Comment faire du glaçage noir en toute simplicité

Beaucoup de gens se plaignent que leur glaçage noir devient gris ou d'un noir pas assez profond. Un autre problème rencontré par les boulangers est la coloration des colorants alimentaires noirs ! Aujourd'hui, nous allons apprendre à obtenir le glaçage le plus profond et le plus noir qui ne tache la bouche de personne.

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Avant même de mettre la cavalerie (colorant alimentaire en gel noir), il faut noircir un peu la base. Cela lui donnera toutes ses chances. Cela empêchera le glaçage de devenir gris ou d'avoir besoin de trop de colorants alimentaires artificiels pour être réellement noir comme la nuit. À cette fin, nous pouvons utiliser l'une des deux choses.

L'INGRÉDIENT SECRET POUR FAIRE DU GLACE NOIRE

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Et avec le cacao noir, nous voulons dire exactement cela. Bien que vous puissiez utiliser du cacao hollandais transformé ou du cacao de cuisson naturel, le cacao noir a un pH plus élevé et est moins acide que ses homologues. Sa saveur est similaire au chocolat noir aigre-doux. Cela me rappelle un biscuit Oreo!

CACAO NOIR

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Le charbon actif provient de coques de noix de coco qui sont brûlées et transformées en une fine poudre. Il a des propriétés étonnantes ! Certaines personnes l'utilisent même pour se brosser et blanchir les dents !

POUDRE DE CHARBON ACTIF

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Ensuite, utiliser uniquement du cacao noir, du charbon actif ou un mélange des deux est suffisant. Bien sûr, ce ne sera pas aussi noir que possible. N'oubliez pas que l'astuce pour obtenir le glaçage le plus noir possible consiste à assombrir la base afin que le colorant alimentaire puisse la teindre correctement.

ET SI JE N'AI PAS DE COLORANT ALIMENTAIRE ?

MAINTENANT, COMMENT FAIRE DU GLACE NOIRE ? Notre option préférée est, et sera toujours, le colorant alimentaire en gel. Pourquoi? Parce qu'il ajoute une couleur concentrée sans ajouter d'humidité. Vous aurez également besoin de moins de choses. 

Comment faire du glaçage noir en toute simplicité