• Batir la mantequilla y el azúcar.

  Combine la mantequilla y el azúcar granulada en un tazón grande y bátalo hasta que tenga una mezcla ligera y esponjosa, aproximadamente 8 minutos. Mientras bate, el azúcar debe disolverse por completo antes de pasar a los siguientes pasos.
  1 taza 227 gramos de mantequilla salada, blanda, 3 tazas 600 gramos azúcar fina
• Agregue los ingredientes húmedos y secos.

  Después de batir la mantequilla, agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien la mezcla después de cada adición. Esto asegurará que los huevos se distribuyan uniformemente. Luego, agregue el puré de plátanos, el extracto de vainilla, el jugo de limón y la ralladura de limón.

  A continuación, doble en un tercio de la harina para pasteles. Solo una vez que el primer tercio se haya incorporado casi por completo, debe doblar suavemente la harina para pastel restante y el bicarbonato de sodio. Este método te ayudará a mantener el pastel lo más aireado posible.

  Por último, incorpora la crema agria hasta que se incorpore.
  6 huevos grandes, temperatura ambiente, 3 plátanos medianos, machacados, 1 cucharadita 5 ml de extracto o esencia de vainilla, 1/2 cucharadita 2.5 ml de jugo de limón, ralladura de 1 limón, 3 tazas 450 gramos de harina para pastel, tamizada tres veces, 1/4 de cucharadita de 1.25 ml de bicarbonato de sodio, 1 taza de 250 ml de crema agria
• Hornea el pastel.

  Precaliente el horno a 160 °C (325 °F) y coloque la rejilla para hornear en el centro del horno. Vierta la masa del pastel en su molde para hornear forrado y su bizcocho de plátano durante unos 75-85 minutos, o hasta que el pincho salga limpio.

  Una vez que esté completamente horneado, retire el pastel del horno y deje que se enfríe durante unos 10 minutos. Saca el bizcocho del molde y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Una vez que se haya enfriado, corta el bizcocho en dos o tres capas, según el grosor que quieras.

Para el betún de queso crema

• Batir el queso crema y la mantequilla.

  Combine el queso crema ablandado y la mantequilla en un tazón y bátalo a alta velocidad hasta que se vuelva liviano y esponjoso.
  500 gramos de queso crema, 1 taza (120 gramos) de mantequilla salada, temperatura ambiente
• Agregue los extractos y el azúcar en polvo.

  Agregue los extractos a la mezcla de mantequilla batida. Luego, agregue aproximadamente 3/4 del azúcar en polvo tamizada. Batir durante unos 5 minutos antes de comprobar la consistencia. Puede agregar más azúcar en polvo lentamente hasta que haya logrado la consistencia deseada. Asegúrate de raspar los lados para que todos los ingredientes se mezclen uniformemente.
  2 cucharadas (30 ml) de extracto de vainilla, 1-2 cucharaditas (5-10 ml) de extracto de cereza o plátano, opcional, 8 tazas (960 gramos) de azúcar en polvo, tamizada

Para la ganache de chocolate

• Calentar la crema espesa.

  Coloque la crema espesa y el extracto de vainilla en una cacerola mediana y caliéntela a fuego medio-bajo.
  150 ml de nata o leche, 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
• Derretir el chocolate.

  Asegúrate de que el chocolate esté cortado en trozos pequeños. Vierta la crema calentada sobre el chocolate y mezcle los ingredientes hasta obtener un glaseado suave y uniforme.
  150 gramos de chocolate con leche, picado

Ensamblaje de pastel

• Primero, coloque una pequeña porción de glaseado de queso crema en la tabla para pasteles para evitar que se mueva. Agregue la primera capa de pastel en el tablero y agregue una capa de glaseado de queso crema.
• Agregue un poco de piña recién cortada sobre el glaseado de queso crema, dejando aproximadamente 1/2 pulgada de espacio alrededor de los lados. Llene una manga pastelera con un poco de glaseado y coloque algunos detalles alrededor de los bordes, a menos que desee un pastel de apariencia más rústica.
  1 piña fresca, pelada, en rodajas y triturada
• Repita el proceso de capas hasta que haya llegado a la última capa de pastel. Cubra el pastel con una cantidad generosa de glaseado de queso crema entubado y decórelo con un poco de piña, rodajas de plátano y algunas nueces picadas.
  Trozos de plátano en rodajas, nueces, tostadas y picadas