Astuces pour préparer des gâteaux sans gluten : un guide simple en 5 méthodes

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Dernière mise à jour le 5 février 2023

Qui n'aime pas un prémélange à gâteau? Mais parfois, ça manque de saveur. Aujourd'hui, nous allons examiner des astuces pour préparer des gâteaux sans gluten. 

Dans cet article bien rempli, nous allons vous montrer quelques fantastiques astuces pour préparer des gâteaux sans gluten ; plus précisément, comment changer la saveur de la recette et choisir stratégiquement vos décorations pour que le mélange soit meilleur.

Qu'est-ce qu'un mélange à gâteau sans gluten ?

Mélanges à gâteaux sans gluten sont vraiment un produit extraordinaire et attendu depuis longtemps. Ce n'est que récemment qu'il est devenu plus facile à trouver et plus abordable. Et, aujourd'hui, vous pouvez trouver une grande variété de délicieux produits sans gluten sur le marché - pas seulement des produits fades.

A mélange à gâteau sans gluten ne contient aucun produit contenant du gluten. Le gluten est une protéine présente dans certaines céréales comme le blé, le seigle, l'épeautre et l'orge. En ce qui concerne les prémélanges pour gâteaux, les fabricants utilisent généralement de la farine de blé. Les types les plus courants sont la farine à pâtisserie, la farine à gâteau ou la farine tout usage. Tous contiennent du gluten.

Maintenant, la raison pour laquelle les produits sans gluten sont devenus si populaires est que de plus en plus de gens ne peuvent pas digérer le gluten. Ils sont soit intolérants au gluten, soit allergiques.

Cela a conduit les gens à développer des mélanges à gâteaux qui n'utilisent pas de farine de blé comme base. Les farines alternatives couramment utilisées dans les mélanges à gâteaux sans gluten comprennent la farine d'amande, la farine de riz, la farine de tapioca, la farine de quinoa ou la farine de riz brun. Ce ne sont que quelques-uns et il existe en fait des centaines d'alternatives à la farine de gluten !

Recettes utilisant un mélange à gâteau sans gluten - Comment ça marche

Donc, tout d'abord, comme les mélanges à gâteaux ordinaires, les mélanges à gâteaux sans gluten nécessitent encore d'autres ingrédients pour faire une pâte à gâteau. Cela comprend généralement quelque chose comme de l'huile, du lait ou des œufs. Ces ingrédients humides aident à hydrater le mélange à gâteau sec.

Comme nous l'avons mentionné, vous pouvez aujourd'hui trouver une large gamme de saveurs et même de types de gâteaux sans gluten. Des génoises aux quatre-quarts, gâteaux aux carottes aux gâteaux au citron – il y a sans doute une option sans gluten pour tout !

Non seulement ces mélanges peuvent être utilisés tels quels, mais vous pouvez également les utiliser dans d'autres recettes. Le mélange à gâteau peut être utilisé dans de nombreuses autres recettes de gâteaux, comme celle-ci Quatre-quarts aux fraises. Vous pouvez même l'utiliser pour faire d'autres produits de boulangerie comme Petits Fours. Même si ces recettes utilisent un mélange à gâteau ordinaire, vous pouvez facilement le remplacer par un mélange sans gluten.

Comment améliorer le goût d'un mélange à gâteau sans gluten : Astuces pour un mélange à gâteau sans gluten 

Alors, pourquoi les préparations pour gâteaux sans gluten ont-elles encore si mauvaise réputation ? Eh bien, les substituts de farine qui sont parfois utilisés changent complètement la texture et la saveur du gâteau. Et pas toujours dans le bon sens non plus ! Certaines de ces alternatives à la farine de blé créent des produits extrêmement denses et caoutchouteux. Et, certains de ces produits ont des saveurs extrêmement irrésistibles.

Voici quelques façons d'améliorer le goût d'un mélange à gâteau sans gluten. Toutes les méthodes ci-dessous sont incroyablement simples et relativement rapides.

Méthode 1 : Ajouter des ingrédients aromatisants

C'est toujours notre première suggestion. Si vous n'aimez pas la saveur de quelque chose, en particulier un mélange à gâteau sans gluten, changez-le ! Et, il y a une tonne de façons de le faire. Une chose à garder à l'esprit avant de choisir la saveur que vous souhaitez ajouter est de vous assurer qu'elle se marie bien avec la saveur actuelle du mélange à gâteau. Si vous choisissez des saveurs supplémentaires de manière incorrecte, cela pourrait aggraver la saveur et améliorer les saveurs que vous n'aimez pas.

Les arômes les plus faciles à ajouter sont les extraits et les essences. Les extraits ont une saveur beaucoup plus forte que les essences. La vanille et l'extrait de citron sont toujours des choix relativement sûrs. Mais, encore une fois, vous pouvez choisir des saveurs qui se marient avec votre mélange à gâteau sans gluten.

Par example; vous avez des recettes utilisant un mélange à gâteau sans gluten qui ont des saveurs de baies. Vous pouvez choisir un extrait comme la menthe poivrée, l'orange, le citron, vanille, et chocolat blanc. Tous ces éléments se marieront très bien.

Ensuite, vous pouvez également utiliser des jus fraîchement pressés, comme du jus de citron ou de citron vert. Et, si le mélange en boîte nécessite de l'eau pour faire la pâte, remplacez-le par du jus. Assurez-vous simplement que cela aidera la saveur. Ne remplacez pas une tasse d'eau par une tasse de jus de citron.

Un autre excellent mélange à gâteau sans gluten pour changer la saveur consiste à ajouter des épices. Cela fonctionne particulièrement bien pour les mélanges d'épices comme le gâteau aux carottes, le pain aux bananes ou les gâteaux au rhum épicé, etc.

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Méthode 2 : remplacer le beurre par de l'huile

Vous pouvez remplacer l'huile par du beurre en utilisant un ratio de un pour un. Ces deux éléments sont des graisses, cependant, ils fonctionnent de manière légèrement différente. Le beurre ajoutera une saveur beaucoup plus riche à votre mélange à gâteau. Et cela donnera également au mélange une texture plus crémeuse et plus douce.

Vous pouvez utiliser du beurre salé ou non salé. Nous vous recommandons d'utiliser du beurre non salé si vous préparez le mélange à gâteau sans gluten tel quel. Mais, si vous utilisez le mélange dans une autre recette qui demande plus de sel, retirez le saler et utiliser du beurre salé à la place.

Méthode 3 : Utiliser une alternative à l'eau

Comme nous l'avons brièvement mentionné précédemment, vous pouvez remplacer l'eau sans saveur par quelque chose d'un peu plus riche. Cela peut être quelque chose d'aussi simple que lait ou crème. Ces produits laitiers vont enrichir le gâteau et lui donner une meilleure texture.

Vous pouvez également remplacer l'eau par du jus ou du café. Les deux aideront toujours à humidifier le gâteau et à ajouter de la saveur supplémentaire pour donner un meilleur goût au mélange à gâteau sans gluten.

Méthode 4 : ajouter de l'humidité supplémentaire

Parfois, un mélange à gâteau sans gluten peut être très dense et sec en raison du type de farine sans gluten utilisée.

Vous pouvez facilement résoudre ce problème en ajoutant un œuf ou un peu d'huile, de beurre, de lait, de crème ou d'eau. Mais attention à ne pas en faire trop. Commencez avec une plus petite quantité et ajoutez-en plus pour obtenir une consistance de pâte à gâteau "régulière".

Vous devrez peut-être cuire le gâteau un peu plus longtemps, mais continuez à le vérifier à l'intérieur du four.

Méthode 5 : Choisissez judicieusement vos décorations et garnitures

Parfois, votre garniture ou vos décorations peuvent faire ou défaire le gâteau. Vous pouvez améliorer le goût d'un mélange à gâteau sans gluten en choisissant une décoration qui contrecarre la partie "mauvaise" du mélange.

Si vous n'aimez pas la saveur du mélange à gâteau, choisissez une garniture, un glaçage ou un glaçage très savoureux.

Ou, si vous pensez que le gâteau est très sec, choisissez un glaçage moelleux et léger, arrosez le gâteau d'un sirop aromatisé fin ou ajoutez un peu de glaçage.

Le gâteau sans gluten a-t-il un goût différent ?

En ce qui concerne les gâteaux sans gluten, cela peut être très différent. Bien qu'en matière de goût, il y ait très peu de différence entre sans gluten et contenant du gluten. En effet, les farines sans gluten ont un goût assez neutre et ne changeront pas grand-chose au goût du gâteau lui-même.

Cependant, une différence majeure est la texture. Le gâteau sans gluten a tendance à être plus friable. En effet, les produits contenant du gluten sont excellents pour lier le gâteau, alors que les produits sans gluten ne le font pas non plus. Cependant, il existe des moyens de rendre votre gâteau sans gluten moins friable.

Comment faire un mélange à gâteau sans gluten moelleux

Il existe de nombreuses façons de rendre un gâteau sans gluten moelleux et de lui donner un meilleur goût. Voici quelques-uns de nos meilleurs trucs et astuces :

• Ajoutez des garnitures ou des garnitures à votre gâteau. Vous pouvez ajouter une sélection de garnitures à votre gâteau, notamment de la confiture, de la sauce au caramel, de la sauce au fudge, de la crème au citron, des peluches de guimauve et de la ganache au chocolat. Vous pouvez également ajouter des fruits frais dans vos garnitures ; faites simplement un barrage de glaçage sur les bords et placez vos fruits au milieu.
• Ajoutez du glaçage à votre gâteau. Il existe de nombreux glaçages à ajouter sur le dessus et les côtés de votre gâteau. Certains de mes favoris incluent la crème au beurre à la vanille, la crème au beurre au chocolat, le glaçage au fromage à la crème et la crème au beurre à la meringue suisse.
• Ne remplissez pas trop le moule à gâteau. Cela entraînera une cuisson incorrecte de votre gâteau et un gâteau moins moelleux.
• Utilisez un mélange à gâteau de bonne qualité. Utilisez des mélanges à gâteau tels que Betty Crocker, Duncan Hines et Pillsbury. Ils font un incroyable gâteau moelleux sans gluten.
• Ajouter des arômes. Pour rendre votre gâteau moelleux, vous pouvez ajouter des arômes. Cela aide le goût, ainsi que la texture. Certains de mes favoris incluent la purée de fruits, les jus de fruits (comme le citron ou le citron vert), la compote de pommes, la poudre d'espresso, le café infusé et les extraits (comme la vanille et l'amande).
• Remplacer l'huile par du beurre fondu. Cela aide à garder le gâteau humide et ajoute de la richesse.
• Remplacer l'eau par du lait. Remplacez directement l'eau par du lait 1:1 ; cela ajoute de l'humidité et de l'onctuosité.
• Ajouter le mélange de pouding instantané. L'ajout d'un sachet de préparation pour pouding rend le gâteau léger et moelleux, mais aide également à retenir l'humidité.
• Ajouter un oeuf. L'ajout d'un seul œuf ajoute de l'humidité et de la richesse. N'ajoutez pas plus d'un œuf, car cela nuira à l'ensemble du gâteau.

Meilleur mélange à gâteau sans gluten

Il existe désormais une vaste sélection de mélanges à gâteaux sans gluten. Mais j'ai trouvé que certains sont meilleurs que d'autres. Jetons un coup d'œil à certains de nos meilleurs choix.

Betty Crocker

Betty Crocker est une marque bien-aimée et de confiance. En plus d'une gamme de produits contenant du gluten, ils proposent également des produits sans gluten, notamment des mélanges pour gâteaux du diable, des mélanges pour gâteaux jaunes et d'autres mélanges, notamment des mélanges pour biscuits, muffins et brownies au chocolat.

Moulins simples

Simple Mills est une marque qui fabrique des produits sans gluten à partir de farine d'amande. Leurs produits sans gluten comprennent des préparations pour cupcakes et gâteaux à la vanille, des préparations pour muffins et gâteaux au chocolat, des préparations pour brownies, des préparations pour biscuits et des préparations pour pain.

Cuisson du roi Arthur

King Arthur Baking propose plus de 100 produits sans gluten, y compris des mélanges à gâteaux. Ils ont à la fois un mélange à gâteau au chocolat et un mélange à gâteau jaune. Ils stockent également du pain, des muffins, des brownies, des crêpes et des mélanges de pain de maïs.

Bob's Red Mill

Bob's Red Mill est incroyable pour les mélanges sans gluten. Ils ont des mélanges de gâteaux à la vanille et au chocolat. Ils ont également d'autres mélanges, notamment des brownies, des muffins, des croûtes à tarte, du pain, des biscuits et des mélanges de pain de maïs.

Hacks de préparation de gâteau sans gluten – Conclusion

Comme vous pouvez le constater, les options ne manquent pas pour améliorer le goût d'un mélange à gâteau sans gluten. Vous pouvez changer les saveurs du gâteau lui-même ou utiliser une décoration riche en saveurs.

 

Faites-nous savoir ce que vous pensez et comment vous aimez modifier la saveur de votre sans gluten le mélange à gâteau. Avez-vous d'autres astuces pour préparer des gâteaux sans gluten ? Si oui, n'hésitez pas à me le faire savoir dans les commentaires ci-dessous. Partager c'est aimer! 

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