Dernière mise à jour le 2 février 2022
Vous avez probablement remarqué que votre four a différents réglages appelés cuisson et gril. Beaucoup de gens utilisent la cuisson régulièrement mais ne connaissent pas le réglage d'ébullition. Alors, quelle est la différence entre cuire et griller ?
Bien que la cuisson et le gril soient tous deux des réglages sur le four, ils obtiennent tous deux des résultats différents. Connaître le but et comment les utiliser correctement peut vous aider à réaliser de délicieux repas. Peu importe votre niveau d'expérience en cuisine, il peut être avantageux de connaître les différences entre les deux.
Quelle différence entre la cuisson au four et le gril ?
La cuisson au four et le gril sont deux réglages sur les fours utilisés pour cuire les aliments. Cependant, ils utilisent des techniques différentes pour préparer les aliments et fonctionnent mieux pour certains types d'aliments.
La cuisson des aliments dans le four entoure les aliments d'air chaud provenant du haut et du bas du four. Selon le four, la chaleur peut également provenir de l'arrière. La cuisson utilise généralement des températures modérées, généralement de 250 à 375 degrés Fahrenheit.
Généralement, la cuisson est utilisée pour les aliments qui n'ont pas une structure stable qui se solidifie ensuite au cours de la cuisson. processus de cuisson. Il s'agit d'un processus de cuisson plus lent qui chauffe indirectement les aliments et les aliments sont généralement placés au milieu du four. La température moyenne de cuisson est de 350 degrés Fahrenheit.
La cuisson au gril utilise uniquement la chaleur du haut du four à des températures très chaudes. Les aliments sont placés sur la grille supérieure du four afin que la chaleur puisse les atteindre directement. Les températures élevées permettent de dorer ou de croustiller l'extérieur des aliments.
Lorsque vous faites griller des aliments, la température est réglée sur 500 à 550 degrés Fahrenheit. Comme la température est si élevée, le processus de cuisson est plus rapide. Contrairement à la cuisson au four qui est utilisée pour de nombreux aliments, la cuisson au gril n'est pas aussi couramment utilisée.
Qu'est-ce que la cuisson par convection ?
Certains fours auront un réglage de cuisson par convection. Les fours à convection utilisent un petit ventilateur et un système d'évacuation pour faire circuler la chaleur pendant la cuisson des aliments afin de fournir une répartition uniforme de la chaleur. En retour, cela aide les aliments à cuire plus rapidement.
Le réglage de convection a tendance à économiser de l'énergie, à cuire les aliments plus uniformément et à dorer mieux. Il est idéal pour rôtir, cuire tartes, et pâtisseries, cuisiner des plats avec des couvercles, griller et déshydrater. Cependant, il n'est pas idéal pour les soufflés, gâteaux, flans, flans, quickbreads, et dans certains cas, pain au levain.
Qu'est-ce que la torréfaction ?
Grillage est une autre méthode de cuisson très similaire à la cuisson au four. Bien que la torréfaction utilise à la fois le haut et le bas du four pour chauffer les aliments, elle se fait à une température beaucoup plus élevée. Lors de la torréfaction, la température du four est généralement comprise entre 400 et 450 degrés Fahrenheit.
La torréfaction est une méthode courante pour les aliments plus épais et plus durs. Cela leur donne un extérieur brun ou croustillant souhaitable. C'est une méthode de cuisson populaire pour la dinde, le poulet, le bœuf, les légumes et d'autres viandes.
Vaut-il mieux cuire ou griller ?
La cuisson au four et la cuisson au gril sont toutes deux considérées comme des méthodes saines de cuisson des aliments. Puisqu'ils sont utilisés pour différents aliments, l'un n'est pas meilleur que l'autre.
La cuisson a tendance à fournir le moins de rayonnement infrarouge, vous avez donc moins de chance de brûler vos aliments. Cependant, la cuisson au gril donne aux aliments un meilleur croustillant en utilisant moins d'huile.
La cuisson est idéale pour les aliments qui ont une structure liquide ou semi-solide lorsqu'ils entrent dans le four et qui doivent se solidifier pendant le processus de cuisson. La cuisson au gril est idéale pour la cuisson rapide des aliments afin de les dorer ou de leur donner un extérieur plus croustillant.
Quels sont les avantages du grillage ?
La cuisson au gril est idéale car elle donne aux aliments une texture croustillante en moins de temps. Contrairement à la friture, vous n'avez pas besoin d'utiliser beaucoup d'huile pour obtenir cette texture croustillante, ce qui la rend plus saine. La cuisson au gril peut également donner aux viandes et aux poissons une excellente saveur plus facile à obtenir qu'avec d'autres méthodes de cuisson.
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Quels sont les avantages de la pâtisserie ?
La cuisson donne aux aliments une répartition plus uniforme de la chaleur, ce qui est très important pour certains aliments. Cela crée une cuisson plus uniforme et il y a moins de chance que vous brûliez accidentellement vos aliments également. C'est aussi une alternative plus saine à la friture.
Quels aliments doivent être grillés ?
La cuisson au gril est idéale pour les viandes fines, comme le poisson, le steak et le poulet. De plus, cela peut également être une excellente option pour certains légumes comme les asperges, les courgettes et les poivrons.
La cuisson au gril est également une excellente option pour faire fondre le fromage sur les plats. Certaines recettes de pâtes, telles que le macaroni au fromage, nécessiteront qu'une couche supérieure de fromage soit fondue sur les pâtes et la sauce en utilisant le réglage du gril. De plus, vous pouvez également l'utiliser pour griller rapidement du pain.
Quels aliments faut-il cuire ?
De nombreux aliments sont cuits au four, en particulier les desserts tels que les gâteaux, les biscuits, les tartes, les brownies, les pâtisseries, le pain et les gâteaux au fromage. De plus, il est idéal pour les casseroles, les lasagnes, les légumes et bien plus encore. Les viandes, en particulier les coupes plus épaisses, sont également idéales pour la cuisson.
Comprendre les différents réglages de votre four
Vous remarquerez lorsque vous utiliserez votre four qu'il existe différents réglages. La cuisson au four et le gril sont deux méthodes courantes pour cuire des aliments sains. Bien qu'ils soient tous deux cuits au four, ils ont des objectifs différents et sont utilisés pour différents types de plats.
La cuisson se fait à basse température et utilise la chaleur du haut et du bas du four. La cuisson est un processus plus lent avec une distribution de chaleur plus uniforme. Il est idéal pour les desserts, le pain, les casseroles et bien plus encore, ce qui en fait l'option la plus polyvalente des deux.
La cuisson au gril utilise des températures élevées pour cuire les aliments plus rapidement. La chaleur provient uniquement du haut du four et est idéale pour dorer les aliments et leur donner un extérieur croustillant. Il est idéal pour le poulet, le steak, le poisson et le fromage fondant.
Avez-vous des questions concernant la différence entre cuire et griller? Si tel est le cas, veuillez poser des questions concernant les différentes méthodes de cuisson dans la section des commentaires ci-dessous.
Depuis qu'elle est toute petite, Anna est une amoureuse des desserts. Adulte, elle aime
cuire une variété de desserts à partir de gâteaux, biscuits, brownies, pain et plus encore. Elle
aime partager sa passion pour la pâtisserie avec d'autres qui ont aussi la dent sucrée. De correctement
mesurer les ingrédients pour s'assurer qu'ils sont à la bonne température, Anna connaît
l'importance que les petits détails peuvent avoir dans la pâtisserie. Elle veut partager son expérience avec d'autres dans
espère qu'ils pourront faire les produits de boulangerie les plus délicieux. Quand elle n'est pas occupée à bloguer, Anna
aime essayer de nouvelles recettes dans la cuisine.
