Qu'est-ce que le raccourcissement à rapport élevé et où acheter ?

Vous recherchez un excellent shortening à rapport élevé et vous voulez savoir où l'acheter ? La recherche est terminée; cet article vous guidera tout à ce sujet. Généralement, le shortening est toute graisse de cuisson qui est solide à température ambiante. 

Le shortening est apparu car il enrobe la molécule de protéine de chaque farine. En conséquence, cela rend plus difficile la production de longs brins de gluten. C'est pourquoi les brins deviennent plus courts que d'habitude. Pour cette raison, il a obtenu son nom de "raccourcissement".

QU'EST-CE QU'UN SHORTENING ?

Il est en effet faux de se référer à Crisco comme un raccourcissement. C'est parce qu'un shortening est, en fait, un type plutôt qu'un ingrédient particulier. Pour cette raison, le shortening couvre de nombreux produits. En revanche, Crisco est une célèbre marque de shortening végétal fabriquée par The JM Smucker Company aux États-Unis. De plus, il s'agit du produit de shortening initial entièrement composé d'huiles végétales.

LE SHORTENING EST-IL SIMILAIRE À CRISCO ?

C'est une graisse à cent pour cent sans eau ni sel supplémentaire. De plus, il contient des micro-émulsifiants. Pour cette raison, il permet au mélange de garder plus de liquide et de sucre. C'est pourquoi il est plus stable en température. De plus, il ne donne pas un goût gras au glaçage.

QU'EST-CE QU'UN SHORTENING À RATIO ÉLEVÉ ET OÙ L'ACHETER ?

Comme alternative, recherchez une marque de magasin qui contient des gras trans. Avec cela, assurez-vous de vérifier les étiquettes de la marque de l'épicerie. Cependant, la saveur n'est pas aussi délicieuse que celle du glaçage à la crème au beurre créé avec le raccourcissement à rapport élevé. C'est pourquoi la meilleure approche consiste à sélectionner des marques contenant des gras trans.

Qu'est-ce que le raccourcissement à rapport élevé et où acheter ?