Comment humidifier les biscuits après la cuisson - 3 façons simples et infaillibles

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Dernière mise à jour le 15 août 2022

Vos cookies ont-ils trop cuit ? Vous n'avez pas à les jeter! Nous avons le guide ultime sur la façon d'humidifier les cookies qui sauvera tout votre lot !

Pourquoi avez-vous besoin d'humidifier les cookies ?

Vous seriez surpris du nombre de raisons d'apprendre à humidifier les cookies. Mais d'abord, vous devez comprendre ce que cela signifie exactement.

Naturellement, vous ne pouvez pas vraiment "humidifier" votre biscuits. Mais, vous pouvez adoucir leur texture pour rendre les biscuits moins secs et friables. Ainsi, les termes "humide" et "ramollir" sont presque interchangeables lorsqu'il s'agit de faire des cookies.

Cette humidification peut se faire en trois étapes différentes. La première est lorsque vous faites le pâte à biscuits, la seconde lorsque vous la façonnez et la troisième après la cuisson.

Comment humidifier les cookies lors de la fabrication de la pâte

La raison pour laquelle vous devez probablement humidifier votre pâte à biscuits lorsque vous la préparez est que vous avez déjà essayé la recette et qu'elle a échoué. Ou, vous pouvez voir immédiatement que la pâte va devenir extrêmement sèche.

La façon la plus simple pour ce faire, il faut ajouter plus d'œufs. N'ajoutez pas de quantités drastiques, mais ajoutez-en davantage. Si vous aviez ajouté du liquide (comme du lait, de l'eau, de l'huile ou de la crème), cela transformerait simplement la pâte en pâte. Les œufs ajoutent de l'humidité tout en liant les ingrédients ensemble.

Vous pouvez ajouter des ingrédients liquides, mais cela devrait vraiment être beaucoup. Même si vous ajoutez des œufs, n'ajoutez qu'un jaune ou un blanc à la fois.

Comment humidifier les cookies pendant le roulage

Donc, vous avez fait la pâte et l'avez reposée comme le dit la recette, mais quand il s'agit de roulant, ça s'effondre ! Et maintenant? Eh bien, c'est facile. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'humidité pour rendre les biscuits humides. Au lieu de cela, vous pouvez simplement réchauffer la pâte afin que la graisse solide rende la pâte plus souple et humide.

Pour ce faire, vous pouvez soit laisser la pâte à température ambiante, la décongeler légèrement au micro-ondes à feu doux, soit la placer au soleil. Mais ne les ramollissez pas trop.

Ces recettes de pâte à biscuits s'étalent souvent beaucoup pendant la cuisson, c'est pourquoi elles sont reposées au réfrigérateur. Mais, si vous les reposez trop longtemps, ils ne peuvent pas être façonnés.

Comment humidifier les cookies après la cuisson

Et enfin, vous avez fait la pâte, façonné les biscuits, les avez cuits, et ils sont toujours sortis durs et secs. C'est le problème sur lequel nous nous concentrerons spécifiquement aujourd'hui et comment le résoudre.

Il existe trois méthodes que vous pouvez utiliser pour humidifier les biscuits après leur cuisson. jetons un coup d'oeil à eux.

Méthode 1 : Comment humidifier les cookies au micro-ondes

Étape 1 : Enveloppez les biscuits

Enveloppez chaque biscuit individuellement dans un morceau de papier essuie-tout humide. Ne vous inquiétez pas, les serviettes en papier ne s'enflammeront pas à l'intérieur d'un micro-ondes, surtout si elles sont humides. Une fois qu'ils sont tous emballés, placez-les sur une assiette en une seule couche.

Étape 2 : Réchauffez-les au micro-ondes

Ensuite, mettre le micro-ondes sur un réglage moyen. Ensuite, faites chauffer les biscuits pendant 15 à 20 secondes. Les biscuits absorberont l'humidité de la serviette en papier qui les recouvre. À son tour, cela adoucira leur texture et les rendra humides.

Étape 3 : Chauffer un peu plus si nécessaire

Si vos biscuits ne sont pas encore assez ramollis, remettez-les au micro-ondes (emballés bien sûr) pendant encore 10 secondes.

Ne surchauffez pas les cookies car cela pourrait les rendre pâteux et non mous.

Méthode 2 : Comment humidifier des biscuits trop cuits à l'aide d'une pellicule plastique

Étape 1 : Enveloppez les biscuits avec du film plastique

Enveloppez chaque biscuit individuellement avec du plastique ou du film plastique. Ces plastiques sont résistants à la chaleur et ne fondent pas, même s'ils en ont l'air. Il n'est pas nécessaire d'emballer le cookie très étroitement. Assurez-vous simplement qu'aucune vapeur ne s'échappe.

L'emballage aidera à enfermer la vapeur que les biscuits chauds dégagent. La vapeur se transformera en condensation (alias humidité). Le biscuit va réabsorber l'humidité et se ramollir immédiatement.

Étape 2 : Laisser reposer les cookies

Une fois qu'ils ont tous été emballés, placez-les sur une grille de refroidissement afin qu'ils puissent refroidir pendant qu'ils vaporisent les biscuits à l'intérieur.

Étape 3 : Déballez les cookies

Une fois les biscuits complètement refroidis, vous pouvez les déballer et les servir immédiatement.

Méthode 3 : Comment humecter des biscuits avec du pain blanc

Étape 1 : Ajouter les ingrédients ensemble

Ajouter une tranche de pain blanc frais au fond d'un récipient hermétique ou d'un pot à biscuits. Placez tous les biscuits dessus et fermez le récipient.

Étape 2 : Laissez les cookies ramollir

Laissez les biscuits à l'intérieur du récipient (fermé) pendant au moins une journée. Les biscuits absorberont l'humidité du pain moelleux et deviendront eux-mêmes humides.

Conseils pour humidifier les biscuits après leur cuisson

• Évaluez toujours immédiatement les biscuits une fois qu'ils sortent du four. Ici, vous pourrez déjà dire s'ils sont trop durs ou s'ils durciront ou non. Cela déterminera quelle méthode sera la meilleure à utiliser. S'ils sortent du four durs, utilisez la méthode du film plastique. Mais, s'ils ne deviennent durs que plus tard, les deux autres fonctionneront mieux.
• Lorsque les biscuits mous sont parfaitement cuits, ils sont encore mous au milieu. Les cookies sortent rarement durs une fois cuits. S'ils le font, ils sont probablement trop cuits. Alors, suivez toujours parfaitement les instructions d'une recette et vérifiez votre four pour les points chauds.
• Ne remettez jamais les biscuits dans le four pour qu'ils ramollissent ou deviennent humides. Un four sèche les articles, en particulier les biscuits. Ce n'est donc pas la voie à suivre.
• Ne chauffez pas les biscuits au micro-ondes sans les couvrir. Et vous devez les recouvrir d'une serviette en papier humide. Sinon, ils resteront secs.

Réflexions finales

Comme vous pouvez le voir, les biscuits durs et secs sont récupérables. En utilisant notre tutoriel détaillé sur la façon d'humidifier les cookies, vous pouvez enregistrer efficacement votre lot.

Faites-nous savoir quelle méthode a le mieux fonctionné pour vous et comment vos cookies sont sortis !

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