Les meilleurs à congeler sont les pâtes épaisses et robustes comme les biscuits en forme de goutte, de découpe et de glacière. Néanmoins, si vous manipulez une pâte fine, il est préférable d'aller de l'avant et de les faire cuire et de congeler les biscuits par la suite. De plus, les biscuits au sucre et les biscuits à trancher peuvent être congelés.