Dernière mise à jour le 3 juillet 2022
Vous en avez marre de passer des heures à faire des garnitures de cheesecake ? Eh bien, nous avons le glaçage au chocolat ultime facile et polyvalent pour la recette de gâteau au fromage.
Notre recette ne nécessite que 3 ingrédients, que vous avez probablement tous dans votre tiroir à pâtisserie. Et, vous pouvez même les remplacer par des alternatives faciles !
Qu'est-ce qu'un glaçage au chocolat pour un gâteau au fromage ?
Le terme "glaçage au chocolat" est assez large. Il est utilisé pour décrire un type de garniture au chocolat plus épaisse qu'une sauce, mais plus fine qu'une ganache. Mais, à la fin de la journée, lorsque vous regardez les ingrédients utilisés pour les "glaçages au chocolat", ils sont à peu près une ganache fine.
Ces garnitures sont uniques par rapport aux autres principalement en raison de leur onctuosité et de leur consistance. Bien que le gâteau au fromage soit crémeux (ou du moins devrait l'être), l'épaisseur du glaçage au chocolat procurera une sensation en bouche différente et plus intéressante.
La recette de glaçage au chocolat pour gâteau au fromage que nous allons préparer aujourd'hui est spécialement conçue pour être polyvalente. Vous n'avez besoin que de trois ingrédients de base, mais vous pouvez ajouter autant d'ajouts que vous le souhaitez.
Nous l'avons fait avec du chocolat noir ordinaire (50%), mais vous pouvez le remplacer par du chocolat blanc ou noir. Et vous pouvez même utiliser différents pourcentages de chocolat noir. Si vous vous sentez plus expérimental, essayez de mélanger du chocolat pour ce glaçage au chocolat.
Et puis, bien sûr, vous pouvez rendre le glaçage plus coulant en ajoutant plus de crème à la recette. Ou rendez-le plus épais en ajoutant un peu moins de crème à notre recette.
Quoi qu'il en soit, toutes les modifications que vous apportez sont faciles et seront parfaitement personnalisées à votre goût ! Voyons donc comment préparer cet incroyable glaçage au chocolat pour cheesecake.
Ce dont vous aurez besoin pour préparer notre délicieux glaçage au chocolat mi-sucré pour gâteau au fromage
Ingrédients
- 6 onces de chocolat noir à 50 %, haché
- 2 cuillères à soupe de beurre salé
- 1 / 4 tasse de crème épaisse
Matériel
- Tasses et cuillères à mesurer
- Petite casserole
- Bol mélangeur résistant à la chaleur
- Spatule en caoutchouc ou en silicone
- Verseur verseur
Instructions étape par étape
Étape 1 : Faire un bain-marie
Une fois vos ingrédients dosés, faites une bain-marie. Remplir une casserole d'eau jusqu'à sa moitié. Ensuite, placez le bol résistant à la chaleur dessus et portez l'eau à ébullition. Une fois à ébullition, réduire le feu à feu doux.
Etape 2 : Faire fondre le chocolat
Une fois que l'eau est à feu doux, ajouter le chocolat haché dans le bol chauffé. Faites fondre le chocolat à feu doux et mélangez-le fréquemment. Retirez le bol du feu toutes les minutes pendant environ 20 secondes pour refroidir. Cela aidera à empêcher le chocolat fondant de surchauffer, de brûler et de se gripper.
Une fois que le chocolat est presque entièrement fondu, vous pouvez passer à ajouter les autres ingrédients.
Étape 3 : Ajouter le beurre et la crème
Une fois que vous avez ajouté le beurre et la crème épaisse au chocolat presque fondu, vous devez bien mélanger les ingrédients.
Pendant qu'ils chauffent et se mélangent avec le chocolat, continuez à racler les parois du bol pour vous assurer que tout est bien mélangé. Continuez à mélanger jusqu'à l'obtention d'une ganache au chocolat homogène.
Étape 4 : Laisser refroidir le glaçage au chocolat
Ce qui est essentiel! Vous pouvez décanter le glaçage au chocolat dans un pichet verseur. Ensuite, laissez-le refroidir pendant environ 10 minutes. Cela empêchera le cheesecake de fondre (si vous faites un gâteau au fromage sans cuisson). Et cela aidera le glaçage au chocolat à durcir plus rapidement et mieux.
Étape 5 : Versez le glaçage
Une fois que le glaçage a légèrement refroidi à l'intérieur de votre pichet verseur, placez le gâteau au fromage sur une grille. Ensuite, versez le glaçage soit sur tout le gâteau, soit pour n'enrober que le dessus du gâteau. Garnissez le glaçage de la manière que vous souhaitez, voire pas du tout.
Ensuite, remettez le cheesecake au réfrigérateur pour que le glaçage au chocolat prenne complètement. Une fois réglé, vous pouvez transférer le gâteau au fromage sur un support ou une planche de service.
Trucs et astuces
- Comme nous l'avons mentionné, vous pouvez utiliser n'importe quel type de chocolat pour cette recette que vous aimez. Vous pouvez également voir quel chocolat se marie bien avec le profil de saveur de votre cheesecake. Par exemple, si vous préparez un cheesecake à l'orange, le chocolat noir ira bien avec. Mais, si vous faites un cheesecake aux amandes et aux noisettes, chocolat blanc fera mieux.
- Il existe des milliers de garnitures incroyables que vous pouvez ajouter à ce glaçage au chocolat pour gâteau au fromage. Les noix hachées et les fruits frais tranchés sont probablement les options les plus courantes, les plus rafraîchissantes et les plus savoureuses. Mais vous pouvez également faire preuve de créativité et ajouter des décorations en chocolat comme des boucles, des spirales et de l'écorce.
- Vous pouvez ajouter des extraits aromatisants au glaçage au chocolat pour le gâteau au fromage pour aider à faire passer certains saveurs supplémentaires. L'extrait de menthe fonctionne bien avec cette recette, tout comme les saveurs d'agrumes.
- Vous pouvez faire cette recette au micro-ondes pour économiser du temps et des efforts. Pour ce faire, mélangez tous les ingrédients dans un bol ou une cruche allant au micro-ondes. Ensuite, chauffez-le pendant 1 minute et remuez-le. Répétez cette étape jusqu'à ce que le mélange commence à fondre. Une fois que le chocolat commence à fondre, ne le heta que par intervalles de 20 secondes en remuant bien entre chaque. Finalement, vous aurez un glaçage au chocolat complètement lisse et crémeux pour le gâteau au fromage.
- Nous vous recommandons d'utiliser ce glaçage au chocolat immédiatement. Cependant, il est possible de le préparer à l'avance. Rangez-le simplement dans un bol ou un récipient résistant à la chaleur et conservez-le au réfrigérateur. Une fois que vous êtes prêt à l'utiliser à nouveau, réchauffez-le simplement lentement jusqu'à ce qu'il soit à nouveau fondu et lisse.
Temps de préparation et portions
Dernier regard sur notre glaçage au chocolat polyvalent pour gâteau au fromage
Comme vous pouvez le voir, vous venez probablement de tomber sur votre nouvelle recette de glaçage au chocolat pour cheesecake. Mais, il se marie également très bien avec une grande variété d'autres desserts comme la crème glacée, les gâteaux, les puddings et les pâtisseries. Alors qu'est-ce que tu attends? Essayez-le et dites-nous ce que vous en pensez dans les commentaires ci-dessous.
Glaçage au chocolat Easy Decadent de 15 minutes pour gâteau au fromage
Matériel
- Tasses et cuillères à mesurer
- Petite casserole
- Bol mélangeur résistant à la chaleur
- Spatule en caoutchouc ou en silicone
- Verseur verseur
Ingrédients
- 6- onces 50% chocolat noir, haché
- 2 Cuillères à soupe beurre salé
- 1/4 tasse de crème fraîche épaisse
Instructions
- Faire un bain-marieUne fois vos ingrédients dosés, préparez un bain-marie. Remplir une casserole d'eau jusqu'à sa moitié. Ensuite, placez le bol résistant à la chaleur dessus et portez l'eau à ébullition. Une fois à ébullition, réduire le feu à feu doux.
- Faire fondre le chocolatUne fois que l'eau est à feu doux, ajouter le chocolat haché dans le bol chauffé. Faites fondre le chocolat à feu doux et mélangez-le fréquemment. Retirez le bol du feu toutes les minutes pendant environ 20 secondes pour refroidir. Cela aidera à empêcher le chocolat fondant de surchauffer, de brûler et de se gripper.Une fois que le chocolat est presque entièrement fondu, vous pouvez passer à ajouter les autres ingrédients.6 onces de chocolat noir à 50 %, haché
- Ajouter le beurre et la crèmeUne fois que vous avez ajouté le beurre et la crème épaisse au chocolat presque fondu, vous devez bien mélanger les ingrédients.Pendant qu'ils chauffent et se mélangent avec le chocolat, continuez à racler les parois du bol pour vous assurer que tout est bien mélangé. Continuez à mélanger jusqu'à l'obtention d'une ganache au chocolat homogène.2 cuillères à soupe de beurre salé, 1 / 4 tasse de crème épaisse
- Laisser refroidir le glaçage au chocolatC'est indispensable ! Vous pouvez décanter le glaçage au chocolat dans un pichet verseur. Ensuite, laissez-le refroidir pendant environ 10 minutes. Cela empêchera le cheesecake de fondre (si vous faites un cheesecake sans cuisson). Et cela aidera le glaçage au chocolat à durcir plus rapidement et mieux.
- Verser le glaçageUne fois que le glaçage a légèrement refroidi à l'intérieur de votre pichet verseur, placez le gâteau au fromage sur une grille. Ensuite, versez le glaçage soit sur tout le gâteau, soit pour n'enrober que le dessus du gâteau. Garnissez le glaçage de la manière que vous souhaitez, voire pas du tout.Ensuite, remettez le cheesecake au réfrigérateur pour que le glaçage au chocolat prenne complètement. Une fois réglé, vous pouvez transférer le gâteau au fromage sur un support ou une planche de service.
Notes
FAQ
Peut-on mettre du chocolat fondu sur un gâteau ?
Si le chocolat a été légèrement refroidi, vous pouvez le verser sur le dessus d'un gâteau ou d'un cheesecake. Si vous ne voulez pas qu'il coule sur les côtés, assurez-vous de créer un type de lèvre ou de bord pour garder le glaçage au chocolat à l'intérieur et sur le dessus. Sinon, placez le gâteau sur une grille afin que tout le gâteau puisse être enrobé.
Avec quoi le cheesecake se marie-t-il bien ?
Le gâteau au fromage (en particulier ceux qui sont simplement aromatisés) se marie bien avec presque tout ! Le chocolat est un premier choix facile et est tout aussi polyvalent quant à la façon dont vous pouvez l'incorporer. Ensuite, les fruits frais, les noix, les biscuits, les bonbons et les sauces se marient bien pour diverses raisons. Vous pouvez consulter notre site pour des idées uniques de garniture de gâteau au fromage.
Dois-je couvrir mon cheesecake sans cuisson au réfrigérateur ?
Même s'il s'agit d'un gâteau au fromage sans cuisson, vous devez toujours l'emballer une fois qu'il est conservé à l'intérieur du réfrigérateur. Cela empêchera le cheesecake de former une épaisse couche de graisse ou de se dessécher. Vous pouvez l'emballer avec du plastique ou du film saran, du papier d'aluminium ou le conserver dans un récipient hermétique.
Quelle est la meilleure façon d'arroser le chocolat ?
Nous vous recommandons d'utiliser une petite cuillère à café pour arroser de chocolat fondu sur un gâteau ou un plat de boulangerie. Cela empêchera les grosses cuillerées de tomber et créera un filet de chocolat relativement fin. Pour les lignes plus épaisses, vous pouvez utiliser une poche à douille et une douille.
Lindy Fourgonnette Schalkwyk is a culinaire spécialiste avec a fond in Avancé Cuisson, Avancé Pâtisserie, Médias Les communications et Nutrition. Elle a gagné inestimable Découvrez in le culinaire industrie ayant travaillé in quelques of le top restaurants in Afrique in 2016 et 2017. Son nous a permis de concevoir in la nutrition a activé ici à développer recettes en spécial diététique Besoins. In 2018, Lindy a commencé de travail in le Nourriture Médias industrie, mettant l'accent on recette développant, recette écriture, nourriture écriture et nourriture styliser.
