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Cómo espesar ganache de chocolate
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Cómo espesar ganache de chocolate

¿Cómo espesar la ganache de chocolate? Al hornear pasteles, a veces cruzamos dificultades al hacer ganache de chocolate. A veces, nuestro ganache tiende a ser demasiado delgado y líquido para su pastel horneado; No te preocupes porque hay ciertas formas de arreglar tu ganache. 
Tiempo de preparación5 minutos
Tiempo de coccion5 minutos
Tiempo total10 minutos
Curso: Postre
Tipo de cocina: American
Palabra clave: ¿Se puede endurecer la ganache de chocolate? ¿Cuánto tiempo tarda en endurecerse la ganache?, ¿cómo espesar la ganache de chocolate? ¿Qué haces exactamente si tu ganache es demasiado delgada?
Escrito por: pastelero

Equipos

  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Cacerola
  • Tazas de medir
  • Cucharas medidoras
  • Tazones para mezclar

Ingredientes
  

Para trufas y ganache, también para manga pastelera: (proporción 2:1)

Para glaseados, glaseados gruesos, rellenos y ganache batido: (proporción 1:1)

  • 8 onzas de de chocolate agridulce o semidulce sobre 224 gramos
  • 1 taza de de crema espesa sobre 224 gramos
  • una pizca de sal kosher opcional

Para glaseado fino, fondue y ganache batido ligero: (proporción 1:1.5)

  • 8 onzas de de chocolate agridulce o semidulce sobre 224 gramos
  • 1 1/2 taza de de crema espesa sobre 336 gramos
  • una pizca de sal kosher opcional

Instrucciones 

  • Antes que nada, corta el chocolate en trozos pequeños con el cuchillo y la tabla de cortar. Luego, asegúrate de colocar los trozos de chocolate dentro de un bol.
    8 onzas de chocolate agridulce o semidulce, 8 onzas de chocolate agridulce o semidulce, 8 onzas de chocolate agridulce o semidulce
  • Luego, coloca tu crema dentro de una cacerola a fuego medio. Además, caliente su crema hasta que hierva a fuego lento y casi hirviendo. Además de eso, puedes calentar tu crema dentro del microondas si lo deseas.
    1/2 taza de crema espesa, 1 taza de crema espesa, 1 1/2 taza de crema espesa
  • Después de eso, vierte tu crema caliente en tu chocolate picado. A continuación, deje reposar la crema durante unos tres minutos. Luego, agregue su sal a su mezcla de chocolate si la usa.
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  • Luego, mezcle la parte media de la mezcla de chocolate y crema. Luego, bata en pequeños círculos en la misma dirección. Después de eso, bate gradualmente hacia afuera, creando círculos más grandes hasta que la mezcla de chocolate se vuelva suave.
  • Luego, puede servir el ganache tibio para fondue y beber chocolate. Para el trabajo de glaseado o tubería, deje que el ganache de chocolate se enfríe durante unos diez minutos antes de usarlo. Además, deje que su ganache de chocolate se enfríe a temperatura ambiente durante unas cuatro horas. Del mismo modo, puedes hacerlo durante la noche para el glaseado. Para las trufas de chocolate, coloque su ganache de chocolate sin tapar dentro del refrigerador hasta que su ganache de chocolate se solidifique. Con esto, hágalo durante aproximadamente una hora antes de sacarlo y darle forma.

Notas

En su mayor parte, puede almacenar su ganache sobrante dentro de un recipiente hermético. Así mismo, puedes colocarlo en un bol. Luego, cubra la superficie de su ganache con una envoltura de plástico en el refrigerador. Como resultado, durará hasta una semana. 
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