Dernière mise à jour le 8 décembre 2021
Le refroidissement efficace d'un gâteau est extrêmement important et affectera le résultat final. Aujourd'hui, nous allons discuter exactement de la façon de refroidir un gâteau bundt.
Nous avons compilé les meilleures méthodes pour refroidir le gâteau bundt qui garantira que le vôtre ne s'effondrera pas lorsque vous essayez de le retirer de la poêle, ou que votre glaçage ne fondra pas ou ne se séparera pas lorsque vous essayez de décorer.
Qu'est-ce que le gâteau Bundt ?
Beaucoup de gens ne savent pas exactement ce qui fait d'un gâteau Bundt un gâteau Bundt. De toute évidence, la première chose qui rend un gâteau Bundt unique est la forme dans laquelle la pâte à gâteau est cuite. Les moules à gâteau Bundt traditionnels sont ronds avec un trou au milieu (comme un anneau). Le moule a également des bords rainurés pour donner à l'ensemble du gâteau une belle forme.
Il existe naturellement de nombreuses formes et tailles différentes de moules à gâteau Bundt et certains ont même de beaux motifs complexes sur le côté.
En raison de la forme très particulière de ce moule, la pâte à gâteau elle-même doit respecter certaines caractéristiques. Tout d'abord et sans doute le plus important, la recette doit faire un gâteau moelleux. En effet, la surface globale du gâteau sera exposée à des températures beaucoup plus élevées par rapport aux recettes qui cuisent dans des moules normaux. L'humidité aidera à empêcher le gâteau de se dessécher.
Ensuite, généralement, les recettes de gâteaux utilisées sont celles avec des textures denses et une toute petite mie. Vous pouvez jeter un œil à certaines de nos recettes préférées de gâteaux Bundt pour avoir une meilleure idée de leur apparence et des recettes utilisées.
En savoir plus à ce sujet incroyablement Gâteau Bundt aux fraises à partir de zéro.
Pourquoi il est important de refroidir correctement le gâteau Bundt
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles il est crucial de refroidir complètement le gâteau Bundt avant de continuer avec n'importe quelle étape !
Le gâteau est fragile
Après avoir passé des heures à faire le gâteau, voulez-vous vraiment qu'il s'effondre lorsque vous essayez de le retirer du moule ou lorsque vous le décorez ? Lorsque vous travaillez avec du gâteau chaud, les ingrédients et les liens entre eux sont très « étirés ». Au fur et à mesure que le gâteau refroidit, les liaisons se contractent et créent un gâteau plus stable.
Les gâteaux refroidis sont plus faciles à retirer du moule
Même en refroidissant un gâteau Bundt pendant quelques minutes à l'intérieur du moule, vous constaterez déjà qu'il est beaucoup plus facile de le retirer du moule. Surtout quand le gâteau a brûlé accidentellement !
C'est plus facile à décorer
Refroidir un gâteau Bundt avant de le décorer vous permettra d'utiliser des ingrédients thermosensibles. Cela inclut la plupart des glaçages comme le glaçage à la crème au beurre, les glaçages à base de meringue, émaux, et même des revêtements à base de gelée.
Si vous ajoutez l'un d'entre eux sur un gâteau Bundt chaud, il est fort probable qu'il fonde et ne reste pas magnifiquement sur le dessus comme il se doit. Vous courez également le risque de voir certains de ces glaçages se fendre. Cela se produit lorsque les liaisons de glaçage (les liaisons entre la graisse et le liquide qui maintiennent le glaçage ensemble) se dénaturent lorsqu'elles sont exposées à la chaleur et se séparent. Il n'a pas l'air attrayant et sa texture non plus!
Comment refroidir un gâteau Bundt ?
Ici, il existe également quelques méthodes différentes que vous pouvez utiliser pour aider à refroidir votre gâteau Bundt.
Refroidissez-le à température ambiante
C'est la méthode la plus simple que vous puissiez utiliser. Tout ce que vous avez à faire est de placer le gâteau Bundt (toujours à l'intérieur de son moule) sur une grille de refroidissement. Laissez le gâteau jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Une fois que tout le moule et le gâteau ont refroidi, vous pouvez retirer délicatement le gâteau du moule en le retournant sur une assiette ou une autre grille de refroidissement.
Retirez-le du moule à cheminée
Vous pouvez également le laisser environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la casserole ait refroidi. Ensuite, vous pouvez placer une grille sur le côté ouvert du moule et la retourner pour libérer le gâteau de son moule. Une fois retiré du moule, le gâteau Bundt refroidira beaucoup plus rapidement qu'à l'intérieur du moule.
Placez le gâteau bundt à l'intérieur du réfrigérateur ou du congélateur
Une fois le gâteau entièrement cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir à température ambiante à l'intérieur de son moule. Vous pouvez le laisser reposer entre 10 et 20 minutes selon sa taille. Ensuite, retirez-le de la poêle en le renversant sur une grille.
Placez la grille à l'intérieur du réfrigérateur ou à l'intérieur du congélateur. L'air froid circulant aidera votre gâteau à refroidir beaucoup plus rapidement qu'à température ambiante. Mais attention à ne pas le laisser trop longtemps à l'intérieur ! Les réfrigérateurs peuvent assécher le gâteau et le font!
Couper le gâteau en petits morceaux
C'est une règle très courante dans la cuisine lorsqu'il s'agit de refroidir les aliments et les produits de boulangerie. Plus la surface est grande, plus elle est exposée à l'air, ce qui signifie finalement qu'elle se refroidit beaucoup plus rapidement.
Maintenant, nous savons que couper un gâteau Bundt semble étrange étant donné que vous voulez un beau design, mais si vous êtes pressé ou que les morceaux pré-portionnés ne vous dérangent pas, c'est une excellente option.
vous pouvez soit trancher le gâteau horizontalement, soit le diviser en 8 à 12 portions. Ce sera presque la moitié du temps de refroidissement nécessaire pour le gâteau.
Combien de temps pour refroidir le gâteau Bundt ?
Demander combien de temps il faut refroidir un gâteau Bundt, c'est comme demander combien de temps devrait avoir un morceau de ficelle. Cela dépend entièrement de la taille de votre gâteau, des températures utilisées pour le refroidir et même des autres méthodes que vous utilisez pour accélérer le processus.
Les petits gâteaux bundt mettront moins de temps à refroidir complètement que les gros gâteaux. En moyenne, un gâteau Bundt de 10 pouces prendra environ 2 à 3 heures pour refroidir complètement à température ambiante. Si vous le refroidissez à l'intérieur du réfrigérateur ou du congélateur, cela réduira le temps d'au moins une heure.
En conclusion
Comment refroidir un gâteau Bundt n'a jamais été aussi facile. En suivant les nombreuses méthodes différentes que nous avons décrites aujourd'hui, vous pouvez éviter que votre le gâteau s'effondre ou votre glaçage de fondre. Vous aurez un gâteau parfaitement cuit et décoré qui ravira tout le monde !
N'oubliez pas de nous faire savoir ce que vous avez pensé de ce tutoriel dans les commentaires ci-dessous et partagez ce message avec tous ceux qui luttent pour obtenir le gâteau Bundt parfait !
En savoir plus sur Comment glacer facilement votre gâteau Bundt.
Lindy Fourgonnette Schalkwyk is a culinaire spécialiste avec a fond in Avancé Cuisson, Avancé Pâtisserie, Médias Les communications et Nutrition. Elle a gagné inestimable Découvrez in le culinaire industrie ayant travaillé in quelques of le top restaurants in Afrique in 2016 et 2017. Son nous a permis de concevoir in la nutrition a activé ici à développer recettes en spécial diététique Besoins. In 2018, Lindy a commencé de travail in le Nourriture Médias industrie, mettant l'accent on recette développant, recette écriture, nourriture écriture et nourriture styliser.
