Última actualización el 31 de enero de 2022
Si te gusta hornear, te preguntarás qué es el horneado a ciegas. El horneado a ciegas es un método común que usan los panaderos para ayudar a garantizar que sus postres resulten deliciosos y que la textura sea la correcta. Aunque puede sonar como un término extraño, es un proceso relativamente simple.
El horneado a ciegas es un método que usan muchos panaderos profesionales y muchos panaderos caseros incluso lo usarán también. Hay un par de métodos diferentes que los panaderos usarán para lograr un horneado a ciegas. Si te gusta hornear pasteles y otros pasteles, es un buen método para saber, como querrás saber, ¿qué es un horneado a ciegas?
Propósito de horneado a ciegas
Para hornear a ciegas, las pesas se colocan sobre una capa de papel de aluminio o papel pergamino que se encuentra sobre la masa de pastel. El peso adicional evita que la masa de la tarta se hinche y permite un horneado más uniforme, lo que da como resultado una tarta más deliciosa.
Después de hornear, los pesos se retiran del pastel. Una vez enfriado, el relleno se agrega al pastel. Según el tipo de tarta, se volverá a hornear con el relleno o estará lista para comer.
El horneado a ciegas es una parte importante de hacer una masa de pastel, ya que garantiza que la textura sea la correcta. Asegura que la masa de su pastel esté crujiente y dorada, lo que le permite contener rellenos suaves y cremosos. Puede ajustar el tiempo de cocción a ciegas de la base del pastel según el tipo de pastel que esté horneando.
La temperatura y el tiempo de horneado a ciegas variarán según la receta y el tipo de pastel estás haciendo Dependiendo de la receta, es probable que precaliente el horno entre 375 y 425 grados Fahrenheit. Luego, hornee la masa de pastel durante unos 15-16 minutos con las pesas.
Luego, retire la corteza del horno y retire los pesos junto con el papel pergamino o el papel de aluminio. Luego, usará un tenedor para perforar agujeros en toda la corteza antes de devolverla al horno. Si lo necesita completamente cocido, probablemente lo hornee durante 14-15 minutos más, si solo lo necesita parcialmente horneado, lo colocará durante 7-8 minutos más.
If You Care Pergamino Papel para hornear - Rollo de 70 pies cuadrados
Qué usar para hornear a ciegas
Independientemente del peso que elija usar, querrá usar papel pergamino o papel de aluminio para el revestimiento. Asegúrese de usar solo pesas que sean aptas para el horno.
Pesos de pastel de cerámica
Los pesos de cerámica para pasteles son la opción más popular entre los panaderos profesionales. Son confiables y son una excelente opción, ya que son fáciles de usar y aptos para horno. Lo mejor de ellos es que son duraderos y reutilizables, al mismo tiempo que proporcionan una distribución uniforme del calor.
Frijoles secos
Los frijoles secos son una forma económica y efectiva de hacer un horneado a ciegas. Proporcionan una distribución de calor relativamente uniforme durante el horneado. Sin embargo, pueden calentarse mucho, por lo que se debe tener cuidado al retirarlos.
Arroz crudo
El arroz crudo es otra opción asequible y eficaz. Hace un buen trabajo pesando la masa del pastel y proporcionando un horneado uniforme. Sin embargo, el arroz puede ensuciar e incluso puede ser difícil sacarlo.
Azúcar
Aunque no tan conocido, azúcar también puede ser una excelente opción para hornear a ciegas. Usar papel de aluminio con el azúcar es ideal ya que tiene una distribución uniforme del peso y, debido a la textura fina, le da a la corteza un horneado uniforme y crujiente sin grumos.
dos sartenes
Si es necesario, puede colocar otro molde encima de la masa de pastel. Sin embargo, con este método, la masa de la tarta puede encogerse.
¿Qué es el acoplamiento?
El acoplamiento es otro método que usarán los panaderos para hornear un pastel. Con el acoplamiento, simplemente hace agujeros con un tenedor en toda la masa del pastel antes de hornear. Esto permite que el vapor escape para que no se hinche demasiado.
Aunque el acoplamiento puede funcionar, generalmente no es tan efectivo como el horneado a ciegas, ya que generalmente no obtendrá un horneado tan uniforme o crujiente. Además, no funciona bien para todo tipo de repostería.
Comprender qué es el horneado a ciegas
El horneado a ciegas es un paso importante para hornear un pastel o una tarta que no querrá omitir. Se puede usar para hornear parcial o totalmente la corteza, según el tipo de pastel o tarta que esté horneando.
¿Tiene alguna pregunta sobre qué es el horneado a ciegas? Si es así, haga cualquier pregunta sobre el horneado a ciegas en la sección de comentarios a continuación.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa horneado a ciegas?
El horneado a ciegas es el proceso de hornear parcial o totalmente una masa de pastel antes de agregar el relleno. El proceso también se usa para hornear tartas.
¿Cuál es el punto de la cocción a ciegas?
El horneado a ciegas evita que la corteza se empape y proporciona un horneado más uniforme. Además, el uso de pesas para tartas evita que se formen bolsas de vapor, lo que puede hacer que las capas de masa se hinchen. Se asegura de que la corteza esté completamente horneada sin importar qué tipo de pastel esté horneando.
¿Cómo se hornea a ciegas?
Hay diferentes métodos que puede usar para hornear a ciegas una masa de pastel. El método más común es cubrir la masa de pastel sin hornear en el molde con papel pergamino o papel de aluminio. Luego, se colocan pesas encima de la corteza y se cuece en el horno.
¿Qué puedes usar para hornear a ciegas?
Hay diferentes tipos de artículos que puede usar para hornear a ciegas. Algunos de los pesos más comunes para usar incluyen pesos de pastel de cerámica, frijoles secos, arroz crudo, azúcar o incluso dos sartenes. No importa lo que use, es importante asegurarse de distribuirlos uniformemente para distribuir el peso, lo que puede ayudar a garantizar un horneado uniforme.
¿Qué es la cocción a ciegas?
Un horneado a ciegas es un método común que usan los panaderos para obtener un horneado crujiente y uniforme en la masa de la tarta sin que se hinche. Es especialmente importante para rellenos suaves y cremosos, ya que evita que la corteza se empape. La mayoría de los panaderos profesionales usarán pesas de cerámica para pasteles con papel pergamino o papel de aluminio.
Desde que era una niña, Anna ha sido una amante de los postres. De adulta, disfruta
hornear una variedad de postres desde pasteles, galletas, brownies, pan y más desde cero. Ella
disfruta compartir su pasión por la repostería con otras personas que también son golosas. de manera adecuada
medir los ingredientes para asegurarse de que tengan la temperatura correcta, Anna conoce la
importancia que los pequeños detalles pueden tener en la repostería. Ella quiere compartir su experiencia con otros en
espera que puedan hacer los productos horneados más deliciosos. Cuando no está ocupada escribiendo en un blog, Anna
disfruta probando nuevas recetas en la cocina.
