi vos brownies à l'intérieur du réfrigérateur. Encore une fois, à tout le moins, vos brownies doivent être complètement refroidis à température ambiante. La chaleur aidera à couper le sucre collant et à créer des tranches nettes.

Pour utiliser cette méthode, remplissez un bocal ou une grande tasse d'eau chaude. Ensuite, laissez votre couteau bien aiguisé à l'intérieur pendant quelques minutes afin que la lame puisse devenir chaude. Ensuite, coupez simplement les brownies.

Essuyez la lame entre chaque coupe et après qu'elle ait été dans l'eau. Vous ne voulez pas que vos brownies deviennent détrempés.

Conseils

Beaucoup de gens sont souvent tentés de chauffer la lame au-dessus d'une flamme nue (sur une plaque de cuisson au gaz par exemple) ou même dans un four. Vous ne devez en aucun cas chauffer votre lame avec une chaleur intense. Cela affaiblit la lame et lui donnera une durée de vie plus courte.

Il est également essentiel de nettoyer la lame entre chaque tranche. Essuyez-le simplement avec un chiffon humide (de préférence chaud). Cela aidera à garder la lame chaude afin que vous n'ayez pas à la réchauffer pour chaque tranche.

Congelez vos brownies cuits

Cette méthode fonctionne extrêmement bien pour les brownies bien coupés. Et vous n'avez pas besoin de graisser votre couteau ou de le chauffer du tout ! Vous pouvez simplement congeler et couper!

Une fois vos brownies complètement refroidis à température ambiante, enveloppez le plateau dans une pellicule plastique et laissez les brownies congeler pendant 2 à 3 heures. Cela raffermira toutes les parties humides et facilitera l'application de la pression sans que les brownies ne se déforment.

Une fois congelés, retirez les brownies du plateau, retournez-les sur une planche à découper et tranchez-les. Une fois tranchés, laisser décongeler les brownies à température ambiante et servir.

Et, si vous vous inquiétez de la façon dont les brownies se congèlent, ils se conservent parfaitement ! Ni leur saveur ni leur texture ne seront affectées.

Combien de temps les brownies doivent-ils refroidir avant de les couper ?

Une fois vos brownies cuits, vous devez laissez-les refroidir à l'intérieur de leur casserole pendant au moins 30 minutes à température ambiante. Vous pouvez également les laisser jusqu'à quatre heures avant de les trancher.

Il est juste important de les laisser refroidir complètement avant de les retirer de la poêle, de les trancher ou de les ranger.

Outils pour couper les brownies

Le couteau est sans doute le meilleur outil à utiliser pour couper les brownies. Cependant, il existe différents types de couteaux que vous pouvez utiliser. Nous aimons utiliser un grand couteau de chef. Ils donnent une coupe nette et ne déchireront pas ou n'écraseront pas vos brownies.

Brooklyn Brownie Cuivre par GOTHAM STEEL Moule antiadhésif avec trancheuse intégrée

N'utilisez pas de couteau dentelé car ils déchireront vos brownies et feront une tonne de miettes.

Maintenant, vous obtenez également des outils spéciaux pour couper les brownies. Il existe même des casseroles spécialisées fournies avec une trancheuse à brownie. Cet outil vous aide à portionner parfaitement vos brownies, ce qui facilite la tâche.

Comment couper les brownies - Réflexions finales

Avez-vous trouvé cet article utile? Quelles autres astuces avez-vous pour couper les brownies afin de leur donner des bords lisses ? Faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous et partagez cet article avec vos amis pâtissiers.

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