Combien de temps un gâteau à la crème au beurre peut-il rester assis

Combien de temps un gâteau à la crème au beurre peut-il s'asseoir ?

Dernière mise à jour le 9 janvier 2021 par Cristina

Combien de temps un gâteau à la crème au beurre peut-il s'asseoir? La crème au beurre fondra-t-elle si elle est laissée à température ambiante ? La crème au beurre doit-elle être réfrigérée ? Si vous vous demandez les réponses à ces questions, je vous suggère fortement de continuer à lire cet article.

Glaçage au beurre

Il est fait avec du blanc d'oeuf et du beurre. De plus, il fonctionne mieux à température ambiante. Le beurre commence à se séparer à des températures comprises entre 88 °F et 98 °F. Cependant, le gâteau peut glisser de ce gâteau si la graisse se sépare du lactosérum par une journée chaude.

Par contre, la crème au beurre faite avec du shortening résiste mieux à la chaleur avec un point de fusion d'environ 106°F. C'est pourquoi la crème au beurre avec shortening est le meilleur choix pour la décoration de gâteaux. De même, le glaçage à la crème au beurre avec de petites quantités de lait peut rester à température ambiante pendant deux à trois jours.

Glaçage au beurre

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Pour préparer le glaçage à la crème au beurre à l'avance :

  1. Veuillez le mettre au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à trois à quatre jours.
  2. Mélangez-le avec un batteur électrique ou un fouet avant de l'utiliser.
  3. Placez-le à température ambiante avant de le servir.

En plus de cela, vous pouvez conserver le gâteau avec un glaçage à la crème au beurre plus d'une journée au réfrigérateur.

Types de glaçage à gâteau à la crème au beurre

La crème au beurre peut être épaisse et sucrée, tandis que d'autres ont des saveurs riches et une texture lisse semblable à la crème fouettée. C'est le glaçage de gâteau habituel, et il a beaucoup de variations.

Crème au beurre de base

Ce type de crème au beurre est généralement utilisé sur les gâteaux pour enfants car c'est la plus simple à réaliser avec peu d'ingrédients. De même, c'est une combinaison d'arôme de sucre à glacer et de shortening ou de beurre. Par ailleurs, un gâteau glacé avec une crème au beurre de base peut se conserver à température ambiante ou au réfrigérateur sans complications.

En outre, le glaçage à la crème au beurre peut être canalisé dans des motifs définis complexes et teinté de n'importe quelle couleur. Assurez-vous de faire attention et de ne pas conserver ce genre de gâteau sans réfrigération par temps chaud, surtout si la garniture est délicate ou périssable comme la mousse.

Ensemble de moules à charnière

Crème au beurre meringuée

Ce n'est pas trop sucré, mais il faut un peu de pratique pour maîtriser ce genre de crème au beurre. De plus, il a besoin de sucre bouilli dans une balle molle pour obtenir une texture lisse et stable et des blancs d'œufs battus. De même, elle peut être colorée dans des teintes moins vives et aromatisée que la crème au beurre de base. En plus de cela, ce glaçage doit être placé au réfrigérateur. De plus, il nécessite des soins supplémentaires pour éviter toute odeur forte ou désagréable dans le réfrigérateur. 

Assurez-vous de ramener le gâteau à température ambiante au moment de servir car le glaçage peut être dur lorsqu'il est froid. De ce fait, le glaçage conservera sa saveur. Cependant, les gâteaux avec de la crème au beurre à la meringue finiront par glisser ou fondre s'ils sont laissés dehors pendant une journée chaude, il est donc préférable de choisir un autre choix de desserts pour les occasions en plein air comme les mariages d'été. 

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Combien de temps un gâteau à la crème au beurre peut-il s'asseoir ?

Il faut deux à trois jours pour que le gâteau à la crème au beurre s'assoit tant qu'il est correctement recouvert dans un endroit sec et frais. Mais attendez, environ deux à trois jours, ça ne gâcherait pas ça ? La réponse est non puisque la quantité minimale de crème et une quantité abondante de matières grasses l'empêchent de se gâter.

Cependant, il faudra le placer au réfrigérateur si votre recette de crème au beurre est faite avec du beurre tout entier. C'est parce qu'une recette tout beurre peut fondre votre gâteau à la crème au beurre une fois qu'il atteint la température ambiante. 

Gâteau à la crème au beurre

Essentiellement, les recettes créées avec du beurre fondront à une température plus basse que les pâtisseries faites avec du shortening. De même, le point de fusion du beurre est supérieur à la température ambiante ordinaire. De plus, à moins que la pièce ne soit chaude, le glaçage à la crème au beurre ne fondra pas à température ambiante. Cependant, la crème au beurre à base de fromage à la crème n'est pas recommandée et doit être conservée au réfrigérateur.

Au contraire, la crème au beurre avec du shortening et du beurre peut rester à une température jusqu'à deux jours. Si tel était le cas, mettez-le dans un moule à gâteau et couvrez-le de film alimentaire pour éviter que la crème au beurre ne croûte. Mais, si vous préparez une crème au beurre blanche pure avec juste du shortening et pas de beurre, elle peut rester jusqu'à deux jours à température ambiante.

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Combien de temps dure la crème au beurre ?

Qu'il soit emballé ou en conserve glaçage après ouverture, réfrigérez-le immédiatement dans un récipient en plastique ou en verre couvert pour maximiser sa durée de conservation. De même, le glaçage à la crème au beurre qui a été utilisé plusieurs fois doit être réfrigéré. Cela le fera durer environ trois à quatre semaines.

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