Dernière mise à jour le 28 février 2023
Comment conserver des cupcakes avec un glaçage à la crème au beurre ? En tant que boulangers, c'est une question très courante. Une fois que nous avons fait tous les efforts pour les décorer somptueusement, nous voulons pouvoir en profiter plus tard, c'est-à-dire s'il en reste. Bien que ce cas soit rare - ma famille a tendance à passer tout un lot en une journée - lors d'une fête, par exemple, il en reste généralement quelques-uns. Alors, que faire d'eux ?
Comment conserver les cupcakes : combien de temps restent-ils frais ?
Givré petits gâteaux peut être conservé à température ambiante pendant 1 jour ou 2, selon l'endroit où vous habitez. Si vous vivez dans un endroit très chaud ou humide, je vous recommande de les réfrigérer ou de les congeler. De cette façon, la nourriture pourra être consommée en toute sécurité plus tard, mais évitez-la autant que possible car elle assèchera le gâteau.
Mais comment les garder frais et humides ? C'est facile! Nous avons juste besoin de les stocker dans un récipient hermétique. Si vous n'en avez pas de disponible, vous pouvez essayer de les mettre dans une boîte à pâtisserie fraîche et de les recouvrir d'une pellicule plastique.
Assurez-vous de bien couvrir les bords afin qu'aucun air ne puisse pénétrer à l'intérieur. De cette façon, le glaçage et le gâteau resteront moelleux et seront prêts à manger le lendemain. Voir comment le faire dans cette vidéo de The Cooking Guide.
Comment conserver les cupcakes : Pourquoi le couvrir ?
La crème au beurre est poreuse. Cela signifie qu'il peut absorber l'humidité de l'air et que, par conséquent, les odeurs s'y accrochent. Si vous mettez des cupcakes givrés non couverts à côté de vos restes de repas, ou de l'ail, ils auront le même goût par la suite, et qui voudrait cela ?
Il existe plusieurs façons de le faire, comme nous l'avons expliqué précédemment : un récipient de type Tupperware, une boîte à pâtisserie recouverte d'une pellicule plastique ou les emballer individuellement après les avoir pré-congelés. Si vous les conservez dans un récipient ou une boîte à pâtisserie, assurez-vous qu'il est assez grand pour contenir le glaçage.
Vous recherchez quelque chose d'au moins 3 pouces de hauteur, ce qui correspond à la mesure approximative d'un cupcake standard. Tu peux essayer ces contenants en plastique Rubbermaid qui sont assez grands pour contenir parfaitement vos cupcakes givrés ! Pour les boîtes à pâtisserie, essayez ces. N'oubliez pas qu'ils sont jetables ! Vous aurez également besoin d'une pellicule de plastique, que vous pouvez trouver ici.
Mais si le glaçage est à température ambiante, n'écrasez pas les cupcakes avec le film plastique ! Vous allez gâcher toutes vos belles passepoils ! Vous ne devez les emballer individuellement que s'ils sont pré-congelés.
Comment conserver les cupcakes - Quelques conseils
Si vous préparez des cupcakes à l'avance pour une fête, vous devrez garder à l'esprit certaines choses avant de les placer dans n'importe quel récipient.
Nous vous conseillons de les glacer le jour de la fête plutôt que de les décorer au préalable. En effet, la consistance du glaçage change lorsqu'il est congelé ou refroidi et n'a pas le même goût que fraîchement préparé.
De plus, le glaçage peut fondre. Ceci est important car si votre comptoir est proche du four ou d'une fenêtre, ils petits gâteaux peuvent se retrouver exposés à la chaleur. Cela changera la consistance du glaçage et le rendra plus doux. Il peut même faire fondre le glaçage à tel point qu'il glisse ou se dégonfle un peu. Il peut également transpirer et se séparer.
Tenez-les donc éloignés des sources de chaleur et des fenêtres. Si le glaçage est coloré, la lumière du soleil peut également modifier la coloration et la décolorer. Couvrez donc le récipient en plastique avec une nappe si vous le conservez quelques jours.
Comment le glaçage peut-il rester à température ambiante ?
C'est à cause du sucre qu'il contient. Le sucre est un conservateur naturel. Regardez le miel, par exemple. Les historiens ont trouvé des pots de miel dans des tombes égyptiennes qui étaient parfaitement acceptables ! Mais je ne mangerais pas un miel millénaire !
De plus, le beurre peut être conservé à température ambiante. Je garde le mien dans un beurrier et j'ai toujours du beurre mou à étaler sur des toasts ou à utiliser pour cuire! Regarder celui-ci par Kook. Il peut également être une belle pièce vintage à ajouter au décor de votre cuisine.
Les beurriers gardent la lumière et l'air à l'extérieur et aident à les conserver. Vous pouvez également utiliser une cloche à beurre qui maintiendra le beurre à l'envers immergé dans l'eau, créant ainsi un joint hermétique.
Le beurre -et donc la crème au beurre- a également une faible teneur en eau. Sans eau, il n'y a pas d'espace pour que les bactéries se développent. Bien sûr, avec le temps, le beurre et le glaçage vont rancir, mais cela ne se fera pas du jour au lendemain. Il peut certainement être conservé à l'extérieur pendant quelques jours sans aucun problème.
Comment congeler des cupcakes givrés
C'est une question cruciale, car le glaçage est très facile à casser et nous ne voulons certainement pas perdre tous nos incroyables passepoils et décorations. Alors, comment résoudre ce problème ?
La première chose à faire est de pré-congeler les cupcakes. Pour ce faire, placez soigneusement une assiette avec les cupcakes non couverts dans votre congélateur et attendez quelques heures jusqu'à ce qu'ils soient fermes et complètement congelés.
Une fois que cela s'est produit, vous pouvez emballer chaque cupcake individuellement en toute sécurité sans craindre de gâcher le glaçage. Cela aidera le glaçage à conserver sa forme et à conserver sa fraîcheur et sa couleur.
En gardant les cupcakes au congélateur, il y a toujours la possibilité que les cupcakes et le glaçage deviennent secs une fois décongelés, l'emballage aidera à cela et éloignera les odeurs indésirables.
Comment décongeler des cupcakes glacés
Retirez le film plastique et décongelez-les sur le comptoir. Cela prendra au moins une heure entière, selon la taille de vos cupcakes.
Vous pouvez Boutique comme des cupcakes frais pendant quelques jours. Ne les congelez pas à nouveau, cependant!
En guise d'astuce, lorsque les cupcakes reviennent à température ambiante, le glaçage peut glisser un peu et peut-être tomber. En effet, lorsqu'ils sont congelés, les gâteaux retiennent l'humidité et lorsqu'ils dégèlent, ils transpirent. Vous pouvez facilement remettre le glaçage à sa place avec un couteau ou une petite spatule.
Vous a-t-on aidé à conserver vos beaux cupcakes ? Assurez-vous de visiter Life as a Strawberry! Leur Petits gâteaux 104 class nous a aidés à rédiger cet article pour vous. Aussi, laissez un commentaire ci-dessous si vous avez d'autres conseils à partager !
Karen est une pâtissière passionnée qui aime créer de délicieuses pâtisseries. Elle est dans les arts culinaires depuis plus de 10 ans, perfectionnant ses compétences et perfectionnant son art. Karen est connue pour sa créativité et son souci du détail, créant des desserts uniques qui font sourire tout le monde. Elle est toujours à la recherche de moyens de se mettre au défi et de proposer de nouvelles recettes à la fois savoureuses et visuellement attrayantes. Karen aime expérimenter différentes saveurs et textures, et elle s'engage à fournir des produits de la plus haute qualité à ses clients.
