Pastel de cumpleaños tradicional de Ina Garten con crema de mantequilla de vainilla
Si te encanta hornear y cocinar, es posible que hayas oído hablar de Ina Garten. ¡Es una leyenda americana! Es escritora y presenta su propio programa de televisión llamado Barefoot Contessa en Food Network. Para nosotros, amantes de la comida, ¡no hay nada mejor que eso! Por supuesto, ella cocina para su esposo Jeffrey, pero también podemos usar sus recetas para complacer a nuestros seres queridos. Me encantan sus recetas para hornear y he tomado una o dos de sus libros para inspirarme al hacer cualquier pastel que necesite. ¡Hoy estamos haciendo glaseado de crema de mantequilla de vainilla Ina Garten para usar en un increíble pastel de cumpleaños tradicional!
Ingredientes
para hacer el pastel
- 18 cucharadas de 2 1/4 barras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 3 tazas de de azúcar
- 6 huevos extra grandes a temperatura ambiente
- 8 onzas de aproximadamente 1 taza de crema agria, a temperatura ambiente
- 1 1/2 cucharaditas de de extracto puro de vainilla
- Cáscara de limón 1
- 3 tazas de de harina para todo uso
- 1/3 taza de de maicena
- 1 cucharadita de de sal kosher
- 1 cucharadita de de bicarbonato de sodio
Para hacer el glaseado de crema de mantequilla
- ¾ Una libra de 3 barras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 3 libras de de azúcar en polvo tamizada
- 9 cucharadas de de leche
- 3 cucharaditas de de extracto puro de vainilla
- Colorante alimenticio
Instrucciones
- Lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a 350ºF y preparar los moldes que vamos a utilizar. Necesitamos 2 moldes para pastel de 9 pulgadas o, si desea un aspecto más tradicional, 1 molde de 9 pulgadas, 1 molde de 6 pulgadas y 1 molde de 3 pulgadas. De esta manera, el pastel se estrechará hacia la parte superior, pareciendo un pequeño castillo.
- Para prepararlas, enmantecarlas y enharinarlas para que sea más fácil desmoldar la tarta una vez hechas. También puedes forrarlas con papel pergamino si lo prefieres.
- Ahora a hacer la tarta. Tome la mantequilla a temperatura ambiente y colóquela en un tazón grande para mezclar con el azúcar. Con la ayuda de una batidora de mano o de pie, bátelo hasta que quede esponjoso a alta velocidad con un accesorio de paleta. Esto tomará aproximadamente 5 minutos.
- Reduzca la velocidad a media y proceda a agregar los huevos en lotes. Recomendamos no más de 2 a la vez. Luego mezcle bien.
- Agregue la crema agria, el extracto de vainilla y la ralladura de limón.
- Tamice la harina, la maicena, la sal y el bicarbonato de sodio para evitar grumos y obtener una mezcla uniforme.
- Agregue los ingredientes secos lentamente, asegurándose de que no haya salpicaduras de polvo. Continúe mezclando después de haberlo incorporado todo. Sabrá que está listo una vez que raspe los lados y notará que no hay bolsas de mantequilla o harina.
- Una vez que su masa esté lista, deberá dividirla proporcionalmente en los moldes para pasteles. Si tiene una báscula, esto será mucho más fácil, pero una forma de obtener las medidas correctas con el peso es la siguiente.
- Puedes, primero, dividir la masa en dos partes iguales. Uno de estos tendrá que verterlo en el molde para pasteles de 9 pulgadas. Recuerde que deben estar enmantecados y enharinados o tener algún tipo de forro de papel pergamino.
- Te quedará la mitad de la masa. A continuación, debe dividir esto en 3 partes iguales. Use uno de estos para el molde para pasteles de 3 pulgadas y los otros 2 para el molde para pasteles de 6 pulgadas. ¿Ver? ¡Muy fácil!
- Alise la parte superior de la masa con una espátula antes de hornear. Esto ayudará a que no haya tanta parte superior redonda para cortar los pasteles antes de apilarlos.
- Como te habrás imaginado, necesitarán diferentes tiempos de horneado ya que los moldes son de diferentes tamaños. El de 9 pulgadas tardará aproximadamente 45 minutos en hacerse. El de 6 pulgadas, de 35 a 40 y el de 3 pulgadas de 30 minutos.
- Siempre revísalos un poco antes de que venzan y solo sácalos cuando un palito o un cuchillo salgan limpios del centro.
- Enfríe los moldes a temperatura ambiente antes de desmoldarlos y luego déjelos reposar con la parte superior hacia abajo sobre una rejilla hasta que estén completamente fríos. Incluso podrías, si tienes suficiente espacio, colocarlos en la nevera. Esto hará que sea más fácil congelarlos, cortarlos y apilarlos.
- Ahora pasemos al glaseado. Regrese a su batidora eléctrica o manual y bata la mantequilla durante unos minutos.
- Una vez que tenga una textura ligera y esponjosa, tamiza el azúcar en polvo lentamente mientras sigues mezclando a fuego lento. Además, agregue el extracto de vainilla.
- Verifique la consistencia. Si está demasiado rígido, agregue leche lentamente para ajustarlo y que quede perfecto. Esto depende de la temperatura y la humedad de tu cocina, por lo que las cantidades son solo estimaciones.
- Reserve una cuarta parte del glaseado y agregue colorante para alimentos como desee. Para un estilo tradicional, le recomendamos que lo divida en 3 y use un poco de amarillo, azul y rojo para crear colores pastel.
- Una vez que todo esté listo y los pasteles estén fríos, verifique que la parte superior esté nivelada. Si no lo están, deberá ajustarlos con un cuchillo de sierra antes de apilarlos.
- Córtalos por la mitad y coloca crema de mantequilla entre ellos. Luego apilarlos todos juntos. Puedes enfriar el pastel durante unas horas en este punto.
- Cubra el pastel con una capa delgada de glaseado antes de proceder a congelarlo. Esto ayudará a que la crema de mantequilla se mantenga suave y se vea increíble. Luego coloque algunas decoraciones como mejor le parezca.
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