Biscuits moelleux et moelleux aux pépites de chocolat avec de la margarine au lieu de la recette de beurre

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Dernière mise à jour le 21 avril 2022

Ces biscuits aux pépites de chocolat avec de la margarine au lieu du beurre sont extrêmement doux et moelleux, remplis de chocolat et très faciles à préparer !

Bien que personne ne puisse affirmer que l'utilisation du beurre a ses propres avantages, la margarine est souvent négligée. Cette graisse est en fait doublure en velours végétalien, beaucoup plus économique et moins périssable que le beurre. Et, il est prouvé que la margarine donne aux biscuits une texture bien plus riche et meilleure ! Ces cookies seront un succès garanti auprès de votre famille et de vos amis.

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Fonctions de la graisse dans les cookies

La graisse a de nombreuses fonctions très importantes, en particulier lors de la fabrication de produits de boulangerie comme les biscuits. Il a un rôle critique dans la formation de la structure du cookie.

Lorsque vous faites des biscuits, vous voulez qu'ils aient une mie serrée (avoir une structure plus dense). Cela ne peut se produire que s'il y a le moins de brins de gluten possible. Ceci est réalisé en utilisant de la farine à faible teneur en gluten (farine à gâteau) et en utilisant de la graisse. Les graisses aident à inhiber la formation de gluten en enrobant les protéines qui contribuent à leur formation.

La graisse aide également à enrichir les cookies. Le type de graisse que vous utilisez affectera également la saveur. De plus, l'humidité contenue dans les graisses contribue à la montée (levage) des biscuits. Lorsque la pâte est chauffée, l'eau contenue dans la graisse se réchauffe, crée de la vapeur et aide à soulever les biscuits.

Puis-je utiliser de la margarine à la place du beurre pour les cookies aux pépites de chocolat ?

Le beurre est souvent demandé dans les recettes, mais il est généralement très cher. Pour cette raison, de nombreuses personnes ont plutôt opté pour la margarine.

Vous pouvez certainement utiliser de la margarine au lieu du beurre pour toute recette de biscuits. Mais, gardez à l'esprit, la saveur sera affectée. Cependant, la margarine donne aux biscuits une bien meilleure texture.

La margarine rend-elle les cookies moelleux ?

Les biscuits à base de margarine ne sont pas nécessairement moelleux. La margarine (ou la graisse en général) n'a rien à voir avec la texture moelleuse des biscuits. En fait, comme nous l'avons mentionné, la margarine aide en fait à améliorer la texture.

Biscuits moelleux sont généralement causés par une forte teneur en humidité. Alors que la margarine (ou le beurre) ajoute définitivement de l'humidité, ce sont généralement des ingrédients comme l'huile, le lait, la crème et les œufs qui provoquent la mastication.

Ce dont vous aurez besoin pour faire des biscuits aux pépites de chocolat avec de la margarine au lieu du beurre

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de margarine, ramollie
• 2 1/2 tasse de cassonade
• 1 extrait cuillère à café de vanille
• 2 gros œufs, température ambiante
• 4 tasses de farine à gâteau, tamisée
• 1/2 cuillère à café de sel fin
• 2 tasses de pépites de chocolat noir

Matériel

• Plaque à biscuits ou plat à four
• Papier cuisson antiadhésif
• Bols à mélanger
• Batteur électrique à main ou sur socle
• Leveur d'oeufs
• Grille de refroidissement

Comment faire ces cookies aux pépites de chocolat

Etape 1 : Préchauffer le four et préparer le matériel

Tapisser une plaque à biscuits ou un plat allant au four de papier sulfurisé antiadhésif. Mettez-le de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Étape 2 : Crémer la margarine et le sucre

Tout d'abord, placez la margarine ramollie dans un grand bol. Commencez à le crémer jusqu'à ce qu'il devienne léger et mousseux. Ajoutez ensuite la cassonade et continuez à crémer pendant encore 5 minutes.

Ensuite, vous pouvez ajouter l'extrait de vanille et mélanger. Ajoutez deux gros œufs en battant bien entre chaque ajout.

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Étape 3 : Préparez la pâte à biscuits

Ajouter la farine à gâteau tamisée et le sel fin dans le mélange de beurre crémé. Lorsque la farine est presque entièrement incorporée, ajouter les pépites de chocolat. Mélangez les ingrédients jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de farine. Attention toutefois à ne pas trop travailler la pâte.

Étape 4 : Façonner les cookies

Diviser la pâte en environ 24 à 30 boules. Ensuite, roulez soigneusement les boules et placez-les sur la plaque à biscuits tapissée. Assurez-vous de les espacer d'environ 3 pouces. Cela leur donnera suffisamment d'espace pour se répandre dans le four sans fusionner.

Appuyez doucement sur chaque boule pour les rendre légèrement plus plates. Ensuite, faites reposer les biscuits façonnés au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Étape 5 : Cuire les biscuits

Pendant que les biscuits sont reposés, préchauffez votre four à 350°F (180°C).

Faites cuire les biscuits dans votre four préchauffé pendant environ 12 à 15 minutes. Ce sont des biscuits mous, ils n'auront donc pas l'air complètement cuits lorsque vous les retirerez. Ils ne devraient tout simplement pas être crus, mais ils seront toujours mous.

Retirez les biscuits cuits du four et laissez-les refroidir sur la plaque à biscuits pendant 15 minutes. Ensuite, à l'aide d'un poussoir à œufs, retirez délicatement les biscuits et placez-les sur une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement.

Trucs et astuces pour les biscuits à base de margarine

• Assurez-vous que tous vos ingrédients sont à température ambiante avant de les mélanger. Cela évitera la formation de grumeaux. Cela créera également une pâte plus uniforme.
• Si vous voulez créer des biscuits plus croustillants, retirez simplement 1/2 tasse de margarine de la recette. Réduire l'humidité aidera à éliminer la mastication. Alternativement, vous pouvez faire cuire les cookies un peu plus longtemps.
• Il ne faut pas trop travailler la pâte. Cela ramollira les brins de gluten et fera trop étaler les biscuits. Mélanger les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils viennent juste ensemble.
• Il est essentiel que vous reposiez votre pâte à biscuits avant de les cuire. Refroidir la pâte aide à solidifier la graisse (margarine). Cela évitera qu'ils ne s'étalent trop lors de la cuisson au four.
• Si votre les cookies ne se propagent pas, consultez cet article pour savoir pourquoi.
• Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat noir par des pépites de chocolat blanc ou au lait si vous le souhaitez.
• Pour rendre ces biscuits plus chocolatés, remplacez les pépites de chocolat par de gros morceaux de chocolat. Ils vont fondre et créer un cookie beaucoup plus gluant.
• Pour stocker ces cookies, placez-les simplement dans un récipient hermétique une fois complètement refroidis. Ensuite, rangez-les dans un endroit frais et sombre. Ils seront mieux servis sous 1 semaine. Cependant, ils peuvent durer environ 2 semaines.
• Vous pouvez également facilement congeler la pâte à biscuits. Notre recommandation est de façonner les boules et de les placer sur une plaque à pâtisserie tapissée. Ensuite, congelez-les individuellement. Une fois congelés, conservez-les ensemble dans un contenant hermétique. Cette méthode vous fera gagner beaucoup de temps. Lorsque vous êtes prêt à cuire, placez les boules congelées sur la plaque de cuisson, décongelez-les pendant 10 minutes et faites cuire immédiatement.

Temps de préparation et portions pour ces cookies

Temps de préparation	Temps de cuisson	Portions
15 minutes	12-15 minutes	24-30

Conclusion

Ces biscuits aux pépites de chocolat avec de la margarine au lieu du beurre sont faciles à préparer, ne prennent pas beaucoup de temps et sont très polyvalents. Vous pouvez faire toutes sortes de cookies et conservez-les jusqu'à deux semaines! Faites-nous savoir comment vos cookies aux pépites de chocolat sont sortis dans les commentaires ci-dessous.

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