Recette facile et croustillante de noix de pécan au caramel au beurre en 20 minutes

Recette facile et croustillante de noix de pécan au caramel au beurre en 20 minutes

Dernière mise à jour le 7 août 2022 par Zara R.

Notre recette de noix de pécan au caramel au beurre est simple. Il a une texture croquante mais crémeuse et un profil de saveur salé, sucré et noisette très complexe.

Cela le rend parfait comme collation de tous les jours, mais aussi comme garniture pour pâtisseries et autres confiseries. Oh, et avons-nous mentionné que cette recette est incroyablement polyvalente ? Oui, les amis, vous pouvez remplacer pratiquement n'importe quel ingrédient, ce qui en fait la recette de base ultime pour les noix glacées.

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À propos de notre délicieuse recette de pacanes au beurre et au caramel

Si vous aimez les friandises croustillantes qui ne sont pas uniquement composées de sucre, alors vous adorerez ces pacanes glacées au caramel au beurre que nous avons pour vous aujourd'hui.

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Maintenant, vous pensez peut-être déjà : « Vitré ? Je pensais que ce sont des bonbons ? » Eh bien, il y a une différence entre les pacanes glacées et confites.

Quelle est la différence entre les noix de pécan glacées et les noix de pécan confites

Les pacanes glacées sont faites avec de la cassonade, du beurre et du sirop de maïs. Cela crée une délicieuse saveur de caramel au beurre que les pacanes confites n'auront jamais. la couleur de ces noix de pécan est trouble et caramel. Et, la texture est crémeuse (et toujours croquante) au lieu d'être forte et extrêmement sucrée.

Alors, que sont les noix de pécan confites alors? Ces douceurs sont réalisées avec du sucre blanc et un blanc d'œuf (facultatif). Essentiellement, ce ne sont que du sucre fondu recouvrant les noix. Le blanc d'œuf est là pour créer un sirop de sucre clair. Les noix confites ont une saveur moins complexe et leur couleur est uniformément propre et brillante.

Maintenant, aucun n'est meilleur que l'autre. Cela dépend de ce que vous préférez - et vous pouvez préférer les deux à différentes occasions !

Ces noix de pécan ont une texture très crémeuse grâce au beurre mais sont toujours croquantes et croquantes. C'est vraiment le meilleur des deux mondes, et même le sel aide à développer une saveur tout à fait unique.

Néanmoins, aujourd'hui, nous allons nous intéresser spécifiquement à un caramel au beurre recette de noix de pécan. Et nous avons hâte de vous apprendre à les fabriquer !

Ce dont vous avez besoin pour faire cette recette de pacanes au caramel au beurre

Ingrédients

  • 1 tasse de beurre salé (ou non salé)
  • 1 tasse de cassonade granulée
  • 3 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
  • 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de gros sel, facultatif
  • 4 tasses de pacanes crues

Matériel

  • Moule à pâtisserie ou plaque à biscuits
  • Papier cuisson antiadhésif
  • Tasses et cuillères à mesurer
  • Grande casserole ou marmite
  • Fouet
  • Cuillère en bois ou spatule en silicone
  • Film plastique ou plastique
 

Instructions étape par étape

Etape 1 : Faites fondre votre beurre

Pour commencer, tapisser une plaque à biscuits ou une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé antiadhésif. Vous pouvez également utiliser un tapis en silicone.

Ensuite, à feu doux-moyen, faites fondre le beurre dans une grande casserole ou marmite. Ne laissez pas le beurre brûler, alors surveillez-le constamment.

Étape 2 : Ajouter le sucre et l'arôme

Une fois votre beurre complètement fondu, ajoutez votre cassonade, le sirop de maïs, l'extrait de vanille et le sel. Donnez un bon fouet au mélange pour que les ingrédients se rejoignent.

Ensuite, portez-le à ébullition en remuant constamment. Vous pouvez continuer à cuire le mélange à feu moyen-élevé pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il commence à prendre une belle couleur. couleur caramel.

Étape 3 : Couvrir les noix de pécan avec du caramel au beurre

Étalez vos noix de pécan sur la plaque à pâtisserie tapissée. Assurez-vous qu'ils sont placés dans une seule couche. Vous ne voulez pas de bouquets de bonbons inégaux.

Ensuite, versez votre mélange de caramel sur les noix de pécan. Vous pouvez utiliser votre cuillère ou votre spatule en bois pour mélanger les noix de pécan avec le caramel afin qu'elles soient recouvertes uniformément. Ensuite, encore une fois, étalez les noix de pécan en une seule couche.

Étape 4 : Laisser refroidir les noix de pécan au caramel

Une fois que vos noix de pécan sont joliment enrobées et étalées en une couche, laissez-les refroidir à température ambiante. Cela peut prendre 20 minutes ou jusqu'à une heure - cela dépend de la température ambiante.

Mais ne passez pas à l'étape suivante si les pacanes glacées ne sont pas solides et croquantes.

Étape 5 : Séparez la tranche de noix de pécan au caramel au beurre

Une fois que les bonbons sont devenus durs, vous pouvez les séparer et les conserver dans un récipient hermétique. Conservez les bonbons à température ambiante dans un endroit frais et sombre.

Quelle est la durée de conservation des noix de pécan confites

Trucs et astuces d'experts

  • Notre recette de noix de pécan au butter toffee est réalisée avec du beurre salé. Cependant, vous pouvez l'échanger contre une version non salée. Personnellement, nous aimons juste un profil de saveur salé-sucré. Il est plus complexe et aide à faire ressortir la saveur naturelle de noisette. Encore une fois, cela dépend de vos préférences personnelles.
  • Vous pouvez modifier la texture de vos noix de pécan au caramel en coupant les noix en différentes tailles. Nous aimons les noix de pécan légèrement hachées car elles sont généralement plus faciles à manger.
  • Naturellement, vous pouvez utiliser n'importe quel type de noix pour cette recette de noix de pécan au caramel au beurre. Les noix de pécan fonctionnent de loin (à notre avis) mieux avec ce profil de saveur de caramel. Mais vous pouvez aussi utiliser amandes, noisettes et noix.
  • Pour ajuster la couleur de votre caramel, vous pouvez simplement faire cuire le mélange sucre et beurre plus ou moins longtemps. Dans les sucreries, il existe un moyen très simple d'évaluer le type de bonbon et la consistance que vous créez. Cela se fait en testant la température du mélange. Plus la température est élevée, plus la couleur sera foncée. Vous pouvez jeter un œil à cet article très approfondi sur les sucreries températures élevées.
  • Vous pouvez également hacher la plaque de pacanes glacées en différentes tailles. De cette façon, vous pouvez avoir une barre de noix de pécan au caramel, une grappe de la taille d'une bouchée ou des éclats ou de la poussière de noix de pécan sucrées. Cela facilite l'utilisation de cette noix de pécan au caramel au beurre de nombreuses façons, y compris les garnitures.
  • La meilleure façon de conserver notre recette de noix de pécan au caramel au beurre est dans un contenant hermétique. Tapisser le récipient de papier cuisson antiadhésif. Ensuite, ajoutez des couches de pacanes glacées brisées à l'intérieur, en les alternant avec plus de papier sulfurisé. Cela les rendra plus faciles à manger. Et cela contribuera également à prolonger leur durée de conservation. Gardez-les à l'abri de la chaleur, du soleil et de l'humidité.

Temps de préparation et portions pour les pacanes glacéesLes noix de pécan pralinées sont-elles les mêmes que les noix de pécan confites

Wrapping Things Up - Recette de pacanes au caramel au beurre croustillant

Si vous avez essayé notre recette de noix de pécan au caramel au beurre, faites-nous savoir comment cela s'est passé dans les commentaires. Nous avons hâte que vous tombiez amoureux de ces bonbons sucrés-salés autant que nous.

Et, si vous avez des questions ou de nouvelles suggestions de recettes, n'hésitez pas à nous les demander également !

FAQs

Quelle est la différence entre les noix de pécan glacées et les noix de pécan confites ?

Les noix glacées sont faites d'une combinaison de cassonade, de beurre et de sirop de maïs. Les noix confites, quant à elles, sont souvent préparées uniquement avec du sucre blanc et un œuf. Cela crée une saveur, une texture de bonbon et une couleur entièrement différentes pour les noix.

Pourquoi mes noix de pécan confites sont-elles granuleuses ?

Cela est probablement dû au fait que le sucre n'a pas correctement fondu ou qu'il s'est recristallisé au cours du processus. Ainsi, la mesure préventive la plus simple consiste à s'assurer que le sucre est complètement fondu. Mais, vous pouvez également éviter de trop agiter le sirop de beurre de sucre pour éviter la formation de cristaux de sucre.

Quelle est la durée de conservation des noix de pécan confites ?

Les bonbons et les pacanes glacées peuvent durer assez longtemps. Si vous les stockez correctement, vous pouvez vous attendre à ce qu'ils durent jusqu'à 5 jours sans aucun souci, voire plus longtemps.

Les noix de pécan pralinées sont-elles les mêmes que les noix de pécan confites?

Les noix de pécan pralinées sont un type de bonbons ou de noix de pécan glacées. La différence ultime est qu'une praline est une recette glacée avec l'ajout de crème. Cela aide à créer plus de caramel que de caramel.

Recette facile et croustillante de noix de pécan au caramel au beurre en 20 minutes

Notre recette de noix de pécan au caramel au beurre est simple. Il a une texture croquante mais crémeuse et un profil de saveur salé, sucré et noisette très complexe. Cela le rend parfait comme collation de tous les jours, mais aussi comme garniture pour les pâtisseries et autres confiseries. Oh, et avons-nous mentionné que cette recette est incroyablement polyvalente ? Oui, les amis, vous pouvez remplacer pratiquement n'importe quel ingrédient, ce qui en fait la recette de base ultime pour les noix glacées.
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson15 min
Temps total20 min
Plat: Dessert, Collation
Cuisine: Américaine
Mot-clé: Les noix de pécan pralinées sont-elles les mêmes que les noix de pécan confites ?, Recette de noix de pécan au caramel au beurre, Quelle est la différence entre les noix de pécan glacées et les noix de pécan confites ?, Quelle est la durée de conservation des noix de pécan confites ?, Pourquoi mes noix de pécan confites sont-elles granuleuses ?
Portions: 4 tasses

Matériel

  • Moule à pâtisserie ou plaque à biscuits
  • Papier cuisson antiadhésif
  • Tasses et cuillères à mesurer
  • Grande casserole ou marmite
  • Cuillère en bois ou spatule en silicone
  • Film plastique ou plastique

Ingrédients
  

  • 1 tasse beurre salé ou non salé
  • 1 tasse cassonade granulée
  • 3 Cuillères à soupe sirop de maïs léger
  • 1 1 / 2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café gros sel, facultatif
  • 4 tasses noix de pécan crues

Instructions

  • Faites fondre votre beurre
    Pour commencer, tapisser une plaque à biscuits ou une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé antiadhésif. Vous pouvez également utiliser un tapis en silicone.
    Ensuite, à feu doux-moyen, faites fondre le beurre dans une grande casserole ou marmite. Ne laissez pas le beurre brûler, alors surveillez-le constamment.
    1 tasse de beurre salé, ou non salé
  • Ajouter le sucre et l'arôme
    Une fois votre beurre complètement fondu, ajoutez votre cassonade, le sirop de maïs, l'extrait de vanille et le sel. Donnez un bon fouet au mélange pour que les ingrédients se rejoignent.
    Ensuite, portez-le à ébullition en remuant constamment. Vous pouvez continuer à cuire le mélange à feu moyen-élevé pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à prendre une belle couleur caramel.
    1 tasse de cassonade granulée, 3 cuillères à soupe de sirop de maïs léger, 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille, 1 cuillère à café de gros sel, facultatif
  • Couvrir les noix de pécan de caramel au beurre
    Étalez vos noix de pécan sur la plaque à pâtisserie tapissée. Assurez-vous qu'ils sont placés dans une seule couche. Vous ne voulez pas de bouquets de bonbons inégaux.
    Ensuite, versez votre mélange de caramel sur les noix de pécan. Vous pouvez utiliser votre cuillère ou votre spatule en bois pour mélanger les noix de pécan avec le caramel afin qu'elles soient recouvertes uniformément. Ensuite, encore une fois, étalez les noix de pécan en une seule couche.
    4 tasses de pacanes crues
  • Laisser refroidir les noix de pécan
    Une fois que vos noix de pécan sont joliment enrobées et étalées en une couche, laissez-les refroidir à température ambiante. Cela peut prendre 20 minutes ou jusqu'à une heure - cela dépend de la température ambiante.
    Mais ne passez pas à l'étape suivante si les pacanes glacées ne sont pas solides et croquantes.
  • Séparez la tranche de noix de pécan au caramel au beurre
    Une fois que les bonbons sont devenus durs, vous pouvez les séparer et les conserver dans un récipient hermétique. Conservez les bonbons à température ambiante dans un endroit frais et sombre.

Notes

Notre recette de noix de pécan au butter toffee est réalisée avec du beurre salé. Cependant, vous pouvez l'échanger contre une version non salée. Personnellement, nous aimons juste un profil de saveur salé-sucré. Il est plus complexe et aide à faire ressortir la saveur naturelle de noisette. Encore une fois, cela dépend de vos préférences personnelles.
Vous pouvez également hacher la plaque de pacanes glacées en différentes tailles. De cette façon, vous pouvez avoir une barre de noix de pécan au caramel, une grappe de la taille d'une bouchée ou des éclats ou de la poussière de noix de pécan sucrées. Cela facilite l'utilisation de cette noix de pécan au caramel au beurre de nombreuses façons, y compris les garnitures.
La meilleure façon de conserver notre recette de noix de pécan au caramel au beurre est dans un contenant hermétique. Tapisser le récipient de papier cuisson antiadhésif. Ensuite, ajoutez des couches de pacanes glacées brisées à l'intérieur, en les alternant avec plus de papier sulfurisé. Cela les rendra plus faciles à manger. Et cela contribuera également à prolonger leur durée de conservation. Gardez-les à l'abri de la chaleur, du soleil et de l'humidité.
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