Dernière mise à jour le 5 mars 2022
Gâteau au fromage au four sans bain marie ? Est-ce que c'est possible? Comment peut-on cuire un gâteau au fromage sans bain-marie? En règle générale, plus un bain-marie est utile, plus la casserole est remplie. Gardez à l'esprit que les gâteaux au fromage mesurent moins de six pouces de diamètre. De même, la profondeur est inférieure à deux pouces. Bien que plusieurs personnes considèrent que le gâteau au fromage est une tarte, une tarte ou un gâteau, vous devriez l'appeler une crème anglaise cuite au four. À cet égard, vous pouvez faire de la crème anglaise avec des œufs épaissis.
De plus, un gâteau au fromage parfait doit avoir un dessus plat, crémeux au centre et extrêmement lisse. De plus, assez ferme près de la croûte. Dans la plupart des cas, vous faites cuire le gâteau au fromage dans un bain d'eau tiède. Cette opération est essentielle car elle isole le bord extérieur. De plus, cela donne au centre le temps de cuire complètement. Cependant, ce n'est pas toujours nécessaire.
Cuire un gâteau au fromage sans bain-marie
La bonne chose est qu'il est en effet possible de créer cheesecake sans bain marie. Cependant, le produit final ne sera pas aussi bon et il sera trop cuit. Non seulement cela, mais cela donne également des sommets déséquilibrés, une texture caillée et des fissures à la surface.
N'oubliez pas non plus que le cheesecake n'est pas un gâteau. À cet égard, il s'agit d'une crème pâtissière sur une croûte de biscuits Graham. N'oubliez pas que la crème pâtissière se porte bien lorsque vous la faites cuire lentement et à feu doux. De plus, un bain-marie préserve la texture onctueuse et riche de la crème pâtissière cuite.
Il existe de nombreux cheesecakes pour lesquels vous n'avez pas besoin d'un bain-marie. Ce sont le gâteau au fromage sans cuisson, le gâteau au fromage au citron et le gâteau au fromage à l'autocuiseur. Le gâteau au fromage sans cuisson n'a pas besoin d'un bain-marie. En plus de cela, il n'a pas besoin de four. De plus, vous n'avez pas besoin de faire cuire le gâteau au fromage à l'autocuiseur puisque vous le faites cuire à la vapeur. De plus, le gâteau au fromage à l'autocuiseur lui-même est le bain-marie. De même, vous pouvez cuire à la vapeur un cheesecake au citron au four.
Qu'est-ce qu'un bain-marie exactement ?
Essentiellement, un bain-marie est une casserole d'eau chauffée qui entoure la casserole avec le gâteau au fromage. En plus de cela, il sert de tampon pour la chaleur. En conséquence, la crème pâtissière cuira uniformément et doucement. De même, vous pouvez appeler un bain-marie un bain-marie.
De plus, il serait utile que la casserole que vous utilisez pour le bain-marie soit plus grande que le moule à charnière. C'est pourquoi il est préférable d'avoir un espace de 1 pouce à 1 1/2 pouces. Assurez-vous d'avoir ceci entre les deux casseroles. De plus, il doit contenir suffisamment d'eau pour arriver à mi-hauteur du côté du moule à charnière.
Alternative au bain-marie au gâteau au fromage
Ce serait mieux si vous improvisez, en supposant que vous n'ayez pas un grand moule à gâteau rond. Ou une rôtissoire rectangulaire. Gardez à l'esprit qu'un moule à charnière rond de huit ou neuf pouces ne rentrera pas dans un moule de 9″ x 13″. Donc, avec cela, vous pouvez acheter une grande casserole en aluminium à utiliser comme bain-marie. Pour cette raison, assurez-vous de le placer sur une plaque à pâtisserie ferme pour supporter tout le poids.
Conseils pour faire cuire un gâteau au fromage sans bain-marie
Tout d'abord, assurez-vous de verser à partir d'une bouilloire. Cela facilite le versement de l'eau bouillante dans cette casserole sans la renverser. Pour cette raison, assurez-vous de faire bouillir l'eau dans une bouilloire si vous en avez une. De même, assurez-vous d'utiliser de l'eau bouillante lorsque vous l'ajoutez à la casserole. De plus, il faut du temps pour chauffer l'eau chaude du robinet. Pour cette raison, cela retarde le temps de cuisson. Non seulement cela, mais cela provoque également une cuisson inégale.
Les gâteaux au fromage s'éloignent généralement un peu du côté du moule à gâteau si tout va bien. De même, le garniture de gâteau au fromage pourrait se trémousser comme un moule Jell-O. Cependant, il ne flottera pas partout comme des vagues. En plus de cela, vous pouvez insérer un couteau de table au milieu de la garniture. Pour cette raison, il devrait donner de la résistance. Et il sortira avec quelques stries épaisses. Mais assurez-vous qu'il ne s'agit pas d'un liquide qui coule.
Découvrez notre article sur Comment savoir quand le gâteau au fromage est prêt
De plus, ne mélangez jamais trop car cela peut entraîner la séparation du fromage à la crème. Aussi, maintenez la vitesse basse lorsque vous mélangez la pâte. Cela contrôle la quantité d'air que vous incorporez. De plus, raclez le bol à plusieurs reprises. Pour cette raison, il s'assure qu'il se combine bien et l'empêche d'être grumeleux. En plus de cela, ne remplissez jamais trop la croûte. Avec cela, ne laissez pas la pâte dépasser les bords de la croûte. Enfin, pensez à éteindre le four et à l'ouvrir pendant une quinzaine de minutes. De ce fait, il laisse le cheesecake refroidir progressivement.
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