La crème au beurre est-elle sans gluten : la meilleure recette en 10 minutes

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Dernière mise à jour le 23 février 2023

Vous vous demandez peut-être si la crème au beurre est sans gluten ? L'autre jour, mon fils a invité un de ses amis. Ils avaient commencé leur amitié récemment et je voulais qu'il se sente le bienvenu chez moi. Il avait l'air d'un gentil garçon. Pour l'heure du goûter, j'ai décidé de préparer d'incroyables cupcakes à la vanille, recouverts d'une crème au beurre glacée sans gluten. Il s'avère que l'ami de mon fils ne pouvait pas du tout les manger.

Il avait oublié de me dire qu'il était coeliaque et qu'il n'était pas autorisé à manger de gluten. Bien que cette fois-là, il n'ait pas pu profiter de mes friandises cuites au four, j'étais déterminé à faire quelque chose qu'il allait adorer la prochaine fois. J'ai fait des recherches et trouvé une recette incroyable de cupcakes sans gluten, mais j'ai eu des doutes sur le glaçage. La crème au beurre est-elle sans gluten ? Regardons de plus près.

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Qu'est-ce que le gluten? 

Alors que je cherchais une recette parfaite, d'autres doutes ont commencé à s'insinuer dans mon esprit. Je veux dire, qu'est-ce que le gluten exactement ?

Eh bien, le gluten est le nom des protéines présentes dans la farine de blé et d'autres types de céréales. Ces protéines aident à faire du pain et d'autres produits de boulangerie. Ils apportent de l'élasticité en formant un réseau qui permet à la pâte de lever. 

Ce réseau de protéines capte les bulles d'air produites par Levure et rend le pain plus rebondissant et vos cupcakes plus moelleux. 

Mais ils ne sont pas bons pour la santé de certaines personnes.

Pourquoi le gluten est-il mauvais pour certaines personnes ?

Bien que la maladie la plus connue associée au gluten soit la maladie coeliaque, d'autres types d'allergies sont liées au gluten. Certaines personnes sont allergiques au blé ou ont simplement une sensibilité au gluten.

La maladie cœliaque est la forme la plus grave d'intolérance au gluten. Elle touche moins de 1 % de la population. 

Ce qui se passe, c'est que le système immunitaire devient confus et attaque le gluten comme s'il s'agissait d'un envahisseur étranger. Cela peut causer des problèmes au niveau du tractus intestinal, des carences en nutriments, de l'anémie et toute une série d'autres problèmes. 

C'est une maladie auto-immune et il n'y a pas de remède. 

La crème au beurre est-elle sans gluten ?

La reponse courte est oui. C'est généralement le cas. Mais vous devez prendre certaines précautions pour vous assurer que votre glaçage fraîchement préparé ne blesse aucun de vos invités.

Tout d'abord, vous devez vous assurer que tous les ingrédients que vous utilisez ne contiennent aucun type de dérivés de blé. Surtout le sucre en poudre, car certaines marques coupent le produit avec d'autres poudres ou le produit est conditionné dans une installation qui traite également de la farine de blé, par exemple.

Donc, d'une manière générale, si vous faites votre propre crème au beurre vous devriez être couvert et personne ne tombera malade à cause de cela.

La meilleure recette de glaçage à la crème au beurre sans gluten 

Cette crème au beurre classique ne vous prendra qu'environ 10 minutes à préparer si vous avez déjà tous les ingrédients sous la main. Il donne environ 8 portions et son goût est incroyable !

8 portions signifient qu'il gèlera confortablement un gâteau en couches de 9 pouces ou 24 cupcakes. Vous pouvez facilement faire un demi-lot si vous n'en avez pas besoin d'autant.

Ingrédients

• 1 tasse de beurre ramolli
• 3 ½ tasses de sucre en poudre sans gluten
• 2 cuillère à soupe de poudre de meringue sans gluten
• 2 cuillères à café de d'extrait de vanille
• ⅛ cuillère à café de sel
• 4 à 6 cuillères à soupe de crème légère

Laissez-vous guider étape par étape

Étape 1

Dans un grand bol, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux et mousseux à l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle.

Étape 2

Ajouter 2 tasses de sucre en poudre. Faites cela progressivement, vous ne voulez pas que la poudre aille partout !

Étape 3

Ajouter la poudre de meringue, l'extrait de vanille et le sel. Continuer à mélanger à feu moyen jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Étape 4

Il faut maintenant incorporer alternativement le reste du sucre en poudre et la crème légère. Verser un peu de crème légère suivi d'un peu de sucre en poudre. 

Étape 5

Vérifier la consistance du mélange. S'il est trop ferme, vous pouvez ajouter plus de crème. S'il est trop mou, vous pouvez ajouter plus de sucre en poudre. Tout dépend de la météo et de l'utilisation que vous allez faire de la crème au beurre.

Étape 6

Battre le mélange à puissance élevée pendant encore 2 minutes. Il doit être léger et moelleux, parfait pour glacer des cupcakes !

Conseils pour faire des cupcakes sans gluten

Vous voudrez peut-être utiliser cette crème au beurre spéciale sans gluten sur certaines pâtisseries sans gluten. Eh bien, nous allons vous aider avec cela, mais gardez à l'esprit que ce n'est pas aussi simple que la recette précédente.

Tout d'abord, vous voudrez mettre la main sur un mélange de farine sans gluten. Un mix comme celui-ci a déjà tout ce dont vous avez besoin pour avancer, mais il existe d'autres moyens. Vous pouvez acheter différents types de farine - la farine de riz et de pomme de terre est excellente, mais vous aurez besoin de gomme xanthane (c'est un stabilisant).

C'est un moyen facile d'adapter votre recette de cupcakes habituelle. Vous devrez cependant prendre les précautions que nous avions avec le sucre en poudre. Assurez-vous que votre sucre et tous les autres ingrédients sont sans gluten.

Et si vous achetiez du glaçage en conserve ?

Eh bien, c'est une toute autre histoire. Toutes les marques ne sont pas sans gluten, vous devez donc absolument rechercher une étiquette sur l'emballage indiquant qu'elles le sont.

S'ils n'ont pas cette étiquette, vous feriez mieux de chercher une autre marque.

Dans notre expérience, glaçage Betty Crocker garantit qu'ils sont sans gluten. 

Le glaçage Duncan Hines est-il sans gluten?

Duncan Hines propose une vaste sélection de glaçages sans gluten, mais tous ne sont pas sans gluten. En ce qui concerne leurs saveurs les plus courantes telles que la vanille, le fromage à la crème et le chocolat, ils sont tous sans gluten. Cependant, certaines de leurs saveurs en édition limitée, telles que l'EPIC Cookie Dough Duncan Hines Frosting, ne sont pas sans gluten. Celui-ci contient du blé, ce qui signifie qu'il ne convient pas à un régime sans gluten. Si vous ne savez pas si un glaçage est sans gluten, jetez simplement un coup d'œil aux ingrédients.

Glaçage sans gluten sans sucre en poudre

Si vous vous demandez comment faire un glaçage sans gluten sans sucre en poudre, alors nous avons la recette pour vous. Regardons de plus près. Les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette sont :

• 1 1/2 tasses de sucre blanc
• 1 1/2 tasse de beurre ramolli
• 1 1/2 tasse de lait entier
• 7 cuillères à soupe de farine tout usage sans gluten
• 1 1/2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
• pincée de sel

Il ne vous reste plus qu'à :

1. Prenez une casserole et ajoutez les ingrédients suivants : farine sans gluten et lait. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Vous devriez mélanger partout.
2. Une fois épais, retirer du feu et laisser refroidir complètement. Incorporer l'extrait de vanille.
3. Dans un bol séparé, ajoutez le beurre, le sucre et le sel dans un bol et battez ensemble à feu vif pendant environ 5 minutes; en raclant les parois du bol au fur et à mesure.
4. Verser le mélange de lait et battre encore 5 minutes jusqu'à consistance légère et mousseuse. Utiliser au besoin.

Le glaçage au chocolat est-il sans gluten ?

En ce qui concerne le glaçage au chocolat, il est généralement sans gluten. Cependant, ce n'est pas toujours le cas, surtout s'il s'agit d'une saveur spéciale comme les biscuits et la crème. Si vous ne savez pas si votre glaçage au chocolat est sans gluten, jetez un œil aux ingrédients. Si des ingrédients tels que le blé, le seigle, l'orge, l'épeautre et l'avoine sont répertoriés, vous ne devez pas les consommer lorsque vous suivez un régime sans gluten.

Meilleures marques de glaçage sans gluten

De nombreuses marques de glaçage en conserve sont sans gluten. Cependant, voici quelques-unes de mes marques préférées.

Duncan Hines Homestyle crémeux et glaçage fouetté

Duncan Hines est l'une des marques de pâtisserie les plus populaires et la plupart de leurs glaçages sont sans gluten. Cela inclut, mais sans s'y limiter, le glaçage aux cailloux fruités EPIC, le glaçage au chocolat crémeux, le glaçage à la vanille crémeuse, le glaçage suprême au citron crémeux, le glaçage blanc moelleux fouetté et le glaçage au chocolat fouetté.

Le seul glaçage Duncan Hines que j'ai pu trouver qui n'est pas actuellement sans gluten est leur glaçage à la pâte à biscuits, il est donc préférable d'éviter celui-ci si vous suivez un régime sans gluten.

Glaçage Pillsbury Creamy Supreme et Funfetti

Une autre marque de pâtisserie populaire est Pillsbury et encore une fois, bon nombre de leurs glaçages sont sans gluten. Cela inclut, mais sans s'y limiter, le glaçage à la crème au beurre, le glaçage au chocolat au lait, le glaçage à la noix de coco et aux noix de pécan, le glaçage au citron, le glaçage à la guimauve Funfetti, le glaçage au fudge au chocolat Funfetti et le glaçage à la vanille Funfetti Unicorn.

Je n'ai pas encore trouvé de glaçage de Pillsbury qui ne convienne pas à ceux qui suivent un mode de vie sans gluten.

Glaçage biologique Miss Jones

Miss Jones est une petite marque de pâtisserie mais propose quelques options si vous recherchez des options sans gluten et biologiques. En plus de cela, ils sont également végétaliens, sans OGM, sans soja, sans produits laitiers et sans arachides ; ce qui signifie qu'il convient à de nombreux modes de vie diététiques. Leurs saveurs comprennent la crème au beurre à la vanille biologique, la crème au beurre au chocolat biologique, la crème au beurre Confetti Pop, le glaçage à la crème au beurre au fromage à la crème biologique et le glaçage à la menthe poivrée en édition limitée.

Conclusion : la crème au beurre est-elle sans gluten ?

J'espère que cet article a aidé à répondre à la question : la crème au beurre est-elle sans gluten ? Connaissez-vous quelqu'un qui a une allergie au gluten, une sensibilité ou une maladie coeliaque ? Si oui, avez-vous essayé de cuisiner pour eux ? Essayez notre crème au beurre sans gluten et dites-nous ce que vous en pensez. Nous sommes sûrs que vous allez l'adorer !

N'oubliez pas que vous pouvez faire cette recette avec d'autres types de saveurs, comme des fruits ou du chocolat. Être sans gluten ne veut pas dire sans plaisir ! Adaptez la recette aux préférences et aux besoins de votre famille comme bon vous semble. Postez une photo du produit fini ci-dessous.

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