Substitut de jaune d'oeuf à la crème pâtissière

Substitut de jaune d'oeuf à la crème pâtissière

Dernière mise à jour le 12 janvier 2022 par Zara R.

Les jaunes d'œufs sont l'un des ingrédients clés pour obtenir une délicieuse crème pâtissière. Cependant, certaines personnes qui ont certaines allergies alimentaires ou qui sont végétaliennes évitent les œufs. Heureusement, vous pouvez choisir d'utiliser un substitut de jaune d'œuf pour la crème anglaise qui est délicieux et parfait pour les personnes sensibles ou végétaliennes.

Il existe plusieurs substituts que vous pouvez utiliser pour les œufs jaunes, dont beaucoup sont végétaliens. Lorsqu'ils sont bien faits, ils produiront toujours une crème pâtissière avec une saveur et une texture délicieuses. Vous pouvez même utiliser ces substituts pour d'autres recettes.

Qu'est-ce qu'une crème pâtissière ?

La crème anglaise est une variété de préparations culinaires qui combinent de la crème, du lait et des œufs. D'autres ingrédients communs incluent le sucre et les arômes tels que la vanille. Cependant, en plus d'être sucrées, les crèmes anglaises peuvent également être salées.

Il existe de nombreuses variantes et types de crèmes anglaises. Certains des types les plus courants comprennent la crème brûlée, le flan, le lait de poule, la tarte à la crème, la crème anglaise surgelée et la quiche. La crème pâtissière est également une garniture populaire dans divers desserts tels que les pâtisseries et les gâteaux. Selon la recette, il peut être préparé en différentes épaisseurs.

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Que fait le jaune d'œuf pour la crème anglaise?

Les jaunes d'œufs jouent un rôle très important dans la fabrication de la crème anglaise. Les jaunes d'œufs permettent non seulement d'épaissir la crème anglaise, mais aussi de lui donner une consistance lisse et riche. Ils sont un ingrédient important et vous ne pouvez pas les exclure de la recette à moins d'avoir un bon substitut pour eux.

De nombreuses recettes de crème pâtissière utilisent de la crème, du lait ou les deux. Le lait et la crème contribuent à donner une saveur riche et la crème contribue également à l'épaisseur de la crème pâtissière. Le sucre aide à donner de la saveur et lui donne un goût désirable pour en faire un dessert.

Si vous êtes doublure en velours végétalien, vous pouvez remplacer le lait et la crème par des options non laitières. Le lait de coco est un substitut non laitier courant du lait et de la crème. D'autres laits non laitiers tels que le lait de soja ou le lait d'amande peuvent être utilisés comme substituts.

Substitut de jaune d'oeuf pour la cuisson

remplacement du jaune d'oeuf

Que vous souhaitiez une option adaptée aux végétaliens ou que vous souffriez d'allergies, un substitut de jaune d'œuf est plus facile à trouver que vous ne le pensez. Il existe plusieurs options disponibles que vous pouvez utiliser dans votre crème anglaise qui l'épaissiront tout en la rendant lisse et délicieuse.

Si vous recherchez un substitut de jaune d'œuf pour un plat comme la crème anglaise qui utilise des œufs comme épaississant, recherchez des options riches en protéines. Les options riches en protéines fonctionneront bien pour épaissir le plat que vous préparez. De plus, ils ne changeront pas la saveur du plat, ils ne feront qu'améliorer la texture.

Il existe également de nombreux autres excellents substituts pour d'autres produits de boulangerie. Par exemple, un substitut de jaune d'œuf pour les biscuits pourrait également être du lait de coco, du tofu, des graines de lin et même du vinaigre de cidre de pomme et du bicarbonate de soude/de la poudre à pâte.

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poudre d'agar

La poudre d'agar fonctionne de la même manière que la gélatine, mais elle est adaptée aux végétaliens. Il est naturellement gélatineux et est dérivé d'algues rouges marines. En mélangeant 1 cuillère à soupe de poudre d'agar et 3 cuillères à soupe d'eau, vous pouvez l'utiliser comme épaississant dans de nombreux plats différents.

Comme la gélatine, la poudre d'agar est idéale pour les gelées, les glaces, les soupes et bien plus encore. Il est souvent vendu en poudre, ainsi qu'en flocons, barres et brins.

Farine de pois chiche

Farine de pois chiche, également connue sous le nom de farine de pois chiches et pois chiche farine de haricot, provient d'un type spécifique de farine de pois chiche, le pois chiche gramme. C'est un aliment de base de la cuisine indienne depuis des siècles, car il est utilisé dans de nombreux plats différents. En combinant trois cuillères à soupe de farine de pois chiche avec trois cuillères à soupe d'eau, vous obtiendrez un substitut d'œuf épais et crémeux.

Farine de soja

La farine de soja provient du broyage de graines de soja torréfiées en une poudre lisse. C'est une alternative saine, riche en protéines, et peut également être utilisée dans plusieurs autres recettes.

Beurre de noix

Il existe de nombreux excellents beurres de noix qui remplacent les œufs. Le bon beurre de noix à utiliser comprend les arachides, les noix de cajou et les amandes. Vous pouvez utiliser trois cuillères à soupe de beurre de noix en remplacement d'un œuf, assurez-vous simplement d'utiliser une variété lisse.

Fécule de maïs

La fécule de maïs est une excellente alternative aux jaunes d'œufs dans la crème anglaise. C'est un excellent ingrédient pour épaissir les sauces, les soupes, les sauces et même certains types de desserts. Vous pouvez utiliser jusqu'à 1/2 tasse en remplacement, car cela rendra les plats épais, riches et crémeux.

de fécule de pomme de terre

La fécule de pomme de terre est un ingrédient similaire à la fécule de maïs et est souvent utilisée de manière interchangeable. Il est idéal pour épaissir les sauces, les ragoûts et même les desserts tout en leur donnant une belle texture crémeuse.

Tofu

Le tofu peut également être utilisé comme substitut du jaune d'œuf. Lorsqu'il est réduit en purée, il peut devenir lisse, ce qui le rend souvent parfait pour épaissir les plats. Un quart de tasse de purée de tofu peut constituer une excellente alternative aux produits de boulangerie.

Avocat

Bien que l'avocat puisse sembler être un substitut improbable, il peut être une excellente option. Lorsque vous le réduisez en purée, il devient lisse et crémeux, ce qui peut très bien fonctionner dans les produits de boulangerie. Il regorge de nutriments et n'affectera pas la saveur du plat que vous préparez, même s'il est sucré.

Substitut de jaune d'oeuf facile et nutritif pour la crème anglaise

Heureusement, si vous cherchez un substitut de jaune d'œuf à la crème anglaise, il existe plusieurs excellentes options. Ils sont idéaux si vous souhaitez faire une crème végétalienne ou si vous avez des sensibilités ou des allergies aux œufs. Vous serez surpris de voir à quel point ils fonctionnent sans changer le goût de ce plat bien-aimé.

Certaines des meilleures options de remplacement comprennent la fécule de maïs, la fécule de pomme de terre, la purée d'avocat, la purée de tofu, le beurre de noix, la farine de pois chiche, la farine de soja et la poudre d'agar. Ils travaillent pour épaissir la crème anglaise, puis lui donnent également une consistance riche et crémeuse pour laquelle elle est célèbre.

Avez-vous des questions concernant l'utilisation d'un substitut de jaune d'oeuf pour la crème anglaise ? Si tel est le cas, veuillez poser toutes les questions concernant l'utilisation de substituts pour les crèmes et autres produits de boulangerie ainsi que dans la section des commentaires ci-dessous.

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