Tarte à la noix de coco et meringue était la tarte préférée de ma grand-mère, elle occupe donc une place spéciale dans mon cœur et je n'ai eu qu'à apprendre à la faire. C'est d'elle que je tire mon amour pour la pâtisserie, c'est donc tout naturellement que j'en ai développé ma propre version personnelle.
Tout d'abord, vous voudrez faire dorer votre noix de coco râpée. Pour cela, étalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire à four doux pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez votre moitié-moitié, les 2 œufs, le sucre, le sel et la farine dans une casserole et mélangez le tout. Placez-le sur feu doux et portez à ébullition.
Retirer du feu et incorporer les flocons de noix de coco grillés. Il est maintenant prêt à être versé sur votre croûte de tarte déjà cuite et réfrigérée. Une fois que le tout est à température ambiante, mettez-le au réfrigérateur.