Dernière mise à jour le 14 août 2022
Les bonbons fondants sont parfaits pour tremper des fraises, des gâteaux ou tout ce que vous aimez. Cependant, parfois, les bonbons fondants deviennent trop épais et grumeleux pour être travaillés. Heureusement, vous pouvez utiliser des flocons d'huile pour les bonbons fondants pour les aider à atteindre la consistance souhaitée.
Bien que certaines personnes ne les connaissent pas, de nombreux boulangers les garderont à portée de main lorsqu'ils utiliseront des bonbons fondants. Ils sont généralement vendus dans des bacs ou des sacs pour une utilisation facile.
Les flocons d'huile sont une solution simple et rapide à utiliser pour tremper vos collations préférées. Ils permettent une finition lisse et propre, ce qui donne un produit final élégant. Cet ingrédient simple peut rendre la décoration beaucoup plus facile qu'auparavant.
Que sont les flocons d'huile pour Candy Melts?
Les flocons d'huile sont un type d'aide au trempage qui amincit les trempettes épaisses telles que les bonbons fondants. Ils sont faits d'huile, telle que l'huile de palmiste hydrogénée, qui est facilement fusible. Ils se présentent sous forme de petits flocons qui peuvent facilement être incorporés dans des bonbons fondants, du chocolat fondu ou de la caroube.
Lorsqu'il est ajouté à les bonbons fondent, ou d'autres trempettes, ils aident à éclaircir la consistance, en éliminant les textures grumeleuses. Ils sont ajoutés lorsque les fondus sont chauds, afin de s'assurer qu'ils se décomposent correctement. Cela crée alors une texture lisse avec laquelle il est plus facile de travailler, car les flocons éclaircissent les bonbons fondus.
Pourquoi utiliser des flocons d'huile pour les bonbons fondants ?
Lorsque vous trempez beaucoup d'aliments différents dans des bonbons fondants, ils peuvent facilement durcir. Lorsqu'ils restent assis pendant un certain temps, les fondus commenceront à perdre leur consistance lisse, même s'ils sont toujours sur une source de chaleur.
L'ajout de flocons d'huile aidera à rendre la texture lisse, ce qui crée une finition propre sur tous les aliments que vous trempez. Ils aident à éliminer les bosses ou les textures grumeleuses qui peuvent survenir lors de l'utilisation de bonbons fondants.
Découvrez ces délicieuses recettes :
Comment diluer les bonbons fondants pour les cake pops
Si vos bonbons fondants commencent à devenir épais et difficiles à travailler pendant le processus de trempage, vous pouvez ajouter des flocons d'huile pour les diluer. Ajoutez simplement jusqu'à deux cuillères à soupe de flocons d'huile à vos bonbons fondus.
Si nécessaire, vous pouvez les mélanger au-dessus d'un poêle ou d'une source de chaleur si la fonte a trop durci. Mélangez-les dans les fondus jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous. Les flocons d'huile n'affecteront pas la couleur ou le goût de vos bonbons fondants. Ils aident simplement à la consistance, car lorsque les flocons d'huile fondent, cela crée une texture lisse et sans grumeaux.
Assurez-vous de ne jamais chauffer vos fondus au-delà de 115 degrés Fahrenheit, car cela les ferait brûler. Lorsque vous trempez votre collation dans vos bonbons fondants, assurez-vous de les faire tourner et de tapoter le bâton sur le côté du bol pour enlever tout excès. Laissez ensuite sécher vos collations recouvertes de bonbons sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne collent.
L'ajout des flocons d'huile au chocolat donne une texture propre et croustillante une fois sec. Il sera exempt de bosses ou de lignes striées. Ceci est particulièrement important si vous préparez des desserts trempés dans des bonbons pour un événement spécial ou une fête.
Où acheter des flocons d'huile
Les flocons d'huile peuvent être trouvés dans les épiceries spécialisées, les magasins de fournitures de boulangerie / d'artisanat et en ligne. Il existe plusieurs marques et variantes disponibles, y compris Aide au trempage Ez Thin Candy Melts de Wilton et Cristaux primordiaux.
Ils peuvent être conservés à température ambiante dans votre cuisine, dans un endroit frais et sec. Veillez à ne pas les stocker au soleil ou à proximité d'une source de chaleur, car cela pourrait les faire fondre. Ils doivent être conservés dans un contenant hermétique.
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Selon la marque ou le type que vous achetez, ils dureront probablement de six mois à deux ans. Les acheter en ligne pendant l'été peut être délicat, car ils risquent de fondre pendant le transport.
Fini les bonbons fondants grumeleux
Les flocons d'huile sont une excellente option pour diluer vos bonbons fondants. Ils donneront une texture lisse et exempte de grumeaux gênants. La grande chose à leur sujet est qu'ils ne changent pas la couleur ou le goût de vos bonbons fondants.
En plus des bonbons fondants, ils peuvent également être utilisés avec chocolats fondus et caroube. C'est un produit polyvalent et idéal si vous aimez faire des cake pops ou des fraises enrobées de chocolat. Ajoutez-les simplement à vos bonbons fondus chauds ou à votre chocolat et remuez jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
Avez-vous des questions sur pourquoi utiliser des flocons d'huile pour les bonbons fondants ? Si oui, veuillez leur demander dans les commentaires ci-dessous.
Depuis qu'elle est toute petite, Anna est une amoureuse des desserts. Adulte, elle aime
cuire une variété de desserts à partir de gâteaux, biscuits, brownies, pain et plus encore. Elle
aime partager sa passion pour la pâtisserie avec d'autres qui ont aussi la dent sucrée. De correctement
mesurer les ingrédients pour s'assurer qu'ils sont à la bonne température, Anna connaît
l'importance que les petits détails peuvent avoir dans la pâtisserie. Elle veut partager son expérience avec d'autres dans
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