Última actualización el 22 de julio de 2022
¿Cansado de hacer tortas simples y aburridas? Bueno, ¡este pastel de limón y bayas de mascarpone es perfecto para ti! ¡Está lleno de una tonelada de sabor y es fácil de hacer!
¿Qué es este pastel de mascarpone con bayas y limón?
Nuestro pastel de limón y bayas de mascarpone está lleno de sabor. Es uno de los pasteles más sabrosos que existen y contiene un montón de combinaciones complejas. Si bien puede parecer abrumador al principio, el resultado final es una hermosa combinación de notas agridulces y algunas texturas suaves y jugosas.
Hemos creado una deliciosa receta de pastel con sabor a limón y bayas que utiliza una base de pastel de vainilla. Naturalmente, también sustituimos parte de la grasa (mantequilla) con mascarpone para realzar aún más ese sabor.
Y usamos un glaseado deliciosamente cremoso y refrescante que también le da al pastel un aspecto rústico. Puede usar glaseado de crema de mantequilla regular, pero no tendrá el mismo sabor y textura sorprendentes.
Este pastel es perfecto para cualquier ocasión especial, ¡o incluso si simplemente te apetece darte un capricho! ¡Puede ser disfrutado por toda la familia y todos te rogarán por tu receta!
Lo que necesitas para hacer un pastel de mascarpone con bayas y limón
Ingredientes para el pastel
- 1 taza de mantequilla salada, ablandada a temperatura ambiente
- 8 onzas de queso mascarpone, ablandado por solo 15 minutos
- 3/4 taza de azúcar fina en polvo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Cucharada 1 jugo de limón
- 2 tazas de harina para pastel, tamizada
- 4 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 taza de leche, tibia
- 6 claras de huevo grandes, batidas a punto de nieve
- 1 taza de bayas frescas, preferiblemente mixtas
- 1 cucharada de almidón de maíz
Ingredientes para el betún de mascarpone
- 36 onzas de mascarpone, refrigerado
- 4 cucharaditas de extracto de vainilla
- 4 1/2 tazas de azúcar en polvo, tamizada
- 1 1/2 taza de crema espesa, batida a punto de nieve
- Ralladura de limón al gusto, opcional
Ingredientes para las coberturas
- Bayas frescas cortadas
- Hojas de menta fresca
Equipos
- Dos moldes para pasteles de 9 pulgadas (o tres moldes para pasteles de 8 pulgadas)
- papel para hornear antiadherente o spray para cocinar
- Tazas y cucharas de medir
- Tazones para mezclar
- Mezclador eléctrico
- espátula de goma o silicona
- Rejilla de refrigeración
- Tabla para pasteles o servidor
- espátula compensada
Instrucciones paso a paso
Paso 1: preparar los ingredientes
Para empezar, precalienta el horno a 360ºF (180ºC). Cubra dos moldes para pasteles de 9 pulgadas con papel para hornear antiadherente o aceite en aerosol.
Luego, deja que los ingredientes alcancen la temperatura ambiente. No dejes el mascarpone afuera por mucho tiempo o podría separarse.
También puedes batir las claras de huevo a punto de nieve durante unos 4 o 5 minutos.
Paso 2: Hacer la base de la masa de bizcocho
Primero, mezcle la mantequilla y el mascarpone en un tazón grande. Solo mezcle hasta que se combinen. Luego, agrega el azúcar, la esencia de vainilla y el jugo de limón. Bate la mezcla hasta que se vuelva cremosa, aproximadamente 3 minutos.
A continuación, tamice todos los ingredientes secos. Asegúrate de tener una masa uniforme antes de agregar la leche tibia. Nuevamente, sigue mezclando hasta que tu masa esté suave.
Finalmente, doble suavemente las claras de huevo batidas hasta que se incorporen. Sigue mezclando hasta que la masa ya no se vea separada.
Paso 3: terminar la masa de la torta
El siguiente paso es opcional pero muy recomendable. Combina la fruta fresca con la maicena. Revuélvelos hasta que estén bien cubiertos. Luego, agregue la fruta a la masa del pastel.
Asegúrate de mezclarlos suavemente para que las claras de huevo no se desinflen. Finalmente, vierta la masa de pastel en sus moldes para pasteles forrados.
Paso 4: Hornea tu pastel de limón y bayas de mascarpone
Hornee sus pasteles en el horno precalentado durante aproximadamente 30-35 minutos. O bien, no los quite hasta que estén dorados y ya no se muevan. También puede probar la cocción con un probador de pasteles.
Una vez hecho esto, retire los pasteles del horno y déjelos enfriar dentro de los moldes durante 15 minutos. Luego, retíralos y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla.
Paso 5: Hacer el glaseado
Mientras sus pasteles se enfrían, haga el mascarpone Crema. Combine el mascarpone frío y el extracto de vainilla en un tazón grande. Bátelos a alta velocidad para asegurarte de que queden suaves y esponjosos.
En un recipiente aparte, bata la crema hasta que alcance picos rígidos. Una vez que estén listos, puedes agregar el azúcar glass a la mezcla y seguir mezclando. La consistencia aún debe ser relativamente rígida.
Por último, añadir a esta base la mezcla de mascarpone batida. Mezcle por solo unos 30 segundos. Su glaseado debe ser rígido y suave.
Refrigerarlo hasta que se necesite de nuevo.
Paso 6: Arma tu pastel
El último paso es armar tu pastel. Coloque la primera capa de pastel en un servidor o tabla para pasteles. Luego, cubra los pasteles con un poco de glaseado. Agregue una gran cantidad a la capa superior y extiéndala uniformemente. No tienes que glasear los lados del pastel. Esto ayudará a darle más aspecto rústico.
Y para terminar este pastel, cúbralo con bayas frescas y hojas de menta.
Consejos y trucos
- Siempre use ingredientes con toda la grasa para hornear. Le brinda la mejor textura para sus productos, un agradable color marrón dorado y un fantástico sabor y sensación en la boca.
- Si tienes un horno grande, probablemente querrás hornear todas las capas de tu pastel al mismo tiempo. Sin embargo, primero, asegúrese de que su horno no tenga puntos calientes. De lo contrario, podrían causar que algunas áreas de algunas capas se endurezcan de manera diferente al resto. Puedes mira aquí cómo eliminar los puntos calientes de tu horno.
- Si desea poner un poco más de creatividad, agregue una capa de mermelada de frutas entre las capas de pastel en lugar de glaseado. Esto agregará más frutosidad y sabor.
Tiempos de preparación y raciones
En conclusión: el mejor pastel de mascarpone con bayas y limón
Como puede ver, aunque este pastel toma un tiempo para hacer, vale la pena el esfuerzo. Y no temas, porque es bastante grande y durará un par de días para una familia pequeña.
Puedes personalizarlo fácilmente a tu gusto, y servirlo en cualquier ocasión. Si disfrutaste hacer este pastel, ¡cuéntanos cómo te quedó!
Pastel cremoso de limón, bayas y mascarpone - Receta fácil de 1 hora
Equipos
- Dos moldes para pasteles de 9 pulgadas (o tres moldes para pasteles de 8 pulgadas)
- papel para hornear antiadherente o spray para cocinar
- Tazas y cucharas de medir
- Tazones para mezclar
- espátula de goma o silicona
- Rejilla de refrigeración
- Tabla para pasteles o servidor
Ingredientes
Ingredientes para el pastel
- 1 taza de mantequilla salada, ablandada a temperatura ambiente
- 8 onzas de queso mascarpone, ablandado por solo 15 minutos
- 3/4 taza de azúcar fina
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 tazas de harina de pastel, tamizada
- 4 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 taza de leche, tibia
- 6 claras de huevo grandes, batidas a punto de nieve
- 1 taza de bayas frescas, preferiblemente mezcladas
- 1 cucharada de maicena
Ingredientes para el betún de mascarpone
- 36 onzas de mascarpone, enfriado
- 4 cucharaditas de extracto de vainilla
- 4 1/2 tazas de azúcar en polvo, tamizada
- 1 1/2 taza de crema espesa, batida a picos rígidos
- Ralladura de limón al gusto, opcional ,
Ingredientes para las coberturas
- Bayas frescas cortadas
- Hojas de menta fresca
Instrucciones
- Prepara los ingredientesPara empezar, precalienta el horno a 360ºF (180ºC). Cubra dos moldes para pasteles de 9 pulgadas con papel para hornear antiadherente o aceite en aerosol.Luego, deja que los ingredientes alcancen la temperatura ambiente. No dejes el mascarpone afuera por mucho tiempo o podría separarse.También puedes batir las claras de huevo a punto de nieve durante unos 4 o 5 minutos.
- Hacer la base de la masa de bizcochoPrimero, mezcle la mantequilla y el mascarpone en un tazón grande. Solo mezcle hasta que se combinen. Luego, agrega el azúcar, la esencia de vainilla y el jugo de limón. Bate la mezcla hasta que se vuelva cremosa, aproximadamente 3 minutos.A continuación, tamice todos los ingredientes secos. Asegúrate de tener una masa uniforme antes de agregar la leche tibia. Nuevamente, sigue mezclando hasta que tu masa esté suave.Finalmente, doble suavemente las claras de huevo batidas hasta que se incorporen. Sigue mezclando hasta que la masa ya no se vea separada.1 taza de mantequilla salada, ablandada a temperatura ambiente, 8 onzas de queso mascarpone, ablandado por solo 15 minutos, 3/4 taza de azúcar glass fina, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, 1 cucharada de jugo de limón 2 tazas de harina para pastel, tamizada, 4 cucharaditas de polvo de hornear, 1 taza de leche, tibia, 6 claras de huevo grandes, batidas a punto de nieve
- Terminar la masa de la tortaEl siguiente paso es opcional pero muy recomendable. Combina la fruta fresca con la maicena. Revuélvelos hasta que estén bien cubiertos. Luego, agregue la fruta a la masa del pastel.Asegúrate de mezclarlos suavemente para que las claras de huevo no se desinflen. Finalmente, vierta la masa de pastel en sus moldes para pasteles forrados.1 taza de bayas frescas, preferiblemente mixtas, 1 cucharada de almidón de maíz
- Hornea tu pastel de limón y bayas de mascarponeHornee sus pasteles en el horno precalentado durante aproximadamente 30-35 minutos. O bien, no los quite hasta que estén dorados y ya no se muevan. También puede probar la cocción con un probador de pasteles.Una vez hecho esto, retire los pasteles del horno y déjelos enfriar dentro de los moldes durante 15 minutos. Luego, retíralos y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla.
- hacer el glaseadoMientras tus pasteles se enfrían, haz el glaseado de mascarpone. Combine el mascarpone frío y el extracto de vainilla en un tazón grande. Bátelos a alta velocidad para asegurarte de que queden suaves y esponjosos.En un recipiente aparte, bata la crema hasta que alcance picos rígidos. Una vez que estén listos, puedes agregar el azúcar glass a la mezcla y seguir mezclando. La consistencia aún debe ser relativamente rígida.Por último, añadir a esta base la mezcla de mascarpone batida. Mezcle por solo unos 30 segundos. Su glaseado debe ser rígido y suave.Refrigerarlo hasta que se necesite de nuevo.36 onzas de mascarpone, enfriado, 4 cucharaditas de extracto de vainilla, 4 1/2 tazas de azúcar glass, tamizada, 1 1/2 taza de crema espesa, batida a punto de nieve, Ralladura de limón al gusto, opcional
- Arma tu pastelEl último paso es armar tu pastel. Coloque la primera capa de pastel en un servidor o tabla para pasteles. Luego, cubra los pasteles con un poco de glaseado. Agregue una gran cantidad a la capa superior y extiéndala uniformemente. No tienes que glasear los lados del pastel. Esto ayudará a darle un aspecto más rústico.Y para terminar este pastel, cúbralo con bayas frescas y hojas de menta.Bayas frescas cortadas, Hojas de menta fresca
Notas
Preguntas Frecuentes
¿Qué es el mascarpone de bayas de limón?
Este es un perfil de sabor que nos encanta usar para pasteles. Incorpora el sabor dulce y cremoso del queso mascarpone fresco con la dulzura natural de las bayas. Y, para ayudar a equilibrar un pastel demasiado dulce, hemos agregado un poco de jugo de limón y ralladura.
¿Qué es la tarta de mascarpone?
Una tarta de mascarpone, al menos en nuestra opinión, siempre debe contener mascarpone en la receta. Solo agregar un glaseado de mascarpone no es suficiente. Entonces, hemos hecho precisamente eso. Al incorporar mascarpone en la capa de pastel y el glaseado, obtienes un pastel fresco súper cremoso.
¿Cuánto dura una tarta de mascarpone?
Un pastel de mascarpone puede durar hasta 4 días si se almacena correctamente. Recomendamos guardarlo dentro de un recipiente hermético en una nevera. Esto evitará que el pastel se eche a perder rápidamente, que el glaseado se derrita y que el pastel se seque.
¿Cuánto alcohol le puedes poner a un pastel?
Depende de tres cosas. La primera es por qué está agregando alcohol, la segunda es cómo lo está agregando y la tercera es qué tipo de pastel está haciendo. Puede agregarlo a la masa, en cuyo caso no agregaríamos más de 1 taza. De lo contrario, la consistencia y la textura cambiarán. si lo alimenta a su pastel (pasteles de frutas), puede agregar mucho más. Pero, solo para darle sabor, una cucharadita de extracto servirá.
Suavey Camioneta Schalkwyk is a culinario especialista a fondo in Tecnología Cocina, Tecnología PâtISSerie, Medios Comunicaciónes y Nutrición. Ella tiene ganado inestimable experience in las culinario energético es trabajado in algo of las parte superior restaurantes in África in 2016 y 2017. Sus libros introductorios a las enseñanzas Experiencia in nutrición tiene facilita aquí a desarrollar recetas para especial dietético . In 2018, Suavey comenzó trabajando in las Alimentos Medios energético, enfoque on recetas Desarrollo, recetas la escritura, Comida la escritura y Comida estilo.
