Dernière mise à jour le 10 août 2022
Ce tutoriel détaillé vous expliquera exactement comment décongeler les brownies de la meilleure façon. Ces méthodes aideront à les garder moelleux et chocolatés !
Dans les vies extrêmement occupées et stressantes que nous menons, il n'y a pas toujours le temps de faire des brownies et autres produits de boulangerie lorsque vous en avez désespérément besoin ! C'est pourquoi tant de gens ont choisi de commencer à préparer et à congeler des lots de friandises à l'avance. Malheureusement, certains articles ne gèlent pas et ne décongèlent pas particulièrement bien.
Donc, aujourd'hui, nous allons examiner certaines des meilleures façons de décongeler les brownies. Et, nous avons inclus quelques trucs et astuces pour aider à garder leur structure et leur saveur intactes !
Comment sont fabriqués les brownies ?
Un brownie est une délicieuse confection cuite au four ressemblant à un gâteau au chocolat. Il existe différents types de brownies classés en fonction de leur texture. Ceux-ci inclus brownies fondants, brownies cakey et brownies moelleux. Chacun d'entre eux est fabriqué en utilisant des ratios uniques d'ingrédients spécifiques. Ils sont même cuits de manière légèrement différente!
Les brownies sont préparés à l'aide d'une pâte. La pâte est versée dans un moule à gâteau et cuite jusqu'à ce que les œufs aient pris. Finalement, les brownies sont complètement refroidis et tranché.
Pouvez-vous congeler des brownies faits maison ?
Maintenant, vous devez parfois congeler vos brownies maison. Mais la vraie question est COMMENT les congeler correctement ?
Comme vous l'avez peut-être constaté, les produits de boulangerie faits maison ne gèlent souvent pas aussi bien que leurs homologues achetés en magasin. C'est principalement parce que les mélanges de boîtes et les produits fabriqués en série contiennent une tonne de stabilisants et de conservateurs. Ces produits chimiques ajoutés aident à protéger la texture et les caractéristiques de l'article, même après qu'il a été congelé.
La congélation ruine-t-elle les brownies ?
Heureusement pour nous, les brownies se congèlent exceptionnellement bien, même s'ils sont faits maison. Tout cela grâce à leur texture déjà dense.
La plupart des recettes de brownies, quelle que soit leur texture, sont déjà assez denses. Cela signifie qu'il y a moins de structure qui s'effondrera lorsqu'elle dégèlera. Ainsi, par exemple, si vous prenez un gâteau des anges moelleux et que vous le congelez, le produit décongelé sera probablement plus dense et dilué.
Mais, la texture emballée (et donc la saveur) aide à garder l'intégrité du brownie intacte.
Congeler les brownies après la cuisson - conseils
Il existe de nombreuses opinions sur les meilleures façons de congeler les brownies. Mais, à notre avis, vous ne pouvez pas faire grand-chose de mal.
La meilleure façon de congeler les brownies est dans une grande feuille avant de les couper en blocs. Cela ne fonctionne que si vous savez que vous les fabriquez pour les congeler. Les stocker avant qu'ils ne soient coupés les aidera à retenir le plus d'humidité possible car ils peuvent encore sécher dans un congélateur.
Alternativement, vous pouvez congeler les brownies coupés en grandes quantités ou individuellement. La meilleure des deux options est bien sûr de les congeler individuellement, mais s'ils sont très petits, cela peut prendre une éternité.
Comment congeler les brownies ?
Ainsi, la congélation des brownies est incroyablement facile. Tout d'abord, laissez les brownies refroidir complètement. Ensuite, enveloppez la grande feuille non coupée ou les grosses portions de brownie dans du plastique ou du film plastique. Assurez-vous de bien les envelopper, mais pas de les écraser.
Ensuite, enveloppez-les dans une couche de papier d'aluminium pour les protéger contre les brûlures de congélation. Enfin, étiquetez les brownies avec une date de congélation et une date limite de consommation. Ils seront encore bons pendant environ 2 à 3 mois après avoir été congelés.
Ensuite, congelez-les immédiatement et assurez-vous que votre congélateur a une température stable. Vous ne voulez pas que les brownies gèlent et décongèlent continuellement.
Si vous travaillez avec de plus petites portions de brownies, placez-les simplement dans un récipient hermétique allant au congélateur.
Comment décongeler des brownies
Décongeler des brownies est plus simple que de les congeler ! Et, il y a plusieurs façons de les décongeler !
Comment décongeler des brownies au réfrigérateur
La méthode la plus simple et la plus simple à utiliser consiste à décongeler les brownies congelés au réfrigérateur pendant la nuit. Bien qu'il s'agisse d'un processus lent, il empêche les brownies de changer radicalement de texture et de devenir trop détrempés ou qualité, que vous pourrez utilisé .
Alternativement, vous pouvez les décongeler à température ambiante pendant quelques heures. Gardez-les simplement à l'abri de la lumière directe du soleil ou d'autres sources de chaleur (comme le four).
Décongeler des brownies au micro-ondes
Une autre excellente façon de décongeler les brownies est de les décongeler au micro-ondes. Cette méthode ne doit être utilisée que si vous prévoyez de servir les brownies chauds. Il fonctionne également exceptionnellement bien pour décongeler les brownies fondants.
Pour utiliser le micro-ondes, n'utilisez qu'une puissance de 50 % et décongelez-les toutes les 15 secondes. Cela vous aidera à empêcher les brownies de cuire ou de devenir complètement détrempés.
N'oubliez pas de retirer le papier d'aluminium et le film plastique avant de placer les brownies au micro-ondes. Assurez-vous également d'utiliser une assiette allant au micro-ondes pour mettre vos brownies.
Décongeler des brownies congelés au four
Bien que ce ne soit pas nécessairement notre méthode préférée, c'est certainement une méthode efficace. Il fonctionne de la même manière que le micro-ondes et vous donnera des brownies décongelés en moins de 30 minutes.
Retirez le papier d'aluminium et la pellicule plastique des brownies. Déposez-les dans un plat allant au four chemisé. Ensuite, décongelez-les dans un four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 15 minutes.
Il suffit de vérifier les brownies après environ 10 minutes pour déterminer exactement combien de temps ils doivent encore décongeler. Ensuite, continuez à les chauffer jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
Combien de temps faut-il pour décongeler un brownie ?
Lorsque vous les décongelez au réfrigérateur, il est préférable de les décongeler pendant la nuit. Cela prend au moins 4 à 6 heures. Mais, la décongélation lente permet à la texture du brownie de rester intacte au mieux.
En cas de décongélation à température ambiante, selon la température, cela peut prendre entre 1 et 3 heures.
Lorsque vous utilisez le micro-ondes, vous aurez naturellement un brownie complètement décongelé en moins de 5 minutes. N'oubliez pas que vous ne devez utiliser que des intervalles de 15 secondes. Et, selon la taille du brownie, une grande feuille prendra plus de temps qu'un cube de 3 pouces.
Et enfin, si vous utilisez le four, vos brownies seront entièrement décongelés en moins de 30 minutes.
Comment réchauffer des brownies surgelés ?
Si vous avez décongelé vos brownies au réfrigérateur ou à température ambiante, vous pouvez toujours les réchauffer pour obtenir cette délicieuse texture chocolatée et gluante.
Pour cela, nous vous recommandons vivement d'utiliser le four plutôt que le micro-ondes. Encore une fois, vous pouvez placer les brownies sur une plaque à pâtisserie tapissée. Ensuite, réchauffez-les à 320°F (160°C). Vérifiez-les après 5 minutes pour voir si elles sont suffisamment chaudes et pour déterminer combien de temps vous devez continuer à les chauffer.
Si vous utilisez des brownies sortis du réfrigérateur, ils prendront un peu plus de temps. Attention à ne pas laisser les brownies au four trop longtemps car ils peuvent encore trop cuire et devenir secs.
Une méthode plus rapide consiste à utiliser le micro-ondes et à nouveau, à les réchauffer à 50 % de puissance à intervalles de 10 secondes. N'oubliez pas que cela ira beaucoup plus vite que le processus de décongélation car ces brownies ont déjà complètement décongelés !
Réflexions finales
Ce tutoriel détaillé sur la façon de décongeler les brownies le rend incroyablement facile ! Partagez-le avec vos collègues boulangers pour qu'ils puissent eux aussi avoir des brownies délicieusement réchauffés !
Découvrez notre article sur Que puis-je faire avec les restes de brownies ? 8 idées amusantes et faciles
FAQ
Peut-on congeler des brownies maison ?
Les brownies maison se congèlent très bien ! Laissez-les refroidir complètement avant de les envelopper dans du plastique ou du film saran. Ensuite, couvrez-les de papier d'aluminium, étiquetez-les et placez-les dans un congélateur sans fluctuations de température.
Combien de temps faut-il pour décongeler un brownie ?
Cela dépend entièrement de la façon dont vous les décongelez. Si vous les décongelez à température ambiante ou au réfrigérateur, ils prendront entre 1 et 8 heures, éventuellement toute la nuit. Mais, si vous les décongelez et les réchauffez simultanément, ils seront prêts en moins de 30 minutes si vous utilisez le four. Si vous utilisez le micro-ondes, cela ne prend que 5 minutes environ.
Comment réchauffer des brownies surgelés ?
La meilleure façon de réchauffer les brownies congelés est d'utiliser le four. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire pendant 5 à 10 minutes (s'ils sont déjà décongelés). Pour des résultats plus rapides, réchauffez-les au micro-ondes à une puissance de 50 % et en utilisant des intervalles de 10 secondes.
La congélation ruine-t-elle les brownies ?
Parce que les brownies ont déjà des textures assez denses, leur structure et leur saveur ne sont pas beaucoup affectées par le processus de congélation et de décongélation. La seule façon de les détruire est d'utiliser des méthodes de congélation et de décongélation inefficaces.
Lindy Fourgonnette Schalkwyk is a culinaire spécialiste avec a fond in Avancé Cuisson, Avancé Pâtisserie, Médias Les communications et Nutrition. Elle a gagné inestimable Découvrez in le culinaire industrie ayant travaillé in quelques of le top restaurants in Afrique in 2016 et 2017. Son nous a permis de concevoir in la nutrition a activé ici à développer recettes en spécial diététique Besoins. In 2018, Lindy a commencé de travail in le Nourriture Médias industrie, mettant l'accent on recette développant, recette écriture, nourriture écriture et nourriture styliser.
