Última actualización el 25 de marzo de 2022
¿Tiene problemas para encontrar un sustituto de los huevos en la mezcla para pasteles? Con frecuencia, las personas necesitan sustitutos de huevo porque se les acaban. O no pueden comprar en la tienda.
Sin embargo, a veces hay una razón específica para hacerlo. Algunas personas evitan los huevos por motivos de salud, religión, creencias y restricciones dietéticas.
Y al hornear, agregar huevos puede tener un resultado diferente al que no tiene. Sin embargo, es posible hacerlo. Puede haber una diferencia en el sabor y la textura; aún así, el resultado será el mismo en su mayor parte.
Sustituto de huevos en mezcla para pastel
Lo primero es lo primero, ¿cuál es el mejor sustituto del huevo para el pastel? Recuerde, los huevos son esenciales para hornear, ya que actúan como pegamento y unen los pasteles.
Sin embargo, si eres veganos o si tiene una reacción alérgica a los huevos y quiere hornear un pastel, es posible que deba considerar reemplazar los huevos. Además, deberá considerar si el sustituto del huevo tiene la misma humedad, proteínas y grasas que los huevos reales.
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Además de eso, necesitará su reemplazo de huevo para apoyar otros ingredientes en la receta como harina, azúcar y mantequilla sin abrumarlos y llegar a un resultado que sepa bien.
En ese sentido, aquí están mis dos mejores sustitutos de huevo para hornear una torta. Primero está el vinagre y el bicarbonato de sodio. Para reemplazar un huevo, mezcle una cucharadita de bicarbonato de sodio y una cucharada de vinagre.
Recuerde, las opciones populares de vinagre son la sidra de manzana y el vinagre blanco destilado. Además, esta combinación de bicarbonato de sodio y vinagre funciona muy bien para productos horneados ligeros y aireados, como pasteles, pastelitos, y pan rápido.
El segundo es el agua carbonatada. Un 1/4 de taza o 60 gramos de agua carbonatada puede servir como reemplazo de un huevo grande. Asimismo, este reemplazo de huevo agrega humedad y actúa como agente leudante. No solo eso, sino que también la carbonatación atrapa las burbujas de aire para ayudarlo a tener un pastel ligero y esponjoso.
Además, ¿con qué puedo sustituir los huevos en la mezcla para pastel? Recuerde, la mezcla para pastel es conveniente siempre que haga un delicioso pastel. Pero, la mayoría de las mezclas para pasteles requieren huevos para hacer la masa. Y si en algunos casos no se le permite usar huevos, no hay necesidad de preocuparse porque aquí hay algunos sustitutos de huevo que puede usar en su mezcla para pastel.
Vinagre y bicarbonato de sodio
Esta mezcla es el reemplazo de huevo más accesible en la mezcla para pastel en su mayor parte. Para reemplazar un huevo, asegúrese de mezclar una cucharadita de bicarbonato de sodio con una cucharada de vinagre. Con esto, le dará volumen a tu masa de bizcocho; sin embargo, no ayudará con el sabor de tu pastel.
salsa de manzana
Un cuarto de taza de puré de manzana sin azúcar puede reemplazar un huevo. Agregará un sabor suave a tu pastel. Además de eso, agregará humedad para evitar que el pastel se seque mientras se hornea. Sin embargo, hará que la masa de tu pastel sea más densa.
Yogurt natural
Para reemplazar un huevo, use 1/4 taza de yogur natural. Es pacto con proteínas saludables y tiene una textura suave; asegúrese de que los pasteles que usan yogur natural como sustituto del huevo puedan ser más densos.
Plátano maduro
Un cuarto de taza de puré de plátano maduro puede reemplazar un huevo; también agregará un sabor agradable a su pastel y agregará nutrición.
Las semillas de linaza
Para reemplazar un huevo, mezcle una cucharada de semillas de lino molidas con tres cucharadas de agua. Luego, deja que la mezcla se espese. Sin embargo, a veces, agregará un sabor a nuez.
proteína en polvo
Dado que la proteína en los huevos ayuda a la estructura del pastel, puede usar su proteína en polvo como reemplazo del huevo. Un huevo equivale a una cucharada de proteína en polvo mezclada en tres cucharadas de agua. Como resultado, hará que tu pastel sea esponjoso, delicioso y dorado.
Sustituto de los huevos en la repostería
Los huevos son multipropósito y saludables para comer, por eso son populares y se agregan a muchas recetas, especialmente en la repostería. Sin embargo, las personas evitan los huevos por varias razones, como alergias y preferencias dietéticas.
La mayoría de las veces, los huevos tienen varios usos para hornear que contribuyen a la estructura, el sabor, el color y la consistencia. Pero lo más importante, los huevos son los mejores para unir; ayuda a combinar ingredientes y mantenerlos juntos.
También se usa para fermentar, ya que los huevos atrapan bolsas de aire que hacen que los productos horneados se expandan durante la cocción. Los huevos también añaden humedad ya que el líquido de los huevos es absorbido por otros ingredientes en las recetas.
Además, los huevos ayudan a mejorar el sabor de los productos horneados y les dan a los productos horneados su apariencia dorada. Los siguientes son varios sustitutos de huevo que puede usar para hornear: puré de manzana, semillas de chía, puré de plátano y otras frutas en puré como calabaza y aguacate; no solo eso, sino también sustitutos de huevo comerciales como semillas de lino molidas, tofu sedoso, vinagre y bicarbonato de sodio, yogur, suero de leche, polvo de arrurruz, mantequilla de nuez, agua carbonatada, agar-agar, gelatina y lecitina de soya.
Además, cada sustituto de huevo tiene efectos diferentes en cada producto horneado. Algunos sustitutos del huevo pueden ser adecuados para productos horneados densos o pesados, mientras que otros son buenos para productos livianos y esponjosos.
Además, podría ser necesario explorar y experimentar con algunos sustitutos del huevo para lograr la textura y el sabor deseados para sus recetas. Así mismo, para saber qué funciona mejor en una receta en particular.
¿Es la leche una alternativa adecuada a los huevos?
Si te preguntas, ¿la leche puede sustituir los huevos? Recuerda, existen recetas específicas para usar leche al reemplazar los huevos. En la mayoría de los casos, puede reemplazar algunas recetas con la misma cantidad de agua o leche, o incluso menos, y la receta puede funcionar bien ya que los huevos contienen un 75 por ciento de agua.
En la mayoría de los casos, puedes mezclar leche con vinagre. Debido a esto, la leche le dará humedad a la masa y las proteínas le darán su estructura. Además, la mezcla de vinagre reaccionará con el bicarbonato de sodio en la receta. Como resultado, liberará el dióxido de carbono que ayuda a que la torta suba.
Si la receta no requiere otros líquidos, el huevo aporta humedad. En ese sentido, puede reemplazar los huevos con leche con confianza.
Sin embargo, tenga en cuenta que hay recetas en las que no puede usar leche como reemplazo del huevo.
En general, usas leche para agregar humedad a los pasteles. Y si su receta ya requiere leche, no puede reemplazar el huevo con leche porque probablemente afectará la consistencia de su masa.
Además, la proporción calculada de huevos con leche en las recetas existentes le dará los mejores resultados. Sin embargo, solo un cierto grado de leche puede reemplazar los huevos. Y debido a eso, solo puede usar un cuarto de taza de leche como leche condensada o crema espesa para reemplazar un huevo.
Preguntas Frecuentes
¿Cuál es el mejor sustituto de huevo para pastel?
En su mayor parte, el mejor sustituto del huevo es el bicarbonato de sodio y el vinagre. En este sentido, para sustituir un solo huevo, asegúrese de combinar una cucharada de vinagre y una cucharadita de bicarbonato de sodio. Además, utilice tipos de vinagre conocidos, como el vinagre blanco destilado y el vinagre de sidra de manzana.
¿Qué puedo sustituir por huevos en la mezcla para pasteles?
Si alguna vez no puede usar huevos, no se preocupe, ya que hay muchas alternativas de huevo que puede usar en la mezcla para pastel. Con eso, estos incluyen puré de manzana, bicarbonato de sodio, vinagre, plátano maduro, yogur natural, proteína en polvo y semillas de lino.
¿Puede la leche sustituir los huevos?
La respuesta es sí. Aunque, solo aplícalo si la receta no necesita otros líquidos. ya que los huevos dan humedad. Sin embargo, tenga en cuenta que hay recetas particulares en las que no puede utilizar la leche como alternativa al huevo.
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