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Comment faire des pina empanadas - Un guide complet facile

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Dernière mise à jour le 7 août 2022

Ce guide sur la façon de faire des pina empanadas vous guidera à travers les étapes pour créer une garniture juteuse pleine de saveurs et une pâte croustillante mais douce.

Aller à la recette

Que sont les pina empanadas ?

Avant de regarder exactement comment faire du pina tartes, il est important de clarifier exactement ce que sont ces friandises. "Pina empanadas" est un terme occidental non officiel utilisé pour décrire les empanadas à l'ananas.

Les autres noms qu'ils portent (officiellement) sont les empanadas de pina, les empanadas mexicaines à l'ananas et les chaussons à l'ananas.

Une empanada est un type de chausson qui peut être cuit ou frit. Il se compose d'une pâte et d'une garniture savoureuse. Traditionnellement, ces chiffres d'affaires sont basés en Amérique latine, mais aujourd'hui, vous pouvez les trouver partout dans le monde.

Il y a pratiquement une quantité infinie d'empanadas différentes que vous pouvez faire. Et, tout ce que vous avez à faire est de changer le remplissage. Mais naturellement, il existe des recettes traditionnelles qui resteront toujours d'actualité.

Il existe 3 garnitures traditionnelles utilisées pour les empanadas. Le premier est appelé "leche", se référant à une garniture à base de lait similaire à Crème bavaroise. Ensuite, vous obtenez "coco", qui fait référence à un garniture à la noix de coco. Et enfin, que nous verrons aujourd'hui, vous obtenez "pina" qui est une garniture à l'ananas.

Comment faire des pina empanadas - éléments nécessaires

Donc, il n'y a vraiment que deux éléments dont vous avez besoin pour ce tutoriel sur la façon de faire des pina empanadas.

Pâtisserie

Le premier est la pâtisserie. La pâte maison est très simple et ne contient souvent que de la farine, du sel, des œufs, du beurre et de l'eau froide.

La pâte doit être élastique, souple et malléable. Mais, il devrait toujours pouvoir conserver sa forme une fois que vous l'avez déployé.

Bien que la pâte ne soit pas particulièrement savoureuse, elle aide si elle est un peu salée. Il crée un délicieux équilibre de saveurs, en particulier avec des garnitures sucrées.

Garniture à l'ananas

Ensuite, naturellement, vous avez besoin d'une garniture à l'ananas. Le remplissage peut être simple ou très complexe. Nous aimons opter pour quelque chose au milieu.

L'ananas est naturellement très sucré, nous aimons donc l'associer à des épices chaudes. Vous pouvez également réaliser la recette avec de l'ananas frais, en conserve, surgelé ou en conserve (sucré).

Personnellement, l'ananas frais vous donnera toujours la meilleure texture juteuse et la meilleure saveur tropicale. Mais, selon l'endroit où vous vous trouvez dans le monde, ils peuvent être difficiles à trouver et coûteux.

Alors, regardons exactement comment faire des empanadas de pina de manière rapide et facile sans compromettre la saveur.

Ce dont vous aurez besoin pour cette recette d'empanada à l'ananas

Ingrédients pour la pâte

  • 1 tasse de beurre salé ramolli à température ambiante
  • 1 tasse (8 onces) de fromage à la crème, ramolli à température ambiante
  • 3 tasses de farine à pain plus un supplément pour saupoudrer, tamisé
  • Huile végétale pour la friture, facultatif

Ingrédients pour la garniture

  • 1 1/2 tasse frais ananas, haché
  • 1/4 – 1/2 tasse de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à café d'eau
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 1 / 4 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café d'anis étoilé moulu
  • Clous de girofle
  • Pincée de sel fin

Matériel

  • Tasses et cuillères à mesurer
  • Bols à mélanger
  • Batteur électrique à main ou sur socle
  • Film plastique ou plastique
  • Casserole moyenne
  • Spatule
  • Plaque à pâtisserie doublée, pour la méthode de cuisson
  • Friteuse et essuie-tout, pour la méthode de friture
 

Comment faire des pina empanadas - Un guide détaillé

Étape 1 : Réalisez la pâte à empanadas

Pour commencer, crémez le beurre ramolli dans un grand bol jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et de couleur claire. Ensuite, ajoutez le fromage à la crème et mélangez-le. Assurez-vous de racler les parois du bol pour que les ingrédients se mélangent bien.

Enfin, ajoutez la farine tamisée à petite vitesse et mélangez jusqu'à ce qu'une pâte se rassemble.

Diviser la pâte et envelopper chaque moitié avec du plastique ou du film plastique. Laisser reposer 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte devienne plus facile à travailler.

Étape 2 : Préparez la garniture à l'ananas

Pendant que la pâte repose, préparez votre garniture de pina. Pour commencer, placez l'ananas haché et le sucre dans une casserole moyenne. Faites chauffer l'ananas à feu moyen pour que l'ananas ramollisse et que le jus commence à épaissir. Remuez le mélange de temps en temps et laissez cuire environ 30 minutes.

Pendant ce temps, fouetter ensemble l'eau et la fécule de maïs pour faire une bouillie. une fois que votre mélange d'ananas commence à mijoter, ajoutez la bouillie et les épices.

Remuez bien les ingrédients. Ensuite, faites mijoter la garniture pour pouvoir faire cuire la fécule de maïs.

Ensuite, retirez-le du feu et laissez-le refroidir complètement.

Étape 3 : Assemblez les empanadas

Diviser la pâte reposée en boules de la taille d'une paume. Ensuite, dépoussiérez légèrement la surface de votre comptoir. Étalez chaque boule en un disque relativement parfait. Il devrait être d'environ 4 à 5 pouces de diamètre.

Ensuite, prenez environ 1 1/2 à 2 cuillères à café de garniture de pina et ajoutez-la à une moitié du disque de pâte. Laissez un peu un bord ouvert et propre afin que l'autre moitié puisse être pliée et pincée.

Une fois votre garniture ajoutée, repliez fermement l'autre moitié de la pâte. Ensuite, pincez les bords ensemble pour créer un joint étanche.

Répétez ce processus jusqu'à ce que votre pâte soit terminée. Vous pouvez conserver les restes de garniture au réfrigérateur ou au congélateur.

Quel type de pâte est utilisé pour les empanadas

Étape 4 : Cuire ou frire les empanadas

Pour cuire ces empanadas, préchauffez votre four à 360ºF (180ºC). Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pour faire frire les empanadas à l'ananas, chauffez votre huile à 360 °F (180 °C) et faites-les frire pendant 5 à 8 minutes. Ils doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Ensuite, égouttez-les sur du papier absorbant avant de les servir.

Trucs et astuces

  • Le repos de votre pâtisserie fait deux choses. La première est que cela aide à rendre la pâte plus facile à travailler. La seconde est qu'elle aide à détendre les brins de gluten. Cela rend la pâte plus facile à travailler et plus souple.
  • Vous pouvez utiliser n'importe quel type d'ananas qui vous convient le mieux. si vous en utilisez surgelés, faites-les simplement cuire plus longtemps pour éliminer l'excès de liquide.
  • Le secret pour faire des pina empanadas est de les remplir correctement. Ne les remplissez pas trop. Sinon, ils pourraient éclater pendant que vous les faites cuire ou les faire frire. Mais n'ajoutez pas trop peu de garniture pour ne rien goûter.
  • Vous pouvez les mélanger avec du sucre (ou du sucre à la cannelle) si vous le souhaitez. Il ajoute une texture croquante et plus de douceur.

Temps de préparation et portions

Quels sont les 3 types d'empanadas

En conclusion - Le guide ultime pour savoir comment faire des pina empanadas

Ce guide sur la façon de faire des pina empanadas vous permet d'être flexible avec la façon dont vous voulez faire le vôtre. Vous pouvez modifier la garniture et même la façon dont vous les faites cuire.

Si vous avez apprécié cet article, faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous. Et, allez découvrir quelques-unes de nos délicieuses nouvelles recettes sur notre site !

FAQ

Quels sont les 3 types d'empanadas ?

Les trois types traditionnels d'empanadas comprennent celles faites avec une garniture à l'ananas (pina), une garniture à la noix de coco (coco) et une garniture à base de lait ou de crème (leche). Mais, il existe des milliers de garnitures salées et sucrées différentes qui peuvent être fabriquées et utilisées aujourd'hui.

Vaut-il mieux faire frire ou cuire des empanadas ?

Ni l'un ni l'autre n'est meilleur et les deux ont leurs avantages et leurs inconvénients. La cuisson des empanadas prend beaucoup plus de temps, mais cela fera cuire la pâte uniformément et lui donnera une belle couleur. La friture des empanadas vous permet de les cuire rapidement tout en leur donnant une texture ultra croustillante. Mais, c'est une façon malsaine de les cuisiner.

La pâte à empanada est-elle la même que la pâte à tarte ?

Cela dépend du type de pâte à tarte dont vous parlez. La pâte à empanada n'est pas la même chose qu'une pâte à tarte sucrée ou une pâte à tarte feuilletée. Donc, ils ne sont pas exactement les mêmes, mais cela pourrait être similaire à une recette de pâte à tarte rapide faite avec essentiellement de la farine et de l'eau.

Quel type de pâte est utilisé pour les empanadas ?

Les empanadas sont fabriquées à partir d'une pâte à base de farine sans levain extrêmement simple. Il peut même être fait simplement avec de la farine et de l'eau. Mais, parce que nous ne visons jamais la moyenne, les nôtres sont un peu plus riches et vous donneront une texture plus tendre mais croustillante.

Comment faire des pina empanadas - Un guide complet facile

Ce guide sur la façon de faire des pina empanadas vous guidera à travers les étapes pour créer une garniture juteuse pleine de saveurs et une pâte croustillante mais douce.
Temps de préparation1 heure 30 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Temps total1 heure 55 minutes
Plat: Pour le dessert
Cuisine: Américaine
Mot-clé: comment faire des pina empanadas, La pâte à empanada est-elle la même que la pâte à tarte ?, Est-il préférable de faire frire ou cuire des empanadas ?, Quels sont les 3 types d'empanadas ?, Quel type de pâte est utilisé pour les empanadas ?
Portions: 12 tartes

Matériel

  • Tasses et cuillères à mesurer
  • Bols à mélanger
  • Batteur électrique à main ou sur socle
  • Film plastique ou plastique
  • Casserole moyenne
  • Plaque à pâtisserie doublée, pour la méthode de cuisson
  • Friteuse et essuie-tout, pour la méthode de friture

Ingrédients
  

Ingrédients pour la pâte

  • 1 tasse beurre salé ramolli à température ambiante
  • 1 tasse 8 onces de fromage à la crème, ramolli à température ambiante
  • 3 tasses farine à pain plus extra pour saupoudrer, tamisée
  • Huile végétale pour la friture, facultatif

Ingrédients pour la garniture

  • 1 1 / 2 tasses ananas frais, haché
  • 1 / 4 - 1 / 2 tasse sucre granulé
  • 2 Cuillères à café de l'eau
  • 1 cuillère à café fécule de maïs
  • 1/4 cuillère à café cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café anis étoilé moulu
  • Pinch gousses
  • Pinch sel fin

Instructions  

  • Faire la pâte à empanada
    Pour commencer, crémez le beurre ramolli dans un grand bol jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et de couleur claire. Ensuite, ajoutez le fromage à la crème et mélangez-le. Assurez-vous de racler les parois du bol pour que les ingrédients se mélangent bien.
    Enfin, ajoutez la farine tamisée à petite vitesse et mélangez jusqu'à ce qu'une pâte se rassemble.
    Diviser la pâte et envelopper chaque moitié avec du plastique ou du film plastique. Laisser reposer 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte devienne plus facile à travailler.
    1 tasse de beurre salé ramolli à température ambiante, 1 tasse de fromage à la crème de 8 onces, ramolli à température ambiante, 3 tasses de farine à pain plus un supplément pour saupoudrer, tamisé
  • Faire la garniture à l'ananas
    Pendant que la pâte repose, préparez votre garniture de pina. Pour commencer, placez l'ananas haché et le sucre dans une casserole moyenne. Faites chauffer l'ananas à feu moyen pour que l'ananas ramollisse et que le jus commence à épaissir. Remuez le mélange de temps en temps et laissez cuire environ 30 minutes.
    Pendant ce temps, fouetter ensemble l'eau et la fécule de maïs pour faire une bouillie. une fois que votre mélange d'ananas commence à mijoter, ajoutez la bouillie et les épices.
    Remuez bien les ingrédients. Ensuite, faites mijoter la garniture pour pouvoir faire cuire la fécule de maïs.
    Ensuite, retirez-le du feu et laissez-le refroidir complètement.
    1 1/2 tasse d'ananas frais, haché, 1/4 - 1/2 tasse de sucre cristallisé, 2 cuillères à café d'eau, 1 cuillère à café de fécule de maïs, 1/4 cuillère à café de cannelle moulue, 1/4 cuillère à café d'anis étoilé moulu, Clous de girofle, Pincée de sel fin
  • Assembler les empanadas
    Diviser la pâte reposée en boules de la taille d'une paume. Ensuite, dépoussiérez légèrement la surface de votre comptoir. Étalez chaque boule en un disque relativement parfait. Il devrait être d'environ 4 à 5 pouces de diamètre.
    Ensuite, prenez environ 1 1/2 à 2 cuillères à café de garniture de pina et ajoutez-la à une moitié du disque de pâte. Laissez un peu un bord ouvert et propre afin que l'autre moitié puisse être pliée et pincée.
    Une fois votre garniture ajoutée, repliez fermement l'autre moitié de la pâte. Ensuite, pincez les bords ensemble pour créer un joint étanche.
    Répétez ce processus jusqu'à ce que votre pâte soit terminée. Vous pouvez conserver les restes de garniture au réfrigérateur ou au congélateur.
  • Cuire ou frire les empanadas
    Pour cuire ces empanadas, préchauffez votre four à 360ºF (180ºC). Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    Pour faire frire les empanadas à l'ananas, chauffez votre huile à 360 °F (180 °C) et faites-les frire pendant 5 à 8 minutes. Ils doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Ensuite, égouttez-les sur du papier absorbant avant de les servir.
    Huile végétale pour la friture, facultatif
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