Dernière mise à jour le 29 décembre 2022
Vous vous demandez comment faire monter le mélange à gâteau en boîte plus haut ? Eh bien, nous avons le guide ultime pour vous ! Et, nos trucs incroyables sont essayés et testés!
Aujourd'hui, nous allons examiner en profondeur exactement ce qui empêche les mélanges à gâteau de monter. Et naturellement, nous discuterons de quelques techniques différentes pour résoudre les problèmes ou les éviter complètement !
Qu'est-ce qu'un mélange à gâteau en boîte ?
Mélange à gâteau en boîte, également connu sous le nom de mélange à pâtisserie, est une formulation mixte d'ingrédients de cuisson couramment utilisés pour un article spécifique. Mais ce qui le rend unique, c'est que tous les ingrédients pré-mesurés ajoutés au mélange sont secs. Cela permet à l'acheteur de simplement réhydrater les ingrédients pour créer une pâte ou une pâte d'un certain type.
Ensuite, il ne vous reste plus qu'à façonner et cuire la pâte que vous avez créer et décorer.
Votre mélange à gâteau moyen contiendra un certain type de farine, un agent levant, un édulcorant, un arôme ou un colorant et des agents stabilisants. Chacun d'eux a naturellement sa propre fonction. Mais, ils doivent également être activés avec un liquide comme nous l'avons mentionné. Cela peut être n'importe quoi, du pétrole, Beurre, du lait, des œufs ou de l'eau.
6 façons de faire monter le mélange à gâteau en boîte plus haut
La principale raison pour laquelle les gâteaux ne lèvent pas est que les gens ne suivent pas les instructions appropriées indiquées sur l'emballage. Une seconde proche est que le gâteau est cuit à des températures incorrectes. Ce ne sont là que quelques raisons courantes dont nous discuterons plus en détail ci-dessous.
Alors, plongeons dans ce qui fait que le gâteau ne lève pas et comment faire monter le mélange à gâteau en boîte plus haut.
1. Suivez exactement les instructions de la boîte !
C'est la cause la plus fréquente de gâteaux qui ne lèvent pas ou de gâteaux qui ne lèvent pas assez haut. Nous savons que cela semble si stupide, mais ça l'est ! Les instructions sur la boîte de mélange à gâteau sont créées spécifiquement pour les ingrédients qu'elle contient.
Certains ingrédients supplémentaires doivent être ajoutés d'une manière spécifique pour créer une pâte spécifique. Si vous ne suivez pas correctement les instructions, cela pourrait entraîner un mélange excessif, un sous-mélange, un ajout inefficace d'ingrédients et rendre certains ingrédients inactifs.
Cela inclut également l'utilisation d'un moule à gâteau de la bonne taille et la cuisson aux bonnes températures et heures.
Alors, regardez toujours chaque boîte de mélange à gâteau pour vous assurer que les instructions restent les mêmes ! C'est un moyen sûr de faire monter le mélange à gâteau en boîte plus haut que jamais!
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2. Cuire aux bonnes températures
De nombreux gâteaux sortent à plat même après avoir suivi les instructions à la lettre ! Le problème vient probablement de la température de cuisson de votre four. Comme nous l'avons mentionné ci-dessus, vous devez vous assurer que vous faites cuire votre gâteau à la bonne température.
Pour tester avec précision la température de votre four, ajoutez un thermomètre de four à l'intérieur et voyez quelle est la lecture après que votre four a été préchauffé. Beaucoup de gens sont choqués de constater que leur four est largement éteint ! Pour résoudre ce problème, c'est facile. Ajustez simplement le cadran de température en conséquence.
Un autre problème de température courant est que le four a des points chauds. Vous pouvez consulter cet article détaillé sur identifier les points chauds du four.
3. Remplissez correctement vos moules à cake
De nombreuses méthodes de mélange spécifiques sont utilisées pour incorporer une tonne d'air dans la pâte à gâteau. C'est cet air qui fait monter les gâteaux très haut. Ainsi, si vous mélangez trop votre pâte ou si vous la travaillez trop grossièrement, les poches d'air se dégonfleront et le gâteau ne lèvera pas.
Cela se produit le plus souvent lorsque les gens versent leur pâte à gâteau dans le moule. Utilisez une spatule en caoutchouc ou en silicone pour le verser délicatement dans la poêle. Tenez également le bol de pâte à proximité.
Idéalement, votre casserole doit également être remplie aux deux tiers ou à moitié au moins. Moins et la couche de gâteau ne pourra pas monter.
4. Évitez le réglage de la pâte
Maintenant, parfois, les instructions sur la boîte ne sont pas tout à fait correctes. Ou vous n'avez peut-être pas réalisé que votre four cuisait trop chaud ou avait des points chauds. Le problème que vous rencontrerez est que les bords commencent à cuire beaucoup trop alors que le centre est encore complètement liquide.
Naturellement, vous faites probablement une crise cardiaque à ce moment-là ! Mais n'ayez crainte, cela est également facilement réparable si vous l'avez attrapé assez tôt. Baissez simplement la température du four d'environ 20 degrés et ajoutez quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson.
5. Ajouter un agent levant
Donc, si vous avez tout essayé parfaitement mais que le gâteau ne veut toujours pas monter haut, alors notre dernière astuce pour faire monter le mélange à gâteau en boîte consiste simplement à ajouter plus d'agents levants.
L'option la plus simple à utiliser est de loin l'ajout de levure chimique. ajoutez seulement environ 1 cuillère à café lorsque vous testez initialement cette recette. Ensuite, notez les résultats après la cuisson du gâteau et ajustez votre quantité pour la prochaine fois.
Un autre agent levant facile à ajouter est le blanc d'œuf. Si le mélange à gâteau en boîte nécessite l'ajout d'œufs, n'ajoutez que les jaunes d'œufs en premier. Ensuite, battez les blancs d'œufs en neige moyennement ferme et incorporez-les délicatement.
L'agent levant final que nous suggérons est d'ajouter du bicarbonate de soude avec de la crème de tartre (essentiellement de quoi est faite la levure chimique). Vous pouvez combiner 1/2 cuillère à café de bicarbonate avec 1 cuillère à café de crème de tartre.
Une dernière note sur l'ajout d'agents levants supplémentaires - rappelez-vous que lorsque vous ajoutez trop d'apprenants, votre gâteau ne lèvera pas non plus. En fait, trop peut le faire couler! Alors, commencez seulement par en ajouter un peu et faites des ajustements progressivement.
Comment faire en sorte que mon gâteau ne lève pas au milieu ?
Il n'est pas rare que les gâteaux aient le dôme au milieu. Bien que les gâteaux aient souvent toujours bon goût même lorsqu'ils sont bombés au milieu, cela peut rendre la décoration plus difficile. Bien que vous puissiez couper l'excédent de gâteau, il peut être un peu difficile de l'égaliser.
Heureusement, il existe de bonnes astuces pour que votre gâteau cuise uniformément et ne monte pas au milieu. Une option consiste à abaisser la température de 50 degrés Fahrenheit. En abaissant la température, cela permettra à votre gâteau de cuire plus uniformément et réduira également les risques de bords brûlés.
Si vous baissez la température de 50 degrés Fahrenheit, assurez-vous également d'ajuster le temps de cuisson. Vous devrez probablement faire cuire le gâteau quelques minutes de plus pour vous assurer qu'il est bien cuit.
Vous pouvez également utiliser des bandes de cuisson sur votre gâteau pour éviter qu'il ne lève trop pendant la cuisson. Les bandes de cuisson sont spécialement conçues pour que votre gâteau puisse cuire plus uniformément. Pour utiliser des bandes de cuisson, faites-les tremper dans de l'eau glacée avant de les enrouler autour de vos moules à gâteaux.
En utilisant des bandes de cuisson, elles empêchent la bordure de cuire trop rapidement. Cela empêchera alors votre gâteau de trop monter au milieu, créant une cuisson plus uniforme.
Une autre option consiste à utiliser un noyau de cuisson. Un noyau de cuisson est placé au milieu du gâteau pour conduire la chaleur au milieu afin d'assurer une cuisson uniforme tout en garantissant qu'il n'y a pas de dôme au milieu de votre gâteau.
Il est également important de vous assurer que vous utilisez le moule de la bonne taille pour votre recette de gâteau. Si vous utilisez un moule à gâteau trop petit, cela peut faire trop monter votre gâteau au milieu car il n'y a nulle part où aller.
Quand un gâteau commence-t-il à lever ?
Un gâteau commencera à monter après avoir été au four pendant plusieurs minutes. Une fois au four pendant environ 10 à 15 minutes, vous commencerez à voir votre gâteau commencer à lever.
Si vous remarquez que votre gâteau n'a pas levé du tout, il se peut que vous n'ayez pas ajouté assez d'agents levants ou que vous les ayez oubliés par inadvertance. De plus, vos agents levants sont peut-être périmés ou vous avez peut-être mal mesuré vos autres ingrédients, par exemple en ajoutant trop de farine.
Est-il prudent de manger un gâteau qui n'a pas levé ?
Tant que votre gâteau est bien cuit, il peut être consommé sans danger même s'il n'a pas complètement levé. Cependant, votre gâteau risque de ne pas avoir bon goût s'il n'a pas gonflé pendant la cuisson. Souvent, si un gâteau n'a pas levé, il finira par être dense et peut ne pas avoir une température agréable.
Pour que votre gâteau lève bien, assurez-vous que vos agents levants ne sont pas périmés. De plus, assurez-vous de bien mesurer tous vos ingrédients et assurez-vous que votre four est suffisamment chaud. Il est également important de vous assurer que vous utilisez également la bonne taille de casserole pour votre recette.
Comment faire monter le mélange à gâteau en boîte plus haut - Conclusion
Nous espérons que cet article sur la façon de faire monter le mélange à gâteau en boîte a été extrêmement utile et a résolu votre problème. S'il y a autre chose que vous aimeriez que nous couvrons, n'hésitez pas à nous le faire savoir dans les commentaires ci-dessous ! Nous serions ravis de vous apporter des réponses éclairées !
Découvrez notre article sur Recette incroyable : comment faire un gâteau roulé avec un mélange à gâteau en boîte
FAQ
Qu'est-ce qui fait qu'un gâteau ne lève pas ?
La principale cause des gâteaux qui ne lèvent pas est que les personnes ne suivent pas correctement les instructions de la boîte. Une autre cause fréquente est l'utilisation de mauvaises températures de cuisson ou la cuisson dans un four avec des points chauds. D'autres problèmes potentiels peuvent être un remplissage incorrect du moule à gâteau, une cuisson excessive ou simplement que le prémélange ne contient pas suffisamment d'agents levants.
Comment faire lever un gâteau uniformément ?
Pour faire monter un gâteau uniformément, assurez-vous d'abord d'avoir une température de cuisson uniforme. Ensuite, vous pouvez utiliser le réglage thermo-ventilateur pour vous assurer que la chaleur est répartie uniformément. Et enfin, votre mélange lors de la fabrication de la pâte doit être parfait. Si les ingrédients ne sont pas répartis uniformément, le gâteau ne lèvera pas uniformément.
De combien le gâteau lève-t-il ?
C'est presque une question à laquelle il est impossible de répondre. La hauteur exacte varie selon les recettes de gâteaux, les types de gâteaux et même les gâteaux individuels du même type. Il peut monter n'importe où entre 1/8 de pouce ou 3 pouces. Encore une fois, cela dépend du gâteau que vous préparez.
Quel ingrédient fait lever un gâteau ?
La levure chimique est sans doute l'agent levant le plus courant. cependant, d'autres poudres comme la crème de tartre et le bicarbonate de soude fonctionneront également bien. Ensuite, vous obtenez des levains uniques comme des blancs d'œufs qui ont été battus. Et enfin, même la méthode de mélange que vous utilisez peut potentiellement agir comme un levain.
Lindy Fourgonnette Schalkwyk is a culinaire spécialiste avec a fond in Avancé Cuisson, Avancé Pâtisserie, Médias Les communications et Nutrition. Elle a gagné inestimable Découvrez in le culinaire industrie ayant travaillé in quelques of le top restaurants in Afrique in 2016 et 2017. Son nous a permis de concevoir in la nutrition a activé ici à développer recettes en spécial diététique Besoins. In 2018, Lindy a commencé de travail in le Nourriture Médias industrie, mettant l'accent on recette développant, recette écriture, nourriture écriture et nourriture styliser.
