Precaliente el horno y prepare el molde para pastel: precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra el molde para pasteles con papel pergamino y engráselo con aceite.

Batir los ingredientes secos: en un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao en polvo y el bicarbonato de sodio con un batidor. Ponga los ingredientes secos a un lado.

Mezcle junto con los ingredientes húmedos: en un tazón pequeño, mezcle el huevo, el azúcar, el aceite, la crema agria, el café y la vainilla hasta que se combinen.

Combine los ingredientes húmedos y secos: agregue lentamente los ingredientes húmedos a los productos secos. Mezcle hasta que se combinen, teniendo cuidado de no mezclar demasiado la masa.

Hornea el pastel: vierte con cuidado la masa del pastel en el molde. Hornee durante 29-32 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.

Deje que el pastel se enfríe en el molde durante unos 10 minutos. Luego, use un cuchillo de emparejar para quitar el pastel y despegar el papel de pergamino. Deje que el pastel se enfríe en la rejilla de la cocina.

Pique finamente el chocolate y agréguelo a un recipiente resistente al calor o al baño maría sobre una cacerola pequeña con agua hirviendo. Agregue la crema batida espesa y, si la usa, agregue un chorrito de jarabe de maíz.

Revuelva el ganache a fuego medio, hasta que esté suave y derretido. Tomará aproximadamente tres minutos lograr la consistencia deseada.

También puede derretir el chocolate finamente picado en el microondas utilizando un recipiente apto para microondas. Microondas el chocolate en intervalos de 30 segundos hasta que se derrita. Luego agregue la crema batida espesa y el jarabe de maíz, si elige usarlo.

Vierta cuidadosamente el ganache preparado sobre el pastel de chocolate. Rebana y sirve el pastel helado.