Dernière mise à jour le 28 décembre 2021
Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de glacer un gâteau Bundt avec un glaçage à la crème au beurre. Les gâteaux sont mon préféré absolu à faire. Qu'il s'agisse d'éponges ordinaires ou de quatre-quarts, j'essaie une nouvelle recette au moins une fois par semaine. Parfois, je gagne plus que ce que ma famille peut manger en un seul repas et je suis obligé de garder ce qui reste pour plus tard.
J'ai tendance à le congeler pour que si je me sens paresseux, je puisse toujours avoir un bonbon maison pour satisfaire mes envies. L'autre jour, j'ai fait un gros gâteau Bundt et il me restait plus de la moitié, alors j'ai fait mes recherches et découvert les meilleures façons de le conserver.
Comment glacer un gâteau Bundt : Qu'est-ce que ce gâteau ?
Vous l'avez certainement déjà vu, mais peut-être ne saviez-vous pas qu'il s'appelait ainsi. Ce gâteau tire son nom du moule dans lequel il est cuit. C'est un moule européen traditionnel qui a la forme d'un anneau, avec un trou en son centre et une sorte de forme décorative sur le dessus.
Il vient d'un dessert allemand appelé Kugelhopf, Gugelhupf, Guglhupf o Gugelhopf. Il a été fait dans ce type de moule mais ce n'était pas un gâteau. C'était plutôt une pâtisserie, faite avec de la pâte enrichie, des raisins secs, du beurre et d'autres ingrédients. Ce serait plus proche de ce que nous connaissons comme un gâteau de Noël.
Habituellement, les gâteaux bundt que nous connaissons ont une mie plus serrée que les gâteaux éponge ordinaires, ressemblant à un quatre-quarts. Ils sont généralement de grande taille et chargés de beurre et de sucre.
Ces gâteaux peuvent être coupés et rempli de crème au beurre ou non. Vous pouvez même les glacer avec de la crème au beurre si vous avez un moule à anneau sans décorations sur le dessus. J'aime bien le mien avec beaucoup de crème au beurre!
Comment glacer un gâteau Bundt : La composition fait-elle une différence ?
Bien sûr que c'est le cas ! Les gâteaux étaient faits avec des fruits secs et de l'alcool, ce qui permettait de les conserver plus longtemps à température ambiante sans se gâter. Comme la plupart des gâteaux que nous fabriquons aujourd'hui - y compris les gâteaux bundt - contiennent des produits laitiers ou des œufs, ils doivent être réfrigérés si vous souhaitez les conserver plus de quelques jours.
Selon Bon appétit, les gâteaux recouverts de fondant ou qui ont des couches de caillé d'agrumes ont tendance à mieux se conserver plus longtemps. En effet, ces ingrédients contiennent beaucoup de sucre ou d'autres conservateurs naturels (agrumes). Fondant agit également comme une couche protectrice pour l'intérieur du gâteau.
Comment glacer un gâteau Bundt : Comment le congeler ?
Comment le faire dépend de la façon dont vous l'avez fait. S'il n'a aucun type de glaçage ou de glaçage, vous pouvez continuer et l'envelopper de deux couches de pellicule plastique. Ensuite, enveloppez-le dans une couche de film aluminium et placez-le au congélateur.
Mais que se passe-t-il s'il me reste des restes ou si j'ai déjà glacé ou givré mon gâteau Bundt ? Bien que le glaçage frais soit toujours préférable et que vous devriez essayer de glacer vos gâteaux le jour où ils sont destinés à être mangés, vous pouvez toujours les conserver au congélateur.
Placez votre gâteau sur une assiette et mettez-le au congélateur. Une fois qu'il est dur, couvrez-le de deux couches de pellicule plastique, comme vous le feriez pour un gâteau non givré, et remettez-le au congélateur.
Sortir du congélateur
Tout d'abord, mettez le gâteau au réfrigérateur et laissez-le au moins un jour ou deux. Ensuite, décongelez-le sur le comptoir pendant au moins deux heures. Cela ramènera le gâteau à température ambiante. Ne retirez pas le couvercle !
Il est possible que la différence de température fasse transpirer le gâteau et la crème au beurre. Cela peut faire glisser la crème au beurre qui se trouve sur le dessus du gâteau ou la couche supérieure du gâteau. Remettez-le délicatement en place avec un couteau à beurre.
En fait, nous vous recommandons de sortir le gâteau du congélateur la veille de votre intention de le servir. Nous vous conseillons également de conserver le film plastique sur le gâteau pendant sa décongélation. En effet, la condensation accumulée sera réabsorbée par le gâteau.
Pour y parvenir, le gâteau a besoin de plus de temps hors du congélateur, alors soyez patient !
Pourquoi l'envelopper ?
Les congélateurs sont des endroits malodorants, bien que cela puisse ne pas sembler être le cas lorsque vous les ouvrez pendant quelques secondes à la fois. Un gâteau non protégé captera les odeurs indésirables des autres aliments conservés au même endroit, il est donc très important de les emballer correctement.
De plus, l'emballage empêche les autres bactéries et l'humidité supplémentaire de pénétrer dans le gâteau. Vous ne voulez pas non plus de brûlures de congélation sur votre gâteau, car cette partie du gâteau ne serait pas très agréable à manger.
Combien de temps pouvez-vous le conserver au congélateur ?
Vous pouvez congeler des gâteaux jusqu'à un an, mais nous vous déconseillons de les manger au-delà de cette limite. Bien que le sucre soit un conservateur naturel - c'est pourquoi les fleurs en sucre ne se gâtent jamais - il n'est pas infaillible. Le problème est que vous incorporez de l'humidité au congélateur et à son contenu chaque fois que vous l'ouvrez - et rappelez-vous, l'humidité est votre ennemie !
De plus, selon comment et où le gâteau a été conservé avant d'être congelé, cela augmente la possibilité de contamination. Si le gâteau est sorti du réfrigérateur pendant 4 jours avant d'être congelé dans une zone très chaude, peu importe combien de temps vous le congelez, les bactéries qui y vivent probablement ne mourront pas.
Soyez conscient de l'endroit et de la façon dont le gâteau a été fabriqué afin de ne rien servir qui pourrait rendre quelqu'un malade. Ceci est très important lors de la congélation des restes, en particulier des restes de gâteaux de mariage, par exemple.
Nous avons consulté L'article de Cake Boss et Bon appétit et testé nous-mêmes leurs techniques ! Assurez-vous de les vérifier également!
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Découvrez notre article sur Que pouvez-vous utiliser à la place d'un moule Bundt ?
Karen est une pâtissière passionnée qui aime créer de délicieuses pâtisseries. Elle est dans les arts culinaires depuis plus de 10 ans, perfectionnant ses compétences et perfectionnant son art. Karen est connue pour sa créativité et son souci du détail, créant des desserts uniques qui font sourire tout le monde. Elle est toujours à la recherche de moyens de se mettre au défi et de proposer de nouvelles recettes à la fois savoureuses et visuellement attrayantes. Karen aime expérimenter différentes saveurs et textures, et elle s'engage à fournir des produits de la plus haute qualité à ses clients.
