Última actualización el 28 de enero de 2022
Si encuentra algunas recetas más antiguas, es posible que encuentre un ingrediente llamado Oleo. Es posible que no esté familiarizado con él, una vez fue un ingrediente popular. Entonces, te preguntarás, ¿qué es Oleo?
Aunque Oleo puede parecerte algo extraño, tu abuela probablemente horneaba con él regularmente. Alguna vez fue un ingrediente común que figuraba en recetas para cosas como pasteles, galletas, brownies y mucho más. A pesar de su nombre inusual, muchas personas lo conocen, pero hoy en día es algo más.
¿Qué es el oleo en la repostería?
Oleo, también conocido como oleomargarina, es otro nombre para la margarina. Es un sustituto de mantequilla que consiste en aceite vegetal, agua y sal. También contiene otros ingredientes y saborizantes para darle un sabor y una apariencia como la mantequilla real.
La oleomargarina es una combinación de la palabra latina oleum, que significa aceite, y junto con la palabra griega margarite, que se traduce como perla. La FDA requiere que todas las marcas de margarina contengan un 80 por ciento de grasa y solo usen ingredientes seguros. Para que sea similar a la mantequilla, está altamente procesada.
La mayoría de las veces la margarina utiliza una combinación de aceites vegetales incluidos los aceites de soja, maíz, palma, canola o de oliva. También tiene ingredientes artificiales y naturales y, a veces, colorante alimentario amarillo para darle una apariencia más parecida a la mantequilla. El aceite utilizado debe sufrir una transformación química conocida como hidrogenación para que se convierta en sólido.
En muchos casos, se puede usar margarina en lugar de mantequilla en las recetas. A diferencia de la mantequilla, que usa crema, Oleo usa aceites de origen vegetal, lo que la hace apta para veganos en la mayoría de los casos. Puede ser una gran opción para aquellos que buscan evitar lácteos por intolerancias o simplemente buscan un opción vegana.
Breve historia
El origen de Oleo se remonta a 1813 cuando un químico francés llamado Michel Eugène Chevreul descubrió el ácido margárico. Esto llevó a los científicos a creer que tres ácidos grasos, el ácido margárico, el ácido oleico y el ácido esteárico, se combinaban para formar la mayoría de las grasas animales.
Luego, en el concurso de 1869, el emperador Napoleón III realizó un concurso para encontrar una alternativa a la mantequilla, ya que era costosa y difícil de conseguir. El ganador del concurso tuvo el honor de llevarse a casa un gran premio.
Hippolyte Mège-Mouriès ganó el concurso y pasó a patentar su creación como oleomargarina. La oleomargarina pronto se hizo popular en Francia y también en toda Europa. Sin embargo, poco después de llegar a Estados Unidos, al principio no fue del todo bien recibido.
América y el petróleo
Como la economía estadounidense estaba pasando de la agricultura a la industria, los productores de leche se sintieron amenazados por este nuevo producto. Preocupados de que les quitaría sus trabajos, los productores de leche escribieron un llamamiento al Congreso.
Esto dio lugar a la Ley de oleomargarina de 1886, que permitió a los químicos comprobar muestras de mantequilla en busca de oleomargarina. Si contenía Oleo, se le cobraba un impuesto de dos centavos por libra de Oleo. El acto duró hasta la década de 1950 hasta que se dio por terminado.
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Wisconsin llevó la presión contra Oleo aún más lejos, al prohibir la venta de margarina amarilla en 1896. Dado que la margarina amarilla no estaba permitida, la gente comenzó a vender margarina rosa en Wisconsin. No fue hasta 1967 que Wisconsin levantó la prohibición contra la venta de margarina amarilla.
Luego, en la década de 1970, la mantequilla ganó atención cuando los niveles altos de grasas saturadas se asociaron con enfermedades del corazón. Esto llevó a muchas personas a cambiar a margarina en lugar de mantequilla. Sin embargo, estudios más recientes muestran que la margarina no es el ingrediente saludable para el corazón que alguna vez dijeron los investigadores.
¿Oleo y mantequilla son lo mismo?
Aunque en muchos casos la mantequilla y el oleo se pueden usar indistintamente en las recetas, no son lo mismo. La mantequilla es simplemente mantequilla batida o crema, no contiene ingredientes artificiales. Oleo, por otro lado, utiliza aceite vegetal, agua, sal y otros ingredientes naturales y artificiales.
La margarina es generalmente más barata que la mantequilla. Algunos tipos de margarina pueden contener grasas trans, que los científicos consideran que no son saludables. Al igual que la mantequilla, viene tanto en barra como para untar.
¿Qué puedo sustituir por Oleo?
La mantequilla es el mejor sustituto si una receta requiere Oleo, ya que le dará la textura y el sabor que necesita la receta. En algunos casos, manteca vegetal también hará un sustituto adecuado también.
Para recetas como pasteles, muffins, galletas, brownies y pan rápido, puede usar alternativas más saludables. Esto incluye puré de manzana, mantequilla de nuez, yogur griego, aceite de coco o puré de plátanos.
¿Puedo sustituir Crisco por oleo?
Como Crisco es un tipo de manteca vegetal, puedes usarla como sustituto del Oleo en algunos casos. Por lo general, funcionará en galletas, pasteles, pan rápido, muffins, masas para pasteles y ciertas masas. Sin embargo, no funcionará como sustituto en recetas en las que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva, como galletas sin hornear, dulces y dulce de azúcar.
Un sustituto de mantequilla
Oleo es lo mismo que margarina, que es un sustituto de la mantequilla. Sin embargo, la gente en estos días generalmente lo llama margarina. Contiene aceites vegetales, generalmente de soja, maíz, palma, canola u oliva, agua y sal, además de otros ingredientes naturales y artificiales.
Oleo existe desde finales de 1800 y es un ingrediente común para hornear en todo el mundo. Aunque no es tan saludable como muchos creían, puede ser una excelente alternativa sin lácteos. En la mayoría de los casos, no contiene productos de origen animal, por lo que es seguro para los veganos.
Al igual que la mantequilla, puede usar la margarina para muchas recetas, como pasteles, galletas, brownies, muffins, pan rápido, pasteles y más. Tiene un sabor y una textura muy similares a la mantequilla y la mayoría de las personas ni siquiera pueden notar la diferencia entre los dos.
Aunque al principio no fue ampliamente aceptado en Estados Unidos, especialmente en Wisconsin, ahora se ha convertido en un ingrediente común. Sin embargo, hay muchas personas que todavía prefieren usar mantequilla.
¿Tienes alguna duda sobre qué es Oleo? Si es así, haga cualquier pregunta sobre los ingredientes de Oleo y cómo usarlo en la sección de comentarios a continuación.
Desde que era una niña, Anna ha sido una amante de los postres. De adulta, disfruta
hornear una variedad de postres desde pasteles, galletas, brownies, pan y más desde cero. Ella
disfruta compartir su pasión por la repostería con otras personas que también son golosas. de manera adecuada
medir los ingredientes para asegurarse de que tengan la temperatura correcta, Anna conoce la
importancia que los pequeños detalles pueden tener en la repostería. Ella quiere compartir su experiencia con otros en
espera que puedan hacer los productos horneados más deliciosos. Cuando no está ocupada escribiendo en un blog, Anna
disfruta probando nuevas recetas en la cocina.
