Glaseado de pelusa de malvavisco sin mantequilla: recetas fáciles y opciones veganas
Saca tu mente de las nubes; en cambio, prueba las nubes en tu boca. Y disfrute de un glaseado de pelusa de malvavisco sin mantequilla. Un solo bocado de este glaseado dulce, ligero y esponjoso te pondrá en las nubes.
Porciones: 24
Equipos
- Tazas de medir
- Cucharas medidoras
- Batidora de pie o de mano
- Cacerola
Ingredientes
- 4 claras de huevo
- 1 taza de de azúcar granulada
- 1/2 cucharaditas de cremor tártaro
- 1/4 cucharaditas de sal
- 1 cucharaditas de vainilla
Instrucciones
- Coloque un recipiente resistente al calor sobre una cacerola caliente llena con 2 pulgadas de agua hirviendo antes que nada. Con eso, asegúrese de que el recipiente no golpee el agua hirviendo porque causará demasiada transferencia de calor. Luego, coloque las claras de huevo, el azúcar granulada, la crema de tártaro y la sal en un tazón.
- Luego, bate continuamente la mezcla hasta que el azúcar se disuelva durante 4 minutos. Con eso, la mezcla será espesa al principio, pero se diluirá a medida que aparezcan burbujas en la parte superior. Luego, use un termómetro de lectura instantánea y espere 160 °F (71 °C), o puede sumergir cuidadosamente su dedo en la mezcla y frotarlo suavemente entre el pulgar y el dedo anular para comprobar si no hay gránulos para sentir. .
- Luego, retire el tazón del fuego y colóquelo en una batidora de mano o de pie equipada con un accesorio para batir. Antes de batirlo a alta velocidad durante 5 minutos hasta que se forme un pico firme, no olvides poner extracto de vainilla.
- Después de eso, puede transferir la mezcla a una manga pastelera, esparcir el glaseado o girarlo sobre el pastel o la masa.
Notas
- La receta puede reducirse a la mitad o duplicarse; sin embargo, cuanto menor sea el volumen, más rápido se cocinará y se batirá en un pico rígido. Además, puede usar una antorcha Brulee para tostar la cobertura de malvavisco. Además de eso, puedes canalizarlo en cupcakes.
- Asegúrate de usar huevos frescos. Puedes teñir el glaseado dejando caer dos gotas de colorante alimentario en gel; Prefiero usar gel en lugar de colorante líquido para alimentos, para que no afecte la consistencia del glaseado. Es mejor trabajar y servir de inmediato. Además, agregue una pequeña cantidad de azúcar en polvo para endurecerlo cuando el glaseado esté un poco líquido.
- Además, puede guardar el glaseado de pelusa de malvavisco sin mantequilla en el refrigerador. Asimismo, guárdalo en un recipiente hermético y mételo al congelador si te sobra. Después de descongelarlo, vuelva a colocarlo en la batidora de pie para volver a batirlo o hágalo a mano si alguna vez se vuelve plano.
- Tenga mucho cuidado al hacer el azúcar, ya que estará caliente. Por eso lo mejor es verterlo poco a poco en las claras de huevo parcialmente batidas. Asegúrese de que todo el equipo esté libre de grasa. Con eso, antes de poner las claras de huevo, asegúrese de limpiar cada pieza del equipo. Además de eso, la mezcla no se batirá si hay la más mínima mancha de grasa o yema de huevo.
- No olvide agregar azúcar granulada a este glaseado de pelusa de malvavisco sin mantequilla porque desea evitar tener un desastre de azúcar en polvo desordenado.
- Además, asegúrese de colocar tiras de papel encerado alrededor de los bordes del plato. Hacer esto mantiene limpio el plato para servir mientras glaseas el pastel. Después, retíralo cuando termines el glaseado.
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