Última actualización el 10 de agosto de 2022
Si te encanta hornear y cocinar, es posible que hayas oído hablar de Ina Garten. ¡Es una leyenda americana! Es escritora y presenta su propio programa de televisión llamado Barefoot Contessa en Food Network. Para nosotros, amantes de la comida, ¡no hay nada mejor que eso! Por supuesto, ella cocina para su esposo Jeffrey, pero también podemos usar sus recetas para complacer a nuestros seres queridos. Me encantan sus recetas para hornear y he tomado una o dos de sus libros para inspirarme al hacer cualquier pastel que necesite. Hoy estamos haciendo Ina Garten extracto de vainilla glaseado de crema de mantequilla para pastel para usar en un increíble, tradicional ¡pastel de cumpleaños!
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Pastel tradicional de vainilla Ina Garten con crema de mantequilla
Esta receta es bastante simple y te tomará algunas horas, teniendo en cuenta las decoraciones, pero siempre es mejor hacer como Ina y tomar las cosas con calma y firmeza. Hará suficiente para un pastel en capas de 9 pulgadas.
Ingredientes
para hacer el pastel
- 18 cucharadas (2 1/4 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 3 tazas de azucar
- 6 huevos extra grandes, a temperatura ambiente
- 8 onzas (alrededor de 1 taza) de crema agria, a temperatura ambiente
- 1 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- Cáscara de limón 1
- 3 tazas de harina para todo uso
- 1/3 taza de maicena
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Para hacer el Crema De Mantequilla Glaseado
- ¾ de libra (3 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 3 libras de azúcar en polvo tamizada
- 9 cucharadas de leche
- 3 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- Colorante alimenticio
Como hacerlo
Paso 1
Lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a 350ºF y preparar los moldes que vamos a utilizar. Necesitamos 2 moldes para pastel de 9 pulgadas o, si desea un aspecto más tradicional, 1 molde de 9 pulgadas, 1 molde de 6 pulgadas y 1 molde de 3 pulgadas. De esta manera, el pastel se estrechará hacia la parte superior, pareciendo un pequeño castillo.
Para prepararlos, mantequilla y enharinarlas para que sea más fácil desmoldar la tarta una vez que estén hechas. También puedes forrarlas con papel pergamino si lo prefieres.
Paso 2
Ahora a hacer la tarta. Tome la mantequilla a temperatura ambiente y colóquela en un tazón grande para mezclar con el azúcar. Con la ayuda de una batidora de mano o de pie, bátelo hasta que quede esponjoso a alta velocidad con un accesorio de paleta. Esto tomará aproximadamente 5 minutos.
Paso 3
Reduzca la velocidad a media y proceda a agregar los huevos en lotes. Recomendamos no más de 2 a la vez. Luego mezcle bien.
Paso 4
Agregue la crema agria, el extracto de vainilla y la ralladura de limón.
Paso 5
Tamice la harina, la maicena, la sal y el bicarbonato de sodio para evitar grumos y obtener una mezcla uniforme.
Paso 6
Agregue los ingredientes secos lentamente, asegurándose de que no haya salpicaduras de polvo. Continúe mezclando después de haberlo incorporado todo. Sabrá que está listo una vez que raspe los lados y notará que no hay bolsas de mantequilla o harina.
Paso 7
Una vez que su masa esté lista, deberá dividirla proporcionalmente en los moldes para pasteles. Si tiene una báscula, esto será mucho más fácil, pero una forma de obtener la medidas derecho con la ponderación es la siguiente.
Puedes, primero, dividir la masa en dos partes iguales. Uno de estos tendrá que verterlo en el molde para pasteles de 9 pulgadas. Recuerde que deben estar enmantecados y enharinados o tener algún tipo de forro de papel pergamino.
Te quedará la mitad de la masa. A continuación, debe dividir esto en 3 partes iguales. Use uno de estos para el molde para pasteles de 3 pulgadas y los otros 2 para el molde para pasteles de 6 pulgadas. ¿Ver? ¡Muy fácil!
Paso 8
Alise la parte superior de la masa con una espátula antes de hornear. Esto ayudará a que no haya tanta parte superior redonda para cortar los pasteles antes de apilarlos.
Paso 9
Como te habrás imaginado, necesitarán diferentes tiempos de horneado ya que los moldes son de diferentes tamaños. El de 9 pulgadas tardará aproximadamente 45 minutos en hacerse. El de 6 pulgadas, de 35 a 40 y el de 3 pulgadas de 30 minutos.
Siempre revísalos un poco antes de que venzan y solo sácalos cuando un palito o un cuchillo salgan limpios del centro.
Paso 10
Enfríe los moldes a temperatura ambiente antes de desmoldarlos y luego déjelos reposar con la parte superior hacia abajo sobre una rejilla hasta que estén completamente fríos. Incluso podrías, si tienes suficiente espacio, colocarlos en la nevera. Esto hará que sea más fácil congelarlos, cortarlos y apilarlos.
Paso 11
Ahora pasemos al glaseado. Regrese a su batidora eléctrica o manual y bata la mantequilla durante unos minutos.
Paso 12
Una vez que tenga una textura ligera y esponjosa, tamiza el azúcar en polvo lentamente mientras sigues mezclando a fuego lento. Además, agregue el extracto de vainilla.
Paso 13
Verifique la consistencia. Si está demasiado rígido, agregue leche lentamente para ajustarlo y que quede perfecto. Esto depende de la temperatura y la humedad de tu cocina, por lo que las cantidades son solo estimaciones.
Paso 14
Reserve una cuarta parte del glaseado y agregue colorante para alimentos como desee. Para un estilo tradicional, le recomendamos que lo divida en 3 y use un poco de amarillo, azul y rojo para crear colores pastel.
Paso 15
Una vez que todo esté listo y los pasteles estén fríos, verifique que la parte superior esté nivelada. Si no lo están, deberá ajustarlos con un cuchillo de sierra antes de apilarlos.
Córtelos por la mitad y colóquelos crema de mantequilla entre ellos. Luego apilarlos todos juntos. Puedes enfriar el pastel durante unas horas en este punto.
Paso 16
Cubra el pastel con una capa delgada de glaseado antes de proceder a congelarlo. Esto ayudará a que la crema de mantequilla se mantenga suave y se vea increíble. Luego coloque algunas decoraciones como mejor le parezca.
Pastel de cumpleaños tradicional de Ina Garten con crema de mantequilla de vainilla
Ingredientes
para hacer el pastel
- 18 cucharadas de 2 1/4 barras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 3 tazas de de azúcar
- 6 huevos extra grandes a temperatura ambiente
- 8 onzas de aproximadamente 1 taza de crema agria, a temperatura ambiente
- 1 1/2 cucharaditas de de extracto puro de vainilla
- Cáscara de limón 1
- 3 tazas de de harina para todo uso
- 1/3 taza de de maicena
- 1 cucharadita de de sal kosher
- 1 cucharadita de de bicarbonato de sodio
Para hacer el glaseado de crema de mantequilla
- ¾ Una libra de 3 barras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 3 libras de de azúcar en polvo tamizada
- 9 cucharadas de de leche
- 3 cucharaditas de de extracto puro de vainilla
- Colorante alimenticio
Instrucciones
- Lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a 350ºF y preparar los moldes que vamos a utilizar. Necesitamos 2 moldes para pastel de 9 pulgadas o, si desea un aspecto más tradicional, 1 molde de 9 pulgadas, 1 molde de 6 pulgadas y 1 molde de 3 pulgadas. De esta manera, el pastel se estrechará hacia la parte superior, pareciendo un pequeño castillo.
- Para prepararlas, enmantecarlas y enharinarlas para que sea más fácil desmoldar la tarta una vez hechas. También puedes forrarlas con papel pergamino si lo prefieres.
- Ahora a hacer la tarta. Tome la mantequilla a temperatura ambiente y colóquela en un tazón grande para mezclar con el azúcar. Con la ayuda de una batidora de mano o de pie, bátelo hasta que quede esponjoso a alta velocidad con un accesorio de paleta. Esto tomará aproximadamente 5 minutos.
- Reduzca la velocidad a media y proceda a agregar los huevos en lotes. Recomendamos no más de 2 a la vez. Luego mezcle bien.
- Agregue la crema agria, el extracto de vainilla y la ralladura de limón.
- Tamice la harina, la maicena, la sal y el bicarbonato de sodio para evitar grumos y obtener una mezcla uniforme.
- Agregue los ingredientes secos lentamente, asegurándose de que no haya salpicaduras de polvo. Continúe mezclando después de haberlo incorporado todo. Sabrá que está listo una vez que raspe los lados y notará que no hay bolsas de mantequilla o harina.
- Una vez que su masa esté lista, deberá dividirla proporcionalmente en los moldes para pasteles. Si tiene una báscula, esto será mucho más fácil, pero una forma de obtener las medidas correctas con el peso es la siguiente.
- Puedes, primero, dividir la masa en dos partes iguales. Uno de estos tendrá que verterlo en el molde para pasteles de 9 pulgadas. Recuerde que deben estar enmantecados y enharinados o tener algún tipo de forro de papel pergamino.
- Te quedará la mitad de la masa. A continuación, debe dividir esto en 3 partes iguales. Use uno de estos para el molde para pasteles de 3 pulgadas y los otros 2 para el molde para pasteles de 6 pulgadas. ¿Ver? ¡Muy fácil!
- Alise la parte superior de la masa con una espátula antes de hornear. Esto ayudará a que no haya tanta parte superior redonda para cortar los pasteles antes de apilarlos.
- Como te habrás imaginado, necesitarán diferentes tiempos de horneado ya que los moldes son de diferentes tamaños. El de 9 pulgadas tardará aproximadamente 45 minutos en hacerse. El de 6 pulgadas, de 35 a 40 y el de 3 pulgadas de 30 minutos.
- Siempre revísalos un poco antes de que venzan y solo sácalos cuando un palito o un cuchillo salgan limpios del centro.
- Enfríe los moldes a temperatura ambiente antes de desmoldarlos y luego déjelos reposar con la parte superior hacia abajo sobre una rejilla hasta que estén completamente fríos. Incluso podrías, si tienes suficiente espacio, colocarlos en la nevera. Esto hará que sea más fácil congelarlos, cortarlos y apilarlos.
- Ahora pasemos al glaseado. Regrese a su batidora eléctrica o manual y bata la mantequilla durante unos minutos.
- Una vez que tenga una textura ligera y esponjosa, tamiza el azúcar en polvo lentamente mientras sigues mezclando a fuego lento. Además, agregue el extracto de vainilla.
- Verifique la consistencia. Si está demasiado rígido, agregue leche lentamente para ajustarlo y que quede perfecto. Esto depende de la temperatura y la humedad de tu cocina, por lo que las cantidades son solo estimaciones.
- Reserve una cuarta parte del glaseado y agregue colorante para alimentos como desee. Para un estilo tradicional, le recomendamos que lo divida en 3 y use un poco de amarillo, azul y rojo para crear colores pastel.
- Una vez que todo esté listo y los pasteles estén fríos, verifique que la parte superior esté nivelada. Si no lo están, deberá ajustarlos con un cuchillo de sierra antes de apilarlos.
- Córtalos por la mitad y coloca crema de mantequilla entre ellos. Luego apilarlos todos juntos. Puedes enfriar el pastel durante unas horas en este punto.
- Cubra el pastel con una capa delgada de glaseado antes de proceder a congelarlo. Esto ayudará a que la crema de mantequilla se mantenga suave y se vea increíble. Luego coloque algunas decoraciones como mejor le parezca.
¿Te ha gustado la receta de bizcocho de vainilla de Ina Garten? ¡Publica una foto de tu propio pastel en los comentarios a continuación!
FAQ's
¿Cómo le doy sabor a un simple pastel de vainilla?
Agregue clavo de olor, canela y nuez moscada, ya que estas son especias dulces que combinan bien con un pastel de vainilla simple. Además, condimenta tu bizcocho de vainilla poniendo media cucharadita de pimienta de Jamaica o cardamomo. De igual forma, podrías agregar una cucharadita de canela.
Además de eso, puedes rallar una cucharada de jengibre fresco. Después de eso, agréguelo a la mezcla de azúcar y mantequilla, sin mencionar que puede agregar una pequeña cantidad de pimienta negra a la mezcla seca.
Leer más Qué agregar a una mezcla de pastel de especias
¿Cómo se hacen los pasteles húmedos y esponjosos?
No olvides tamizar ya que hace la mezcla más ligera y añade aire. Por lo tanto, ayudaría tamizar el bicarbonato de sodio y la harina antes de agregar los dos ingredientes a la mezcla. Hacer esto da como resultado un pastel extremadamente esponjoso.
Además, batir el azúcar y la mantequilla juntos hace que el pastel esté húmedo y esponjoso Con eso, asegúrese de batir el azúcar y la mantequilla hasta que la mezcla se vuelva de color amarillo pálido y esté increíblemente esponjosa. Además, precalentamos el horno durante unos diez minutos. Después de eso, use un termómetro de horno para asegurarse de que el horno alcance la temperatura correcta.
Además de eso, reduzca la temperatura del horno requerida en su receta en 25 grados Fahrenheit. Además, comience a verificar la cocción del pastel después del tiempo mínimo de horneado mencionado en la receta. Como resultado, hacer todo esto garantiza un pastel húmedo y esponjoso.
¿Qué sabor va bien con el pastel de vainilla?
En primer lugar, varios sabores de frutas medias combinan bien con el pastel de vainilla, como fresa, higo y pera. Asimismo, las tortas de vainilla son adecuadas para hierbas florales y extractos como rosa, lavanda y romero.
¿Puedo agregar vinagre al pastel de vainilla?
Sí, el vinagre hace que la masa del pastel sea más ácida. Debido a esto, hace que las proteínas de la harina fijen el pastel mientras se hornea. Como resultado, el pastel se vuelve más esponjoso pero aún conserva la humedad del pastel.
Además, no tienes que quitar los huevos para obtener resultados similares. Con eso, ponga una pequeña cantidad de vinagre en una receta de pastel tradicional o en una mezcla para pastel comprada en una caja.
¿Qué hace que el pastel sea suave y esponjoso?
Esencialmente, lograr la temperatura correcta de cada ingrediente juega un papel vital para que el pastel quede esponjoso. Por ejemplo, la mantequilla siempre debe estar tibia. Además de eso, los huevos y la harina deben estar a temperatura ambiente.
Además, los pasteles que tienen harina para pasteles en particular son más suaves y livianos que los pasteles que contienen harina para todo uso. Además, la harina para pastel tiene maicena combinada que da como resultado un pastel esponjoso.
Además, asegúrese de batir los huevos lentamente porque batir los huevos de manera incorrecta hace que el pastel sea más pesado.
Debido a esto, el mejor método es agregar un tercio del huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar. Después de eso, bata lo mismo con una batidora de pie. Luego, sigue las instrucciones paso a paso con la mezcla restante hasta que se vea viscosa.
Además, si sientes que el glaseado o el almacenamiento del pastel lo secarían, debes agregar jarabe de azúcar, ya que hace que el pastel quede esponjoso. Antes de glasear, asegúrese de rociar o verter el jarabe sobre las rebanadas de pastel.
Karen es una pastelera apasionada a la que le encanta crear deliciosos productos horneados. Ha estado en las artes culinarias durante más de 10 años, perfeccionando sus habilidades y perfeccionando su oficio. Karen es conocida por su creatividad y atención al detalle, creando postres únicos que hacen sonreír a todos. Ella siempre está buscando formas de desafiarse a sí misma y crear nuevas recetas que sean sabrosas y visualmente atractivas. A Karen le encanta experimentar con diferentes sabores y texturas, y está comprometida a brindar productos de la más alta calidad a sus clientes.
