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¿Tu crema de mantequilla es demasiado dulce? Cómo disminuir la dulzura del glaseado de crema de mantequilla

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Última actualización el 31 de diciembre de 2022

Oh, crema de mantequilla. La crema de mantequilla dulce y decadente ha sido el glaseado elegido en la panadería estadounidense desde siempre. Pero a veces puede ser un poco abrumador y no a todos les gusta su sabor, ya que básicamente es solo mantequilla y azúcar. Hoy te traemos algunas alternativas para atenuar el dulzor de tu glaseado de crema de mantequilla para usar encima de tus recetas favoritas sin el temor de dominar el azúcar.

Glaseado de crema de mantequilla menos dulce: Reduzca el uso de sal

¡El truco más antiguo del libro! Poner sal en los dulces es una técnica muy sencilla que utilizan tanto los panaderos profesionales como los aficionados. La sal ayuda a equilibrar la cantidad de azúcar presente en el glaseado de crema de mantequilla. 

Glaseado de crema de mantequilla menos dulce: Reduzca el uso de sal

Para incorporarlo en tu receta favorita, solo agrega una pizca de sal al azúcar glass que vas a usar y ¡voilá! Sin embargo, no se preocupe, seguirá teniendo un sabor dulce, pero tendrá un buen equilibrio, sin agregarle ningún sabor diferente. Esta opción es perfecta para la crema de mantequilla clásica de vainilla, pero también puedes usarla para otros sabores clásicos, como la almendra.

También puede usar mantequilla salada en lugar de mantequilla sin sal para hacerlo. ¡Este es un gran atajo! En general, encontramos que las recetas a base de mantequilla no son tan dulces como las recetas a base de manteca vegetal, pero también son un poco más suaves.

Glaseado de crema de mantequilla menos dulce: ¡Agridulce es la mejor combinación!

Si está haciendo un pastel de cítricos (o cualquier pastel que vaya bien con un poco de sabor a limón), también puede agregar un poco de jugo de limón a su glaseado. Esto reducirá la dulzura y también le dará un toque agradable a la mezcla.

Para lograr esto, agregue una cucharadita de jugo de limón a su lote regular de crema de mantequilla. Ojo que al ser líquido puede modificar su consistencia. Tenga cuidado de no agregar demasiado, porque se ablandará.

¡Este método y el anterior se pueden usar juntos para obtener los mejores resultados! Por lo tanto, agregar ⅛ de cucharadita de sal y 1 cucharadita de jugo de limón por cada 4 tazas de azúcar en polvo es una de nuestras formas favoritas de obtener la crema de mantequilla más equilibrada posible.

Este consejo fue tomado de bastante simple dulce. ¡Que buena idea!

Glaseado de crema de mantequilla menos dulce: use queso crema junto con mantequilla

Glaseado de crema de mantequilla menos dulce: ¡Agridulce es la mejor combinación!

Usando ambos queso crema y crema de mantequilla le dará una crema de mantequilla tipo mezcla. A su crema de mantequilla regular que usa 1 barra de mantequilla, agregue 4 onzas de queso crema. Diluirás la receta y por lo tanto no quedará tan dulce. 

Esto hará un glaseado suave que no formará costra, pero con práctica, ¡puedes obtener un acabado suave encima de cualquier postre! También agregará profundidad de sabor, ya que la acidez y la cremosidad del queso crema equilibrarán la azúcar en polvor. 

¡Pero ten en cuenta las cantidades! Si termina con demasiado glaseado, siempre puede guardarlo en el refrigerador o congelador para usarlo en una fecha posterior.

Agregue un poco de grasa extra

La crema de mantequilla es básicamente grasa más azúcar, por lo que si tienes mucha azúcar en tu mezcla, puedes solucionarlo agregando más grasa. Al igual que con el método del queso crema, agregar otros tipos de grasa al glaseado original diluirá la cantidad de azúcar que contiene y no tendrá un sabor tan dulce.

Prueba la crema espesa. Agregar crema aumentará la cantidad de grasa en la mezcla y le dará un lote más grande. Tenga en cuenta su consistencia, ya que la crema es grasa líquida, diferente de la manteca o la mantequilla, por lo que podrá usar este método solo si tiene una crema más espesa.

También puede agregar más mantequilla o manteca. Sin embargo, la mantequilla tiene un sabor particular. La manteca vegetal tiene un sabor más neutro.

¡Agregue uno de estos ingredientes poco a poco y pruebe hasta que esté satisfecho con el resultado!

Glaseado de crema de mantequilla menos dulce: use queso crema junto con mantequilla

Pruebe otros tipos de crema de mantequilla

Crema De Mantequilla De Armiño

Este es un glaseado a base de harina que se cocina sobre la estufa y luego se usa tibio sobre los pasteles. Es muy de la vieja escuela, ¡pero funciona! Es mucho más complicado de hacer que la crema de mantequilla estadounidense normal, pero si está tratando de reducir las calorías o el azúcar, ¡es perfecto para usted!

Usted puede comprobar fuera La receta de la galleta dura por eso, ¡simplemente nos encantó! Pero básicamente, mezclas el azúcar, la leche y la harina y lo calientas en la estufa dentro de una cacerola. Una vez que hierva, lo cocinas por un minuto y lo sigues mezclando lejos del fuego hasta que se enfríe a temperatura corporal. 

A esto, le agregas la mantequilla 1 cucharada a la vez. Una vez que haya terminado con toda la mantequilla, agregue el extracto de vainilla. ¡Hará una crema espesa y suave que puedes usar como crema de mantequilla normal!

Necesitas 1 taza de leche, 1 taza de azúcar granulada, 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 1 cucharadita de extracto de vainilla, una pizca de sal y 4 ½ cucharadas de harina. 

Crema de mantequilla de merengue suizo

Aunque también es un poco más difícil de hacer que la crema de mantequilla americana normal, no sabe tan dulce y sigue siendo muy suave y sedosa. Agregar huevos a la mezcla hace que todos los sabores se combinen de manera diferente.

Echa un vistazo a la receta de Liv for Cake. ¡Necesitarás una caldera doble! Además, tenga en cuenta que todos los utensilios deben limpiarse con vinagre y debe tener mucho cuidado de no dejar que la yema se mezcle con las claras. 

Crema de mantequilla de merengue suizo

¿Cómo hacer que el glaseado de azúcar en polvo no sea tan dulce?

Agregar ingredientes como la sal y la acidez ayuda a equilibrar la dulzura y asegura que su glaseado no sepa a azúcar pura (¡es bastante difícil hacer que la crema de mantequilla americana sepa algo más que súper dulce!). Para hacer esta versión extra suave y menos dulce de crema de mantequilla americana con azúcar en polvo, solo sigue esta receta. Los únicos ingredientes que necesitarás son: 330 gramos de mantequilla, 1/2 cucharadita de sal, 495 gramos de azúcar en polvo, 45 gramos de yogur griego y 1 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla.

  1. Ahora todo lo que necesita hacer es agregar la mantequilla y la sal a un tazón y mezclar hasta que quede esponjoso.
  2. En este punto, agregue gradualmente el azúcar, mezclando continuamente a medida que avanza.
  3. Ahora añade el yogur y la vainilla y sigue batiendo.
  4. Cuanto más tiempo batas, más ligero se volverá el glaseado.
  5. Siéntase libre de agregar más sal o yogur si su glaseado todavía tiene un sabor demasiado dulce para su gusto.

¿La crema de mantequilla americana es demasiado dulce?

La crema de mantequilla americana es ligera, esponjosa y absolutamente deliciosa. Sin embargo, debido a la cantidad de azúcar glas que se usa, tiende a ser excepcionalmente dulce y puede que no sea del gusto de todos. Si desea la consistencia de la crema de mantequilla americana pero no el sabor, hay algunas maneras de hacer que la crema de mantequilla no sea tan dulce. Aquí hay algunas maneras de intentarlo.

  • Adición de grasa. Agregue alrededor de una cucharada de manteca (ya que tiene menos sabor) a su crema de mantequilla. Doble en su crema de mantequilla y pruebe para ver si necesita agregar más. Esto debería ayudar a equilibrar la dulzura, con pocos cambios en la textura.
  • condiméntalo. Agregar ingredientes como extractos de sabor, acidez como el jugo de limón o condimentos como la sal puede ayudar a distraer la atención de lo dulce que es realmente la crema de mantequilla. También agrega otro nivel de sabor a su glaseado.
  • Chocolate negro. El chocolate amargo solo es útil si vas a hacer un glaseado de chocolate. El chocolate negro es conocido por su sabor amargo, que es exactamente lo que necesitas si buscas equilibrar la dulzura de tu glaseado. También agregará más profundidad al sabor de su glaseado de crema de mantequilla de chocolate.

¿Cómo hacer que el glaseado de chocolate no sea tan dulce?

El glaseado de chocolate es uno de los glaseados más fáciles de cambiar en términos de dulzura. Todo lo que necesita hacer es agregar una pequeña cantidad de chocolate negro. El chocolate negro es bien conocido por su mejor sabor amargo, que funciona bien para igualar la dulzura del glaseado de chocolate.

¿Qué es el glaseado de pastel menos dulce?

Si está buscando una alternativa al glaseado de crema de mantequilla estadounidense que no sea abrumadoramente dulce, generalmente opto por dos opciones. El primero es la crema de mantequilla de armiño (a veces conocida como crema de mantequilla de harina). A pesar de que la harina es el ingrediente principal, sigue siendo ligera y suave. Además de eso, ¡tiene un gran sabor! Otra opción es el glaseado de queso crema. Naturalmente, esta es una opción mucho menos dulce. Sabe mucho a queso crema, con ese delicioso sabor picante.

Conclusión

El agua o la yema de tus claras no permitirá que suban y no podrás hacer el merengue. Por lo que es de suma importancia prestar atención a estos detalles.

¿Has probado alguna de estas opciones? ¿Te resultaron? ¡Experimente con otras formas también! Puedes cambiar el jugo de limón por jugo de naranja o clementina, por ejemplo. ¡Comenta abajo con tu truco favorito!

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