Última actualización el 15 de enero de 2022
La crema agria es un ingrediente muy funcional, pero ¿cuál es específicamente el mejor sustituto de la crema agria en un pastel? ¿Y como lo usas?
Hemos reunido una lista de algunos de los mejores sustitutos de la crema agria para hacer un pastel. ¡Estos sustitutos son fáciles de encontrar y fáciles de usar! ¡E incluso hemos incluido instrucciones para hacer su propia crema agria usando solo 2 ingredientes!
¿Qué es la crema agria?
La crema agria, o crema agria, es un producto lácteo que se elabora permitiendo que la crema normal fermente. Este proceso de fermentación es asistido por cepas específicas de bacterias del ácido láctico. Cuando esta bacteria se agrega a la crema, inmediatamente comienza a espesarla y le da un sabor muy ácido.
Hoy en día, se venden diferentes tipos de cremas agrias en el mercado. La forma más común en que difieren es en el contenido de grasa. Puede obtener crema agria normal o entera, crema agria ligera o reducida en grasa y crema agria sin grasa.
Independientemente de la crema agria que esté usando, todas tienen características similares. Todos ellos tendrán una consistencia muy espesa. Diríamos en algún lugar entre crema espesa (o espesa) y queso crema. La textura es muy suave, tersa y, naturalmente, súper cremosa.
Y, cuando se trata de sabor, tiene un sabor ácido y agrio definitivo con toques de crema rica.
Funciones de la crema agria
La crema agria tiene una sorprendente cantidad de funciones cuando se trata de hornear específicamente.
Primero, es un fantástica manera de agregar humedad a su producto horneado sin que la masa se vuelva más líquida. Si, por ejemplo, agrega agua corriente, inmediatamente hará que la masa sea muy delgada y cambie la textura final de su artículo. Al considerar la sustitución de la crema agria en el pastel, este es posiblemente el factor más importante a considerar.
Otra función de la crema agria es la grasa que agrega al pastel. La grasa en sí tiene una función muy esencial. Primero, ayuda a mejorar la textura de la miga. También es un ingrediente ablandador y suavizará cualquier resistencia de su producto al acortar las hebras de gluten.
La crema agria también ayuda a controlar el dorado durante la cocción. Ayudará a garantizar que no se caramelicen demasiados azúcares, lo que dará como resultado que su producto sea extremadamente oscuro.
También es un ingrediente ácido que ayuda a activar el bicarbonato de sodio en las recetas. Los ingredientes alcalinos (como el bicarbonato de sodio) necesitan ácido para ayudar a activarse. Sin él, no podrá ayudar a que la masa suba y cree una textura esponjosa y suave.
Finalmente, la crema agria agrega un sabor ácido al producto horneado que ayuda a equilibrar la dulzura y crea un sabor único propio.
¿Es necesaria la crema agria para el pastel?
Si bien la crema agria no es el ingrediente principal de muchas recetas de pasteles, tiene muchas cualidades extremadamente beneficiosas que agrega a la textura y el sabor del pastel. Recomendamos encarecidamente sustituir ingredientes como leche o agua con crema agria.
En última instancia, la crema agria ayudará a que su pastel esté húmedo, rico y cree migas extremadamente tiernas.
Entonces, no diríamos eso la crema agria es necesaria para el pastel, pero debería considerar agregarlo.
¿Puedo usar leche en lugar de crema agria en un pastel?
Nos hacen esta pregunta mucho: "¿Puedo usar leche en lugar de crema agria en un pastel?"
La respuesta es un poco complicada. Puedes usar leche en lugar de crema agria, sin embargo, afectará drásticamente la textura y el sabor del pastel. La leche no es ácida en absoluto y tiene una textura muy líquida.
Esto significa que no tendrá un efecto extremadamente ablandador en el pastel, no ayudará a equilibrar la dulzura y no activará los ingredientes alcalinos de la receta.
Por lo tanto, tendría que modificar la receta en sí para adaptarse a los cambios que hará la leche. Esto incluye agregar un ácido (si tiene ingredientes alcalinos presentes) y aumentar la proporción de ingredientes secos (generalmente la cantidad de harina).
Alternativamente, puede hacer crema agria con crema o leche entera. Esto ayudará a espesar la leche y crear una casi Crema agria de bricolaje con características similares a los comprados en la tienda.
Sustituto de la crema agria en pastel
Entonces, ahora podemos comenzar a buscar algunas alternativas de crema agria para pasteles. Como hemos comentado, la crema agria tiene funciones específicas cuando se trata de hornear.
Por lo tanto, cuando se busca un reemplazo de la crema agria para hornear, es importante decidir primero qué se debe sustituir. ¿Es el sabor ácido, la adición de humedad, las características ablandadoras o la capacidad de activar los ingredientes alcalinos?
Si, por ejemplo, desea el sabor ácido y activar alcalino, entonces tendría que elegir un ingrediente igualmente ácido. Pero, si solo quieres sustituir la cremosidad y la adición de grasa, puedes elegir un ingrediente graso no ácido como la nata.
Crema fresca
Crème Fraiche es posiblemente el sustituto más cercano a la crema agria en el pastel. Tiene un porcentaje de grasa similar, una consistencia muy similar y un sabor ligeramente ácido.
Ahora, el único ajuste que debe hacer al usar crème Fraiche como sustituto es potencialmente tener que agregar más acidez a la receta. Pero esto solo es necesario cuando desea ayudar a activar un ingrediente alcalino como el bicarbonato de sodio.
Yogur griego
Simple (sin sabor) Yogur griego es un excelente sustituto de la crema agria y, según la receta, se puede usar tal cual. También tiene un sabor agrio y una consistencia espesa y cremosa.
Este ingrediente ayudará a ablandar tu pastel, ayudará a equilibrar los sabores, agregará humedad y cremosidad, e incluso puede activar el bicarbonato de sodio.
Ahora, si prueba una receta y sale demasiado líquida, definitivamente debería intentarla de nuevo. Pero, esta vez, cuela el yogur antes de añadirlo a los demás ingredientes.
El yogur tiene un porcentaje de humedad mucho más alto en comparación con la crema agria, por lo que a veces es necesario colar el suero.
Suero de la leche
El suero de leche es un producto lácteo que se hace de una manera muy similar a la crema agria, por lo que, naturalmente, tendrá características muy similares. Este producto también se elabora inoculando crema con bacterias del ácido láctico para producir una textura espesa y un sabor ácido.
La principal diferencia entre estos dos ingredientes es que el suero de leche es un líquido espeso. Entonces, al sustituir, comience usando solo la mitad de la cantidad de suero de leche de lo que se solicitó. Por ejemplo, si la receta necesita 1 taza de crema agria, solo agregue 2/1 taza de suero de leche primero. De esta manera, puede ajustar lentamente la consistencia de la masa para pasteles.
Requesón
El requesón es un queso fresco producido a partir del suero. El suero se cuaja esencialmente con un ingrediente ácido. Luego, la mezcla se cuela y el producto sobrante es requesón.
Tiene una textura suave y muy cremosa y se puede mezclar para producir una consistencia muy similar a la crema agria. Sin embargo, debe agregar un ingrediente ácido al requesón para que funcione de manera similar a la crema agria.
Cuando mezcle el requesón, agregue 2 cucharaditas de jugo de limón por taza de requesón. También puede agregar entre 2-4 cucharadas de leche para ajustar la consistencia.
Crema de coco
Nuestro sustituto final es uno no lácteo y vegano. Ahora, en lugar de crema de coco, también puedes usar otras alternativas a la leche. Lo más importante a tener en cuenta es que definitivamente afectará el sabor de su pastel.
Para usar cualquiera de estos sustitutos veganos, recomendamos elegir solo los espesos. Y siempre agregue algunos ingredientes ácidos junto con ellos. Esto puede ser vinagre, jugo de limón o jugo de lima.
Conclusión
Si encontró este artículo informativo o tiene más sustitutos de la crema agria para nosotros, ¡háganoslo saber en los comentarios a continuación! ¡Y no olvides compartir este artículo con familiares y amigos a quienes les pueda resultar útil!
Suavey Camioneta Schalkwyk is a culinario especialista a fondo in Tecnología Cocina, Tecnología PâtISSerie, Medios Comunicaciónes y Nutrición. Ella tiene ganado inestimable experience in las culinario energético es trabajado in algo of las parte superior restaurantes in África in 2016 y 2017. Sus libros introductorios a las enseñanzas Experiencia in nutrición tiene facilita aquí a desarrollar recetas para especial dietético . In 2018, Suavey comenzó trabajando in las Alimentos Medios energético, enfoque on recetas Desarrollo, recetas la escritura, Comida la escritura y Comida estilo.
