Dernière mise à jour le 9 janvier 2021
La technique pour obtenir un glaçage aux biscuits au pain d'épice qui durcit réside dans les ingrédients, le sucre en poudre, l'extrait de citron et la poudre de meringue. De plus, ce glaçage va durcir car il n'y a pas de présence de matière grasse ou de beurre dans la recette. De même, cette recette a des ingrédients simples et n'est réalisée qu'en un temps estimé à quinze minutes par rapport au glaçage royal. En plus de cela, son extrait de citron ajoute de la saveur.
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Qu'est-ce que le glaçage ?
Le glaçage est un liquide sucré liquide qui durcit en refroidissant. Il est plus délicat et plus fin que le glaçage. De même, il est créé à base de sucre et il est généralement brillant. Cependant, il peut être suffisamment épais pour être appliqué avec une poche à douille. Pour cette raison, utilisez un glaçage fin pour ajouter de la couleur et un glaçage épais pour délimiter un motif.
De plus, le glaçage se transforme en un blanc opaque à mesure que les cristaux de sucre durcissent et refroidissent à la longue. Cependant, il ne tient généralement pas sa forme par rapport à son homologue, le glaçage. Cependant, il peut être créé à différents niveaux de viscosité en fonction de l'objectif.
Essentiellement, créer du glaçage est similaire à faire du glaçage ; cependant, il n'utilise généralement pas de beurre. C'est pourquoi vous pouvez faire un aspect plus vitreux et brillant avec du glaçage. Avec cela, vous pouvez y parvenir en préparant un bol sur une casserole d'eau frémissante ou au micro-ondes, réchauffez le glaçage en peu de temps pour le rendre encore plus lisse. Ensuite, remuez régulièrement pour éviter que la croûte ne se forme sur le dessus.
De plus, le glaçage est généralement aromatisé à la vanille ou au jus de citron. Ensuite, son mélange est généralement versé sur des produits de boulangerie chauds. Brioches à la cannelle, les beignets, les quatre-quarts et le pain d'épice sont généralement des produits de boulangerie décorés de glaçage.
Ce dont vous aurez besoin pour faire une recette de glaçage au pain d'épice qui durcit
Ingrédients
- 2 tasses de sucre en poudre tamisé
- 5 cuillères à soupe de meringue en poudre
- 2 cuillère à café d'extrait de citron
- 1/2 cuillère à café de crème de tartre
- 10 cuillères à soupe d'eau
- Colorant alimentaire
Matériel
- bol à mélanger
- cuillère de mesure
- Tasses à mesurer
- Poche à pâtisserie
- Mixeur électrique
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Étape par étape pour faire du glaçage maison en pain d'épice qui durcit
Étape 1
Dans un grand bol, battre le sucre en poudre et la poudre de meringue à l'aide d'un batteur sur socle ou à main à grande vitesse pendant deux minutes muni d'un fouet.
Étape 2
Ensuite, ajoutez lentement de l'eau jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée. Lorsque le mélange est suffisamment mousseux, ajouter l'extrait de citron.
Étape 3
Continuez à battre le mélange pendant deux minutes, jusqu'à ce que vous souleviez le fouet et que le glaçage coule doucement.
Étape 4
Ajouter le colorant alimentaire de votre choix et transférer dans une poche à douille pour déposer sur les biscuits.
Retrouvez plus de recettes ici : Incroyable recette de glaçage au bonhomme en pain d'épice simplifiée
Portions et temps de préparation
Trucs et astuces pour faire du glaçage aux biscuits au pain d'épice qui durcit
Vous pouvez mettre plus de sucre en poudre pour ajouter une consistance plus épaisse. Lorsque vous colorez le glaçage, utilisez une petite quantité de gel ou de colorant alimentaire en pâte au lieu du colorant alimentaire liquide pour éviter qu'il ne soit humide. Utilisez un cure-dent, trempez le colorant de votre choix dans le mélange et répétez l'ajout jusqu'à obtenir la couleur désirée.
Expérimentez avec la cohérence jusqu'à ce qu'elle soit gérable pour vous. Ajoutez plus de sucre en poudre si vous créez un glaçage trop fin. Par contre, rajoutez du lait s'il est trop épais. Décorer les biscuits au pain d'épice avec un simple glaçage. De même, mettez du glaçage blanc et des bonbons colorés pour ajouter de la couleur au biscuits au gingembre.
Ajoutez également du colorant alimentaire si vous souhaitez appliquer des boutons verts et rouges vifs ou des nœuds papillon colorés si vous faites des bonhommes en pain d'épice. En outre, les boutons en forme de boule de gomme sont également un excellent choix.
Assurez-vous de garder tous les ustensiles de cuisson sans graisse pour la consistance du glaçage. Le glaçage est sûr à consommer car il est créé avec de la poudre de meringue et non des blancs d'œufs crus. Assurez-vous de ne pas trop fouetter le glaçage car incorporer trop d'air fera que le glaçage collera difficilement sur le cookie. En plus de cela, il en résultera que le glaçage se fissurera.
Couvrez toujours le glaçage lorsqu'il n'est pas utilisé pour éviter qu'il ne sèche. Assurez-vous de conserver le glaçage restant dans un contenant hermétique. Pour cette raison, il peut durer jusqu'à deux semaines. Avec cela, re-fouettez à l'aide d'un fouet à basse vitesse jusqu'à ce qu'il revienne à la bonne consistance avant de le réutiliser. Là encore, le glaçage en excès peut être conservé avec une pellicule plastique ou une poche à douille pendant quelques jours. Décongeler le glaçage à température ambiante avant de le réutiliser ; si le glaçage est grumeleux, battre le glaçage au batteur sur socle pendant quelques minutes.
Recette de glaçage au pain d'épice qui durcit
Matériel
- cuillère de mesure
- Tasses à mesurer
- Poche à pâtisserie
Ingrédients
- 2 tasses de sucre en poudre tamisé
- 5 cuil. à soupe de poudre de meringue
- 2 cuil. à thé d'extrait de citron
- 1/2 cuillère à café crème tartare
- 10 cuil. à soupe de l'eau
- Colorant alimentaire
Instructions
- Dans un grand bol, battre le sucre en poudre et la poudre de meringue à l'aide d'un batteur sur socle ou à main à grande vitesse pendant deux minutes muni d'un fouet.
- Ensuite, ajoutez lentement de l'eau jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée. Lorsque le mélange est suffisamment mousseux, ajouter l'extrait de citron.
- Continuez à battre le mélange pendant deux minutes, jusqu'à ce que vous souleviez le fouet et que le glaçage coule doucement.
- Ajouter le colorant alimentaire de votre choix et transférer dans une poche à douille pour déposer sur les biscuits.
Notes
Zarah est une pâtissière expérimentée dont les créations ont ravi d'innombrables clients. Passionnée de pâtisserie, Zarah a développé un style unique alliant techniques classiques et saveurs modernes. Ses desserts sont toujours préparés avec les meilleurs ingrédients, et son souci du détail est évident dans les résultats époustouflants et délicieux. Zarah possède une riche expérience en pâtisserie et aime partager ses connaissances avec les autres. Qu'il s'agisse d'enseigner un cours ou de créer un gâteau personnalisé pour une occasion spéciale, Zarah s'engage à garantir la satisfaction de chaque client.