Dernière mise à jour le 22 septembre 2022
Si vous avez envie d'expérimenter de nouvelles saveurs, pourquoi ne pas essayer l'extrait de cerise pour la cuisson ? C'est incroyablement délicieux et facile à faire!
La saveur de cerise est beaucoup plus polyvalente que vous ne le pensez. Il peut être utilisé aussi bien pour les plats salés que sucrés et est extrêmement rafraîchissant. Il rehausse également naturellement les autres saveurs du plat et possède également de nombreuses caractéristiques nutritionnelles étonnantes. Alors, lisez la suite pour apprendre tout ce que vous devez savoir sur ce produit incroyable !
Qu'est-ce que l'extrait de cerise pour la cuisson?
Croyez-le ou non, vous obtenez de l'extrait de cerise, pas seulement de l'essence de cerise. Si vous ne savez pas quelle est la différence, nous en parlerons également dans l'article. Mais en fin de compte, la version extraite d'une saveur est presque toujours plus difficile à trouver.
L'extrait de cerise est fabriqué en trempant le fruit de la cerise dans de l'alcool. Au cours de ce processus, la saveur est extraite de la chair juteuse et domine complètement la saveur naturelle de l'alcool. En toute honnêteté, le type d'alcool utilisé est généralement assez fade.
Une fois le produit fabriqué et vendu, vous pouvez vous attendre à des saveurs et des arômes extrêmement prononcés. C'est exactement la raison pour laquelle tant de gens, y compris nous-mêmes, sont obsédés par l'extrait de cerise ! Vous n'avez pas besoin d'une tonne pour donner à votre friandise une saveur extrêmement semblable à celle de la cerise.
Utilisations de l'extrait de cerise pour la cuisson
L'extrait de cerise pour la cuisson a spécifiquement une tonne d'utilisations. Et avant de demander, oui, il existe des extraits qui ne sont pas sans danger pour la consommation. Assurez-vous toujours que le produit que vous achetez indique spécifiquement qu'il est sans danger pour la consommation !
Maintenant, cette saveur est très polyvalente. La cerise se marie bien avec d'autres fruits comme les abricots, les agrumes, les nectarines, pêches, prunes et grenades. Il se marie aussi naturellement bien avec d'autres baies fruitées sucrées, comme la framboise et les fraises.
De plus, vous pouvez l'associer à des saveurs comme l'amande, le poivre noir, la cannelle, la sauge et la vanille. Et, comme vous l'avez probablement déjà goûté, la cerise est une merveilleuse saveur qui va avec Chocolat et caramel.
Donc, quand on regarde à quoi exactement utiliser l'extrait de cerise, la réponse est n'importe quoi. Tant que les profils de saveur se marient bien, cela fera un bon ajout.
Vous pouvez utiliser l'extrait de cerise pour les produits de boulangerie comme les cupcakes, gâteaux, muffins, barres et crêpes. Vous pouvez également l'utiliser pour rehausser les saveurs de sauces aux baies, ou faites de délicieux glaçages et glaçages fruités. Et, c'est aussi une excellente option pour faire des bonbons et autres friandises sucrées.
Vous pouvez également utiliser l'extrait de cerise dans les boissons. Oui, même s'il est techniquement destiné à la cuisson, il peut être consommé tel quel en toute sécurité.
L'extrait de cerise pour la cuisson peut-il mal tourner?
Techniquement, l'extrait de cerise pour la cuisson finit par se gâter, mais pas pour très longtemps. Parce que l'extrait est fabriqué à partir d'alcool, la durée de conservation est si longue que vous l'utiliserez probablement avant qu'il ne se gâte.
Cependant, nous recommandons toujours de ne pas utiliser tout ce qui a dépassé la date de péremption recommandée. Il y a une raison légale pour laquelle les fabricants doivent ajouter ces dates, alors respectez-les plutôt.
Extrait de cerise vs essence de cerise vs concentré (arôme)
Donc, la question qui préoccupe la plupart des gens - quelle est la différence entre l'extrait de cerise pour la cuisson, l'essence de cerise et le concentré de cerise ?
Comme nous l'avons mentionné, l'extrait de cerise est fabriqué en trempant l'ingrédient dans de l'alcool. Cela produit une saveur pure très forte.
L'essence de cerise, d'autre part, est également connue sous le nom d'extrait de cerise artificiel. C'est un ingrédient aromatisant beaucoup plus dilué. Cette essence est fabriquée à partir d'une combinaison d'alcool, d'eau et d'autres additifs comme les émulsifiants et les exhausteurs de goût.
Maintenant, le concentré de cerise, également connu sous le nom d'arôme de cerise, est également complètement différent des deux mentionnés ci-dessus. Le concentré de cerise sera plus savoureux qu'une essence, mais moins qu'un extrait. Le concentré est fabriqué en trempant l'ingrédient dans de l'huile, qui est ensuite mélangée à un émulsifiant pour créer un liquide uniforme.
En ce qui concerne les meilleurs, nous recommandons toujours d'utiliser d'abord des extraits. Si vous ne le trouvez pas, votre prochaine meilleure option de saveur sera un concentré, et enfin une essence.
Pouvez-vous faire de l'extrait de cerise pour cuisiner à la maison ?
Il est possible de faire de l'extrait de cerise à la maison, mais personnellement, nous vous le déconseillons. Le processus prend tellement de temps, demande beaucoup de travail et est souvent plus coûteux que de simplement fabriquer le vôtre.
La seule fois où nous vous recommandons de le faire, c'est si vous prévoyez d'utiliser beaucoup d'extraits ou si vous ne pouvez pas en mettre la main à un prix raisonnable.
Comment faire de l'extrait de cerise pour la cuisson à la maison
Il existe deux façons de préparer facilement de l'extrait de cerise pour cuisiner à la maison. Pour commencer, dénoyautez les cerises et coupez-les en deux. Assurez-vous qu'ils sont frais et sans meurtrissures.
Ensuite, faites tremper les cerises dans un pot Mason stérile rempli de vodka. N'utilisez pas de vodka aromatisée et assurez-vous de bien emballer les cerises. Secouez le mélange et laissez-le dans un endroit sombre et frais (scellé) pendant 2 semaines. Chaque jour, secouez le bocal pour vous assurer que les saveurs se mélangent bien.
Après 2 semaines, retirez et jetez les cerises et filtrez le liquide restant à travers un tamis à mailles fines. Conservez l'extrait de cerise dans un bocal stérile et conservez-le dans un endroit frais et sec ou au réfrigérateur.
Si vous souhaitez supprimer la partie alcool du processus, faites simplement bouillir le mélange pendant quelques minutes avant de le refroidir et de le mettre en bouteille. Nous ne pouvons pas garantir que tout l'alcool s'évapore, mais la majeure partie le fera.
Envelopper les choses - Tout ce que vous devez savoir sur l'extrait de cerise pour la cuisson
L'extrait de cerise est une saveur sous-estimée qui, nous l'espérons, pourra gagner du terrain dans la communauté des boulangers. Espérons que, maintenant que vous savez comment faire le vôtre à la maison, vous l'intégrerez beaucoup plus dans votre vie de pâtissier.
Si vous connaissez quelqu'un qui aime les saveurs de cerise, assurez-vous également de partager cet article informatif avec eux !
FAQ
Pourquoi pouvez-vous utiliser l'extrait de cerise?
L'extrait de cerise pour la cuisson (ou tout type sans danger pour la cuisson et la consommation) peut être utilisé dans pratiquement n'importe quel plat. Vous pouvez faire des cupcakes à saveur de cerise, de la crème glacée, de la crème anglaise, du glaçage, des vinaigrettes, des marinades et bien plus encore. Nous aimons aussi faire des biscuits à la cerise et des barres santé.
Qu'y a-t-il dans l'arôme de cerise?
L'arôme de cerise n'est pas le même que l'extrait de cerise. L'arôme, également appelé concentré, est obtenu par trempage ou macération de cerises dans l'huile. L'huile est ensuite combinée avec un émulsifiant pour mélanger les deux liquides ensemble. L'extrait de cerise, quant à lui, ne contient que de l'arôme de cerise et de l'alcool - aucun autre additif.
Comment extraire la saveur de cerise?
La saveur de cerise est extraite en faisant tremper des cerises dénoyautées et coupées en deux dans de l'alcool pendant jusqu'à deux semaines. Ce temps permet d'extraire les arômes de cerise et d'aromatiser l'alcool, généralement la vodka.
Comment faites-vous la saveur de cerise noire?
Pour faire une saveur de cerise noire (ou tout type de saveur de cerise), dénoyautez simplement et moitié les cerises. Ensuite, placez-les dans un pot Mason stérile. Secouez les cerises et conservez-les dans un endroit sombre et frais pendant 2 semaines. Agiter le mélange tous les jours pour marier les saveurs. Enfin, retirez les cerises et filtrez le liquide. Ensuite, remettez-le en bouteille et conservez-le pour une utilisation ultérieure.
Lindy Fourgonnette Schalkwyk is a culinaire spécialiste avec a fond in Avancé Cuisson, Avancé Pâtisserie, Médias Les communications et Nutrition. Elle a gagné inestimable Découvrez in le culinaire industrie ayant travaillé in quelques of le top restaurants in Afrique in 2016 et 2017. Son nous a permis de concevoir in la nutrition a activé ici à développer recettes en spécial diététique Besoins. In 2018, Lindy a commencé de travail in le Nourriture Médias industrie, mettant l'accent on recette développant, recette écriture, nourriture écriture et nourriture styliser.
