Dernière mise à jour le 25 mars 2022
Si vous aimez les biscuits feuilletés, alors vous aimerez sûrement les biscuits feuilletés ultimes. Biscuits au beurre. Les biscuits ont différentes significations. Cela dépend de l'endroit où vous vivez dans la partie du monde. Comme aux États-Unis, les biscuits sont les mêmes que les petits pains dans certaines parties du monde. Mais, ils sont plus denses et floconneux puisque vous ne le faites pas avec de la levure.
Cependant, dans certains autres endroits, les biscuits sont comme des biscuits et même des scones. Donc, si vous aimez la première partie, vous devriez consulter cette recette. Ces biscuits feuilletés au babeurre ultimes sont feuilletés à l'extérieur et légers et moelleux à l'intérieur. Vous pouvez goûter le beurre dans chaque couche feuilletée.
De même, ils sont les accompagnements parfaits de n'importe quel repas. Tout le monde peut en effet profiter de ces ultimes biscuits feuilletés au babeurre en toute occasion et par tous les temps. Avec cela, faites cuire vos biscuits feuilletés au babeurre et impressionnez tout le monde avec cette recette.
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Ce dont tu auras besoin
Ingrédients
- 3 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 1/2 cuillère à café de sel
- 16 cuillères à soupe (2 bâtonnets) de beurre non salé (congelé pendant 30 minutes)
- 1 1/4 tasse de babeurre réfrigéré ou froid
Matériel
- Bols à mélanger
- Tasses à mesurer
- Cuillères à mesurer
- Plaque de cuisson bordée
- Parchemin
- Fouet
- Spatule en caoutchouc
- Grattoir d'établi
- Rouleau à pâtisserie
- Emballage plastique
- Couteau
- Pinceau à pâtisserie
- Râpe à boîte
- Planche à découper
- Grille de refroidissement
Instructions étape par étape
Étape 1
Avant toute chose, munissez-vous de votre plaque à pâtisserie à rebords. Et tapissez-le de papier sulfurisé. Ensuite, mettez-le de côté.
Étape 2
Après cela, prenez votre grand bol à mélanger et fouettez. Ensuite, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Étape 3
Ensuite, enduisez les bâtonnets de beurre avec le mélange de farine. Ensuite, râpez sept cuillères à soupe de beurre de chaque bâtonnet de beurre sur les gros trous de la râpe. Assurez-vous de le râper directement dans le mélange de farine. Ensuite, remuez doucement le mélange pour combiner. Après cela, réservez deux cuillères à soupe de beurre et mettez-le de côté.
Étape 4
Ensuite, prenez votre babeurre froid et versez-le dans le mélange de farine. Ensuite, incorporer à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à homogénéité. Si la la pâte a l'air sèche, c'est bon. Après cela, prenez de la farine, saupoudrez généreusement le comptoir et transférez la pâte dans le comptoir.
Étape 5
Saupoudrez ensuite votre pâte de farine avec vos mains farinées. Ensuite, assurez-vous de presser la pâte en un carré rugueux de 7 pouces.
Étape 6
Ensuite, étalez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Assurez-vous de le rouler dans un rectangle de 12 par 9 pouces avec un petit côté parallèle au bord du comptoir. Sur ce, veuillez commencer par le bas de votre pâte. Ensuite, pliez-le en trois comme si vous pliez une lettre commerciale. Après cela, utilisez un grattoir pour retirer votre pâte du comptoir.
Étape 7
Ensuite, appuyez fermement sur le dessus de votre pâte pour sceller les plis. Ensuite, tournez votre pâte à 90 degrés dans le sens des aiguilles d'une montre. Répétez le processus de roulement dans un rectangle de 12 par 9 pouces, en le pliant en tiers. Et en tournant dans le sens des aiguilles d'une montre environ quatre fois de plus, totalisant cinq séries de plis.
Étape 8
Lorsque vous vous trouvez au dernier ensemble de plis, roulez votre pâte en un carré de huit 1/2 pouces. En plus de cela, assurez-vous qu'il est d'environ un pouce d'épaisseur. Ensuite, transférez votre pâte sur votre plaque à pâtisserie à rebords préparée. Et recouvrez-le d'un film plastique. Après, réfrigérez votre pâte pour environ minutes 30.
Étape 9
Ensuite, repositionnez la grille de votre four en position médiane supérieure. Et assurez-vous de préchauffer le four à environ 400 degrés Fahrenheit.
Étape 10
Après avoir réfrigéré votre pâte, transférez-la sur une planche à découper légèrement farinée. Ensuite, utilisez un couteau bien aiguisé et fariné. Après cela, assurez-vous de couper 1/4 de pouce de votre pâte de chaque côté du carré. N'oubliez pas de jeter l'excédent.
Étape 11
Ensuite, coupez votre pâte restante en carrés; assurez-vous de fariner le couteau après chaque coupe pour éviter qu'il ne colle. Ensuite, disposez vos biscuits à au moins un pouce d'intervalle sur la plaque à pâtisserie.
Étape 12
Ensuite, faites fondre le beurre réservé plus tôt. Ensuite, badigeonnez le dessus de vos biscuits à l'aide d'un pinceau et beurre fondu.
Étape 13
Ensuite, faites cuire les biscuits pendant environ 22 à 25 minutes. Ou jusqu'à ce que le dessus devienne doré. Après cela, faites pivoter la plaque à pâtisserie à mi-chemin tout au long de la cuisson.
Étape 14
Une fois les biscuits cuits, sortez-les du four. Après cela, placez-les sur une grille de refroidissement. Et laissez les ultimes biscuits feuilletés au babeurre refroidir pendant environ 15 minutes.
Étape 15
Enfin, servez et dégustez !
Trucs et astuces pour les recettes de biscuits feuilletés au babeurre
Pour atteindre le biscuits feuilletés ultimes, râper le beurre froid est indispensable. Assurez-vous de le faire pour le répartir uniformément dans le mélange de farine. Et pour le rendre super feuilleté. De plus, congeler le beurre avant de le râper permet au beurre de conserver sa forme. Rappelez-vous, des pièces individuelles tout au long du processus de mélange et de mise en forme.
De plus, utilisez une farine tout usage riche en protéines pour cette recette afin de fournir la bonne quantité de structure. Faites cela pour obtenir des flocons sans avoir une texture dure. De plus, le babeurre donne du piquant aux biscuits, tandis que le sucre donne de la complexité.
De plus, couper les biscuits en carrés facilite la tâche. Et évite d'avoir des chutes de déchets. Cependant, si vous souhaitez avoir des biscuits circulaires, vous pouvez utiliser un emporte-pièce pour découper vos biscuits.
De plus, assurez-vous de laisser reposer votre pâte pendant 30 minutes. De même, coupez les bords. Cela garantit que vous aurez un biscuit qui montera haut à l'intérieur du four. Si vous résidez dans un endroit humide, réfrigérez votre mélange de farine, vos bols à mélanger, votre râpe à boîte et tout autre équipement avant de l'utiliser.
Si la pâte est friable au début, évitez d'ajouter du babeurre supplémentaire. N'oubliez pas que la pâte sera très friable et sèche au début. Mais, il deviendra lisse à la fin du processus de pliage.
Lors du saupoudrage de farine, veillez à ne pas incorporer de grosses poches de farine dans votre pâte lors du pliage. Si le babeurre n'est pas disponible dans votre région, vous pouvez en fabriquer vous-même. Avec cela, mettez une cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé dans une tasse de lait.
Biscuits feuilletés ultimes au babeurre
Matériel
- Bols à mélanger
- Tasses à mesurer
- Cuillères à mesurer
- Plaque de cuisson bordée
- Parchemin
- Grattoir d'établi
- Rouleau à pâtisserie
- Emballage plastique
- Couteau
- Pinceau à pâtisserie
- Râpe à boîte
- Planche à découper
- Grille de refroidissement
Ingrédients
- 3 tasses de farine tout usage
- 2 cuil. à soupe de sucre
- 4 cuil. à soupe de levure chimique
- 1/2 cuil. à thé de bicarbonate de soude
- 1 1 / 2 cuil. à thé de sel
- 16 cuil. à soupe 2 bâtons de beurre doux (congelé pendant 30 minutes)
- 1 1 / 4 tasses de babeurre réfrigéré ou froid
Instructions
- Avant toute chose, munissez-vous de votre plaque à pâtisserie à rebords. Et tapissez-le de papier sulfurisé. Ensuite, mettez-le de côté.
- Après cela, prenez votre grand bol à mélanger et fouettez. Ensuite, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Ensuite, enduisez les bâtonnets de beurre avec le mélange de farine. Ensuite, râpez sept cuillères à soupe de beurre de chaque bâtonnet de beurre sur les gros trous de la râpe. Assurez-vous de le râper directement dans le mélange de farine. Ensuite, remuez doucement le mélange pour combiner. Après cela, réservez deux cuillères à soupe de beurre et mettez-le de côté.
- Ensuite, prenez votre babeurre froid et versez-le dans le mélange de farine. Ensuite, incorporer à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à homogénéité. Si la pâte a l'air sèche, c'est bon. Après cela, prenez de la farine, saupoudrez généreusement le comptoir et transférez la pâte dans le comptoir.
- Saupoudrez ensuite votre pâte de farine avec vos mains farinées. Ensuite, assurez-vous de presser la pâte en un carré rugueux de 7 pouces.
- Ensuite, étalez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Assurez-vous de le rouler dans un rectangle de 12 par 9 pouces avec un petit côté parallèle au bord du comptoir. Sur ce, veuillez commencer par le bas de votre pâte. Ensuite, pliez-le en trois comme si vous pliez une lettre commerciale. Après cela, utilisez un grattoir pour retirer votre pâte du comptoir.
- Ensuite, appuyez fermement sur le dessus de votre pâte pour sceller les plis. Ensuite, tournez votre pâte à 90 degrés dans le sens des aiguilles d'une montre. Répétez le processus de roulement dans un rectangle de 12 par 9 pouces, en le pliant en tiers. Et en tournant dans le sens des aiguilles d'une montre environ quatre fois de plus, totalisant cinq séries de plis.
- Lorsque vous vous trouvez au dernier ensemble de plis, roulez votre pâte en un carré de huit 1/2 pouces. En plus de cela, assurez-vous qu'il est d'environ un pouce d'épaisseur. Ensuite, transférez votre pâte sur votre plaque à pâtisserie à rebords préparée. Et recouvrez-le d'un film plastique. Ensuite, réfrigérez votre pâte pendant environ 30 minutes.
- Ensuite, repositionnez la grille de votre four en position médiane supérieure. Et assurez-vous de préchauffer le four à environ 400 degrés Fahrenheit.
- Après avoir réfrigéré votre pâte, transférez-la sur une planche à découper légèrement farinée. Ensuite, utilisez un couteau bien aiguisé et fariné. Après cela, assurez-vous de couper 1/4 de pouce de votre pâte de chaque côté du carré. N'oubliez pas de jeter l'excédent.
- Ensuite, coupez votre pâte restante en carrés; assurez-vous de fariner le couteau après chaque coupe pour éviter qu'il ne colle. Ensuite, disposez vos biscuits à au moins un pouce d'intervalle sur la plaque à pâtisserie.
- Ensuite, faites fondre le beurre réservé plus tôt. Badigeonnez ensuite le dessus de vos biscuits à l'aide d'un pinceau à pâtisserie et de beurre fondu.
- Ensuite, faites cuire les biscuits pendant environ 22 à 25 minutes. Ou jusqu'à ce que le dessus devienne doré. Après cela, faites pivoter la plaque à pâtisserie à mi-chemin tout au long de la cuisson.
- Une fois les biscuits cuits, sortez-les du four. Après cela, placez-les sur une grille de refroidissement. Et laissez les ultimes biscuits feuilletés au babeurre refroidir pendant environ 15 minutes.
- Enfin, servez et dégustez !
Notes
Zarah est une pâtissière expérimentée dont les créations ont ravi d'innombrables clients. Passionnée de pâtisserie, Zarah a développé un style unique alliant techniques classiques et saveurs modernes. Ses desserts sont toujours préparés avec les meilleurs ingrédients, et son souci du détail est évident dans les résultats époustouflants et délicieux. Zarah possède une riche expérience en pâtisserie et aime partager ses connaissances avec les autres. Qu'il s'agisse d'enseigner un cours ou de créer un gâteau personnalisé pour une occasion spéciale, Zarah s'engage à garantir la satisfaction de chaque client.
