¿Qué es un molde de azúcar?

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Última actualización el 28 de noviembre de 2021

Los dulces de azúcar han sido populares durante miles de años. Un refrigerio de pasatiempo popular eran los conos de azúcar moreno que provenían de moldes de azúcar. Entonces, ¿qué es un molde de azúcar?

Aunque es posible que no esté familiarizado con ellos hoy en día, los moldes de azúcar tienen una larga historia. Ya no son necesariamente populares para hacer dulces, pero aún puedes encontrarlos para otros usos. De hecho, ahora son populares para usar como decoración.

Breve historia del azúcar

El azúcar de la caña de azúcar se produjo por primera vez en algún momento después del primer siglo dC en la India. La literatura sánscrita de la antigua India proporciona la primera documentación escrita sobre el cultivo y la fabricación de la caña de azúcar.

Fue en algún momento alrededor del año 4,000 a. C. en la India tropical y el sudeste asiático cuando ocurrió por primera vez la extracción de jugo de caña de azúcar de la planta de caña de azúcar. Esto condujo a la posterior domesticación de la planta de azúcar.

Luego vino la fabricación de gránulos de azúcar de caña a partir de jugo de caña de azúcar en la India. Luego, en los primeros siglos d.C., ocurrieron mejoras que llevaron a refinar los gránulos de cristal.

Después vino la expansión del cultivo de la caña de azúcar al mundo islámico medieval. Esto resultó en algunas mejoras en los métodos de producción de azúcar.

A finales de la época medieval, el azúcar era conocido en todo el mundo. Era muy caro y se consideraba una "especia fina". Sin embargo, alrededor del año 1500, gracias en parte a las mejoras tecnológicas y las fuentes del Nuevo Mundo, se empezó a producir en grandes cantidades y empezó a ser más asequible.

Luego, a principios del siglo XVI, el cultivo y la fabricación de caña de azúcar se extendió a las Indias Occidentales y las zonas tropicales de las Américas. Esto condujo a mejoras intensivas en la producción de azúcar que tuvieron lugar entre los siglos XVII y XIX.

¿Qué es un molde de azúcar?

Un molde de azúcar es un bloque largo con una serie de depresiones que se utilizan para formar conos de azúcar. A menudo están hechos de largos bloques de madera, aunque también pueden ser de cerámica. El moldeado de azúcar es la forma en que el azúcar se vendió por primera vez a las personas.

El jarabe de caña de azúcar crudo se vertió en las depresiones como parte del proceso de elaboración de dulces. Una vez seco, se formó crudo azúcar morena conos que se envolvían en papel y luego se vendían a los clientes.

Estos conos eran fáciles de formar, vender, transportar y almacenar. En el momento de su invención, no había ningún otro método de procesamiento para hacer refinado azúcar. Se hicieron populares para hacer dulces, ya que eran convenientes de usar.

Aunque la mayoría de los moldes de azúcar tenían una forma básica, como un cono o un cilindro, algunos tenían diseños más complejos. Tendrían pequeñas decoraciones para crear algún tipo de patrón elegante. Estos diseños más elegantes eran más populares entre los ricos.

Historia de los moldes de azúcar

Los moldes de azúcar se remontan a la época medieval. Continuaron siendo de uso común durante el siglo XIX. Durante este tiempo, el azúcar moreno generalmente solo se vendía en forma de cono que provenía de un molde de azúcar. En algunos casos, el azúcar también se vendería en forma de barra.

No fue sino hasta la década de 1820 que se utilizó por primera vez el término "azúcar granulada". Esto luego transformó la forma en que los compradores y los chefs usarían el azúcar para hornear. Antes de esto, era necesario quitar el azúcar del cono y luego tamizarlo hasta el nivel de finura deseado por el panadero.

Aunque no son tan populares como solían ser, los moldes de azúcar todavía se usan en todo México. Los conos de azúcar moreno siguen siendo parte de la tequila-proceso de fabricación.

Además, hoy en día se utilizan versiones de plástico más pequeñas de moldes de azúcar en el noreste de los Estados Unidos. Se utilizan para hacer dulces de azúcar de arce.

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Tamaño

Los moldes de azúcar vienen en una variedad de formas y tamaños diferentes. Aunque la mayoría mide solo unas pocas pulgadas de alto y unas pocas pulgadas de ancho, algunas han sido mucho más grandes. En el siglo XV, había uno que medía 15 pulgadas de ancho y tres pies de alto. Debido a su gran tamaño, las piezas debían romperse utilizando cortadores de azúcar de hierro especiales.

A menudo, varían en tamaño de 5 a 35 libras, sin embargo, la mayoría pesa entre tres y cuatro libras. A menudo miden de dos a cuatro pies de largo, aunque algunos pueden ser más largos. La mayoría tendrán 12 agujeros, aunque pueden tener menos o más dependiendo del tamaño.

Usos comunes hoy

Aunque algunos moldes de azúcar todavía se usan hoy en día para su propósito original, también son artículos de decoración populares. Se venden comúnmente como objetos de colección o como candelabros. Se pueden encontrar en tiendas de antigüedades y también en línea.

Aunque hay algunos moldes de azúcar auténticos a la venta, muchos son reproducciones hechas especialmente para la decoración de interiores. Algunas personas también optan por hacer los suyos propios, ya que puede ser un proyecto relativamente fácil para quienes tienen experiencia en la artesanía de la madera.

Hoy en día existen algunas versiones más pequeñas de moldes de azúcar que consisten en diferentes formas y diseños intrincados. Son populares para agregar a pasteles u otros productos horneados como decoraciones comestibles. Muchos de estos moldes son de silicona, lo que los hace fáciles de usar y permite una mayor atención a los detalles en los diseños.

Un dulce invento

Moldear azúcar en moldes de azúcar se remonta a la época medieval y todavía era común hasta el siglo XIX. Era una forma práctica y eficiente de convertir el azúcar en conos o panes para venderlos fácilmente a los clientes.

Hoy en día, los moldes de azúcar todavía se usan en México para hacer tequila. También puede encontrar formas más pequeñas en el noreste de América para hacer dulces de azúcar de arce. También hay moldes para hacer pequeños caramelos de azúcar decorativos.

Más comúnmente, los verá hoy como decoraciones, particularmente para sostener velas. Puedes encontrarlos en línea o incluso en algunas tiendas de antigüedades. Pueden ser una pieza central elegante en las mesas del comedor.

¿Tienes alguna duda sobre qué es un molde de azúcar? Si es así, haga cualquier pregunta sobre el moldeado de azúcar y cómo se usan en la sección de comentarios a continuación.

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