Dernière mise à jour le 4 mars 2022
Vous cherchez à sucrer des fraises sans sucre ? Laissez-nous vous donner quelques trucs et astuces pour les sucrer avec d'autres ingrédients. En fait, il y a de bonnes nouvelles! Beaucoup de ces ingrédients que vous avez peut-être à portée de main !
Comme nous le savons, les fraises manquent de douceur, et certainement, la façon la plus simple de les sucrer serait de les mettre dans du sucre granulé ordinaire. Cependant, de nombreuses personnes essaient de réduire le sucre dans leur alimentation.
Heureusement, une variété d'options saines peuvent être utilisées pour adoucir fraises, comme utiliser des techniques d'édulcorants naturels ou ajouter des édulcorants et les servir avec d'autres fruits sucrés dans une variété de combinaisons.
laisse nous te montrer la route!
Fraises douces et sucrées
La fraise des bois est connue depuis la préhistoire et était consommée par les Grecs et les Romains. Actuellement, on les trouve toute l'année grâce aux cultures sous serre, mais fraises de saison, élevés de la manière la plus naturelle possible, sont toujours préférables.
Les fraises sont riches en fibres et contiennent très peu de sucre, elles contiennent 1 g de sucre dans 1 fraise de taille moyenne. Ils sont également une bonne source de vitamine C et K.
En analysant ses valeurs nutritionnelles, pour 100 grammes de fraises nous avons :
- Valeur énergétique: 40 kcal
- Protéines: 0.7 g
- Lipides: 0,5 g
- G Glucides: 7
- Fibre: 2.2 g
Un autre fait important est que dans 200 g de fraises, il y a 17 % de fer et 9 % de magnésium. Il fournit également du potassium, du calcium, du phosphore, du manganèse, du cuivre et du silicium.
Variétés de fraises
Il en existe plus de 20 variétés à travers le monde, en voici quelques-unes :
- Albion
- Allstar
- Alpine
- Arôme
- Camino Real
- diamant
- Camarosa
- Capot
- Bijou
- Nord-est
- Quinault
- Rosa-Linda
- Jardin - le plus commun en Amérique.
- Sweet Charlie - il a un taux de sucre élevé, un goût sucré très distinct.
Comment faire des fraises sucrées ?
Le chemin le plus rapide et le plus simple pour obtenir des fraises fraîches hachées ou tranchées plus sucrées est de les remuer avec une cuillerée de sucre, puis de les laisser reposer pendant 10 minutes. En revanche, avec les fraises surgelées, le processus est un peu différent car lors de la décongélation, leur consistance est déjà molle.
Si vous mettez des fraises fraîches dans un bol et saupoudrez un peu de sucre, en quelques minutes les fraises libéreront leur jus. C'est ce qu'on appelle l'osmose, qui est le mouvement du liquide de l'intérieur de la fraise. Ce processus est également appelé macération, ce qui aide à la conservation -durée de conservation-.
La macération avec les fruits peut aussi se faire avec de la liqueur ou du vinaigre balsamique. Mais dans ce cas, nous utilisons du sucre.
Sucrer les fraises avec du sucre
Le sucre rehausse la saveur de nombreux fruits, mais il n'ajoute aucun nutriment. Ajouter du sucre aux fraises les fait arroser. Le résultat est une sauce sirupeuse, délicieuse, mais pas écoeurante.
La règle est de mélanger 1/4 tasse de sucre pour 10 onces de fraises tranchées. Si vous utilisez des fraises surgelées, vous aurez besoin de 1/2 tasse de sucre pour 250 grammes de baies.
Sucrer les fraises sans sucre
Sucrer des fraises sans sucre ? Ne vous inquiétez pas, vous avez peut-être quelques doutes à ce sujet, mais laissez-nous vous guider.
Édulcorant #1 : Sucre en poudre
Une autre façon consiste à utiliser du sucre en poudre. Dans un bol, on met quelques fraises tranchées et une cuillère à café de sucre en poudre, selon la douceur préférée. Vous pouvez les utiliser comme garniture maintenant pour garnir n'importe quel dessert, ou mangez-les directement!
Édulcorant #2 : la stévia
Peut-on réellement faire macérer des fraises avec de la stévia ? La réponse est oui! Mettez un pot de fraises tranchées dans un bol et saupoudrez-les avec 1/4 tasse d'extrait de stévia.
Vos baies prendront d'abord une couleur blanc laiteux, mais cela fait partie du processus, cet aspect laiteux disparaîtra au fur et à mesure que les fraises macéreront.
Édulcorant #3 : Dattes et noix
Combinez les fraises avec des fruits secs et des noix pour adoucir et améliorer leur saveur. Dates sont un édulcorant naturel exceptionnellement sucré qui rehausse la douceur des fraises. Il est important que les fruits séchés soient naturels, non traités avec des sulfates.
Édulcorant #3 : Édulcorants transformés
Si vous souhaitez les utiliser comme alternative au sucre, les recommandés sont :
- Saccharine. Peut être utilisé en cuisine mais à fortes concentrations provoque un arrière-goût amer.
- Aspartame. À des températures élevées, supérieures à 100 degrés Celsius, il peut dégager des saveurs métalliques.
- Cyclamate. Résiste aux hautes températures. Il est généralement mélangé avec de la saccharine.
- Acésulfame K. Est un édulcorant stable à haute température.
- Néotame, E-961. Il est moyennement stable à la chaleur.
Édulcorant #4 : Légumes sucrés
Patate douce, carotte, betterave, maïs, caroube, réglisse, riz, oignon doux, rôti ou cuit, intensifie son goût sucré.
Vous pouvez également choisir des édulcorants d'origine naturelle tels que le miel, le sirop d'érable, le sirop d'agave ou le malt d'orge.
Faits sur le sucre que nous devons connaître
On assiste actuellement à une relation amour-haine en référence au sucre. Nous savons déjà que, comme tout, les excès sont ceux à éviter. Mais souvent, nous devenons aveugles en le consommant.
Quand on nous dit de ne pas abuser du sucre ou que la quantité maximale recommandée tout au long de la journée est de 25g, et qu'on apprend que déjà une seule canette de soda en contient 40g… là on s'en veut.
Beaucoup de gens ne sont malheureusement pas habitués aux saveurs authentiques et naturelles des aliments. Parce que consommer une boîte de fruits au sirop déjà sucré, c'est « meilleur ». Ainsi, nous devrions commencer par apprécier la nourriture telle qu'elle est, ainsi que son apparence, sa couleur, son arôme, son odeur, son goût, sa texture et sa rugosité.
Comment sucrer sans ajouter de sucre alors ? Il y a beaucoup d'édulcorants naturels ou artificiels, oui, mais nous ne faisons que donner à notre corps ce qu'il nous demande en utilisant un format différent. Nous finissons donc par retomber dans les mêmes erreurs ; excès.
Alors si vous envisagez de sucrer vos fruits avec autre chose que du sucre, choisissez toujours des produits naturels et évitez de tomber dans les excès.
Rééduquons notre palais !
En conclusion
Dans cet article, nous avons rassemblé pour vous des informations pertinentes sur les fraises et le sucre, ainsi que sur le mélange des deux. En plus de quelques idées sur la façon dont nous pouvons faire des fraises sucrées dans différentes façons. Allez-y et essayez-les tous pour comparer!
Et n'oubliez pas de préserver le goût naturellement sucré des fraises en les lavant bien juste avant de servir !
Découvrez notre article sur Comment savoir si une fraise est mauvaise
