Dernière mise à jour le 6 février 2023
Combien de temps dure la meringue ? C'est une de ces questions que vous vous êtes posées au moins une fois dans votre vie. Et vous ne croirez pas quelle est la réponse.
Nous avons déjà fait quelques tests. Notre équipe de chimistes alimentaires nous a aidés à effectuer le processus de vérification de la durée de conservation de certains aliments et plats. Cette fois nous vous apportons : des meringues.
Il existe de nombreuses recettes pour faire des meringues, de nombreuses préparations, et des desserts que l'on peut réaliser avec. Et vous vous êtes sûrement demandé combien de temps dure la meringue. Eh bien, il est temps pour vous de prendre quelques notes !
Meringue : un soupir de nuage
Comme nous le savons, meringue sont une mousse dense dont les ingrédients principaux sont deux : les blancs d'œufs et le sucre. Les blancs d'œufs sont montés jusqu'à ce qu'il adopte une texture pelucheuse – ou en pointe de neige jusqu'à ce qu'il forme des pics. Cette mousse est formée en battant la protéine d'œuf, appelée albumine.
Les blancs d'œufs sont composés à 88 % d'eau. Par exemple, le sucre aime l'eau, donc les molécules de sucre sont entourées de molécules d'eau lorsque vous les fouettez ensemble. Empêcher ces bulles de gaz de s'échapper.
L'utilisation de la meringue est assez variée, elle peut être utilisée pour garnir des gâteaux ou autres produits de boulangerie. Il peut également être cuit au four en lui donnant une texture douce ou dure. Mais aujourd'hui, notre protagoniste est la meringue dure.
Une fois cuit, vous évaporez presque toute l'eau, tandis que le sucre reste dans une structure légère et aérée. Certes, ils sont extrêmement faciles à fabriquer mais encore plus faciles à endommager. Nous devons donc être très prudents lors de leur fabrication, ainsi que d'apprendre la bonne façon de les stocker.
Les meringues sont généralement aromatisées à la vanille, à la cannelle, au citron, etc. Mes préférées seront toujours la vanille et le chocolat. Mais bon, il ne nous reste plus qu'à faire preuve de créativité !
Continuez à lire pour savoir combien de temps durent la meringue et les meringues cuites.
Durée de conservation de la meringue
Combien de temps dure la meringue ? La première chose que nous devons dire, c'est qu'une meringue crue ne durera pas aussi longtemps qu'une meringue cuite. Pour la raison évidente que la majeure partie de l'eau s'est évaporée.
Par conséquent, il est très important de déterminer de quel type de meringue nous parlons. Par exemple:
- La meringue crue se conservera au réfrigérateur en moyenne 2 à 3 jours.
- La meringue italienne se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur, car les blancs d'œufs sont cuits.
- Et la meringue sèche ou cuite – appelée aussi meringue boulangère – se conserve en parfait état pendant 1 an. Ils peuvent être conservés à température ambiante jusqu'à 3 semaines, dans un récipient avec un couvercle et à l'abri de la lumière directe du soleil.
Nous vous recommandons de vérifier la date de péremption sur l'emballage au cas où vous les auriez achetés.
Comment savoir si la meringue est mauvaise, pourrie ou gâtée ?
Nos sens sont les instruments les plus fiables pour nous aider à savoir si la nourriture a mal tourné ou a été avariée. Des moisissures peuvent parfois apparaître si les aliments contiennent suffisamment d'eau. Il existe certains risques pour la santé associés aux aliments avariés, alors assurez-vous de toujours pratiquer la salubrité des aliments.
Avec les meringues cuites au four, il peut être très difficile de dire si elles ont été gâtées. Après sa durée de conservation, vous devrez le goûter pour vous assurer qu'il a toujours le croustillant et la saveur sucrée. Par contre, si vous remarquez que sa texture a changé, vous verrez qu'il est moelleux et son goût est devenu amer ou rance, alors laissez-moi vous dire que les meringues sont périmées.
Conserver les meringues
Les meringues doivent être conservées dans un récipient hermétiquement fermé ou enveloppées d'un film plastique - ou Ziploc - pour empêcher l'air et d'autres contaminants de pénétrer. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur, laissés sur le comptoir ou même congelés si désiré.
Si vous les voulez pour une option à long terme, assurez-vous de les laisser refroidir à température ambiante avant de les mettre au congélateur. C'est même la meilleure façon de les conserver, selon nos Chefs Pâtissiers.
Cependant, les laisser dans un récipient avec un couvercle, dans un endroit sec et à l'abri de la lumière du soleil, est toujours parfait. La température ambiante idéale pour les conserver est de 23 degrés Celsius.
Voici une autre astuce ; si vous souhaitez conserver son goût, vous pouvez utiliser un récipient hermétique allant au congélateur ! Ces conteneurs ont été spécialement conçus pour les congélateurs. Ils sont fabriqués à partir de matériau Tritan pour vous aider à voir ce qu'il y a à l'intérieur. Vous pouvez utiliser l'un de ces conteneurs de stockage des aliments.
Maintenant, supposons que vous êtes pressé et que vous n'étiez pas préparé avec un récipient de stockage des aliments. Pas de problème, une autre chose qui fonctionne parfaitement pour conserver vos meringues est le film plastique. Vous pouvez le trouver dans n'importe quel magasin, boulangerie ou épicerie près de chez vous.
Ne me dites pas que vous n'en avez aucun ! Ok, laissez-moi vous donner deux autres conseils et de bonnes nouvelles.
- Rendez-vous à l'épicerie pour acheter soit un contenant, soit un film plastique. Vous pouvez y laisser vos meringues, sur le comptoir.
- Vous pouvez aller demander de l'aide à votre voisin préféré, je suis sûr qu'il aura des contenants en plastique ou du film en attendant.
Et la bonne nouvelle est que vous savez déjà combien de temps ils durent, vous avez donc tout le temps de vous préparer.
Découvrez notre article sur Pouvez-vous congeler le glaçage au beurre : oui ou non ?
Qu'en est-il de la meringue crue ?
La meringue fraîche ne peut pas être congelée, à cause du sucre que contient ce bonbon, car il va fondre. Qu'est-ce qui rend la conservation meilleure dans un endroit sec? Même ainsi, si vous l'avez acheté, celui-ci peut contenir des conservateurs, ce qui lui donnera plus de marge de conservation.
Avantages d'un bon stockage des aliments
Un bon stockage des aliments empêche la croissance des micro-organismes et réduit l'oxydation des graisses qui provoque le rancissement. Certains autres avantages sont :
- Manger plus sainement
- Réduire les coûts alimentaires
- Aider l'environnement en évitant les déchets - idéal pour nos amoureux du zéro déchet !
Comment conserver le mélange de meringue non cuit
Lorsqu'il s'agit de conserver le mélange de meringue non cuite, la méthode de conservation est différente de la meringue cuite, et il est important de s'en souvenir. Il est également important de mentionner que vous devez utiliser immédiatement le mélange de meringue crue pour de meilleurs résultats. Cependant, si ce n'est pas le cas, vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Si vous faites cela, vous devriez faire cuire le mélange dans les 24 heures.
Les biscuits à la meringue doivent-ils être réfrigérés ?
Une fois cuits, vous n'avez pas besoin de conserver les biscuits meringués au réfrigérateur. Ils peuvent être conservés à température ambiante jusqu'à environ deux semaines. Cependant, ils doivent être conservés dans un contenant hermétique.
Peut-on manger de la meringue crue ?
Ne devriez-vous en aucun cas manger un mélange de meringue crue ? L'ingrédient principal de la meringue est le blanc d'œuf. Manger des blancs d'œufs crus est dangereux, car ils peuvent contenir des bactéries telles que la salmonelle. La salmonelle peut causer de nombreux problèmes comme la gastro (crampes abdominales et diarrhée), les vomissements et la fièvre.
Pourquoi la meringue transpire-t-elle ?
Malheureusement, si elle n'est pas cuite correctement, la meringue peut transpirer (parfois mieux connue sous le nom de pleurs). Cela se produit pour l'une des deux raisons suivantes : il n'est pas complètement cuit ou il y a une quantité accrue d'humidité. Assurez-vous simplement que vos meringues sont suffisamment cuites avant de les retirer du four, ou vous pouvez ajouter un ingrédient comme la fécule de maïs. La fécule de maïs fonctionne bien pour stabiliser de nombreux produits de boulangerie. Vous ne devriez pas avoir besoin de plus d'une cuillère à soupe.
Comment faire vos propres meringues
Maintenant que nous savons tout sur la meringue, vous vous demandez peut-être comment en fabriquer vous-même. Les meringues ne nécessitent pas du tout beaucoup d'ingrédients et bien qu'elles demandent un peu de pratique pour se perfectionner; ils valent vraiment la peine une fois que vous les avez perfectionnés. Les seuls ingrédients dont vous aurez besoin pour cela sont :
- 4 blancs d'oeufs
- 1 1/4 tasses de sucre blanc
Il ne vous reste plus qu'à :
Étape 1 : Préchauffer le four
Rassemblez vos ingrédients et préchauffez votre four à 225F.
Étape 2 : Fouetter
Séparez vos œufs et mettez de côté vos blancs d'œufs dans un bol propre. À l'aide d'un fouet ou d'un batteur sur socle, mélanger les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes.
Étape 3 : Ajouter le sucre
Une fois farcis, ajouter le sucre. Continuez à fouetter pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'il devienne brillant.
Étape 4 : Ajouter de la couleur
Si vous le souhaitez, ajoutez du colorant alimentaire ou de l'arôme, si vous le souhaitez. Vous n'aurez besoin que d'une ou deux gouttes de colorant alimentaire.
Étape 5 : Cuire
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, déposer environ deux cuillères à soupe de mélange de meringue non cuite, pour chaque meringue. Placez au centre de votre four préchauffé pendant environ 90 minutes. Vous pouvez faire une petite entaille au centre de chaque meringue si vous prévoyez de remplir la meringue avec des fruits, de la crème glacée, etc.
Étape 6 : refroidir
Une fois cuit, retirer du four et laisser refroidir avant de servir. Soyez doux lorsque vous le faites car ils sont susceptibles de se casser. Servir et déguster avec les garnitures de votre choix, ou servir tel quel !
En conclusion
Comme vous le savez peut-être, la pratique de bonnes techniques d'hygiène et de salubrité des aliments vous aidera à prévenir les maladies d'origine alimentaire. N'oubliez pas qu'il n'y a rien de tel que de savourer vos aliments avant la fin de leur durée de conservation. J'espère que cet article a aidé à répondre à la question : combien de temps dure la meringue ? Et vous donner un aperçu de tout ce qui concerne la meringue. Si vous avez des conseils ou des astuces concernant les meringues, n'hésitez pas à nous en faire part dans les commentaires ci-dessous. Partager c'est aimer!
Conseil santé : mangez de manière responsable et partagez vos meringues avec vos amis et votre famille !
Découvrez notre article sur À quoi sert la poudre de meringue ?
Faites vos propres meringues
Ingrédients
- 4 Blancs d'oeufs
- 1 1 / 4 tasses sucre blanc
Instructions
- Rassemblez vos ingrédients et préchauffez votre four à 225F.
- Séparez vos œufs et mettez de côté vos blancs d'œufs dans un bol propre. À l'aide d'un fouet ou d'un batteur sur socle, mélanger les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes.
- Une fois farcis, ajouter le sucre. Continuez à fouetter pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'il devienne brillant.
- Si vous le souhaitez, ajoutez du colorant alimentaire ou de l'arôme, si vous le souhaitez. Vous n'aurez besoin que d'une ou deux gouttes de colorant alimentaire.
- Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, déposer environ deux cuillères à soupe de mélange de meringue non cuite, pour chaque meringue. Placez au centre de votre four préchauffé pendant environ 90 minutes. Vous pouvez faire une petite entaille au centre de chaque meringue si vous prévoyez de remplir la meringue avec des fruits, de la crème glacée, etc.
- Une fois cuit, retirer du four et laisser refroidir avant de servir. Soyez doux lorsque vous le faites car ils sont susceptibles de se casser. Servir et déguster avec les garnitures de votre choix, ou servir tel quel !
