Última actualización el 9 de abril de 2024
Entonces, es tu crema de leche no azotar? No entres en pánico, déjanos darte algunos trucos y consejos para salvarlo y evitar que se espese.
No hay nada mejor que hacer nuestra propia nata montada. Cuando la crema batida está bien preparada, tiene el poder para hacer cualquier postre gusto y aspecto aún mejor. Desde lamerlo con el dedo hasta helados, tartas o chocolate caliente.
Prepárese para recibir consejos, trucos y datos interesantes sobre la nata montada.
Crema espesa sin batir: cómo batir con precisión la crema batida
Ciertamente, la nata montada es delicada, habrá momentos en los que el clima no esté de nuestro lado, o la humedad de la cocina sea simplemente excesiva. Es posible que todos estos factores y algunos otros no ayuden a que la crema se bata correctamente.
A continuación te damos algunos consejos útiles y fáciles de seguir para conseguir nata montada sin tantas complicaciones.
Consejo #1: Enfriamiento
Para ayudar a que la crema aumente su volumen más rápidamente, utilícela fría. La mejor manera de hacerlo es refrigerarlo con un día de antelación.
Consejo #2: No lo congele
Nunca congele la crema para batir y luego bátala. En consecuencia, se producirá ese efecto no deseado que llamamos “nata montada cuajada”. Si queremos que la nata se enfríe más rápido se puede meter en el congelador pero con cuidado de que no se congele.
Consejo #3: Baño de Hielo
Si es un día caluroso o quieres mantener el frío de nuestra nata para que no se corte al batir, pon el bol donde está la nata que estamos batiendo sobre un recipiente que tenga hielo.
Consejo #4: Porcentaje de azúcar
Si lo que necesitas es nata dulce, simplemente añade un 10% de azúcar sobre el total de la nata que se va a batir. Eso sería 100 g de azúcar por litro. Otro dato interesante del azúcar granulada es que se puede disolver más fácilmente si la añadimos desde el principio.
Consejo # 5: No te excedas
Es importante tener en cuenta que si lo batimos mucho tiempo corremos el riesgo de convertirlo en mantequilla. Los signos de sobregolpe son el cambio de color; textura amarillenta y grumosa. Entonces, si la crema para batir no se bate, debes batirla a alta velocidad durante 1 o 2 minutos, o hasta que espese un poco.
Consejo #6: Vuelva a batir
Si no vas a usar la crema inmediatamente y la dejas reposar un rato, lo mejor es que antes de usarla la vuelvas a batir hasta conseguir el punto deseado.
Consejo #7: Porcentaje de grasa
Te recomendamos comprar la nata para montar 30% grasa para poder batirla y conseguir lo que buscas; picos suaves. Debes saber que si tiene menos del 30% de grasa, debe tener algún espesante y estabilizante.
Consejo #8: Mueva el batidor, no el recipiente
Cuando se bate la nata, es habitual el error de mover el recipiente, pero el trabajo debe hacerlo la batidora eléctrica o manual. De esta forma se introduce correctamente aire en la mezcla para que adquiera una consistencia firme.
¿Su crema batida no se espesa?
Si nota que la nata montada no queda dura ni mantiene sus picos y se vuelve líquido, deberá considerar las siguientes posibilidades y trucos:
- Posibles cambios en la calidad/ingredientes de la crema (aunque la marca es la misma). Es posible que las marcas que solían funcionar hayan cambiado su fórmula en respuesta a la escasez de carragenina.
- Agregue azúcar en polvo a la crema líquida antes de batirla.
- La nevera no enfría lo suficiente (pero entonces, ¿el congelador tampoco lo está?) Comprueba que tu frigorífico funciona correctamente. De lo contrario, considere llamar a su proveedor de mantenimiento para verificarlo.
- Como mencionamos antes, batir demasiado tiempo provoca una acumulación de calor debido a la fricción que lo derrite.
Hora de estabilizar su crema batida
Mi estabilizador favorito es la gelatina. Aquí están las instrucciones paso a paso:
Paso #1: Humedezca su gelatina
Espolvoree la gelatina sobre el agua y déjela reposar durante 5 minutos hasta que absorba completamente el agua.
Paso #2: Caliéntalo
Caliéntalo en el microondas durante 10-15 segundos hasta que se derrita por completo.
Paso #3: Mezclar
Agregue 1 cucharadita de crema espesa a la gelatina derretida y revuelva. Comience a batir la crema a velocidad media, luego baje y rocíe la mezcla de gelatina. Sigue mezclando hasta que tus picos estén lo suficientemente firmes.
Además, esto durará firme en el refrigerador hasta por tres días. Además, puede usar una mezcla de pudín instantáneo, maicena, tartar y leche en polvo para estabilizarlo. ¡Elige tu favorito!
¿Cómo arreglar la crema batida cuajada?
¿Sabías que la nata montada cuajada se puede arreglar? ¡Buenas noticias! Déjanos decirte cómo arreglar esta pasta densa y untable, solo sigue leyendo.
La crema batida no siempre sale bien; puede salir granulado, separado, demasiado delgado o simplemente desordenado. Sin embargo, a pesar de estas dificultades, una vez que domines los conceptos básicos, siempre estarás haciendo la crema batida perfecta.
Cuando esto sucede, muchas personas deciden empezar de cero y hacer otra nata montada. Pero afortunadamente, puedes aplicar un truco sin necesidad de volver a prepararlo. Echa un vistazo a estos pasos en el siguiente párrafo.
Paso #1: Más Crema
Para fijar la nata montada cuajada es necesario tener más nata montada a mano. Comience agregando una cucharada y revuelva suavemente con una espátula.
Paso #2: Vuelva a batir
Es importante no usar la batidora eléctrica y batir manualmente. Poco a poco irá recuperando su textura esponjosa.
Cero desperdicio: hacer mantequilla desde cero
Si ha ido demasiado lejos, sepa que no toda la crema demasiado batida es recuperable. Si ves que se ha separado por completo, mejor piensa en hacer mantequilla para untar. Por lo tanto, evite pensar demasiado en "la crema batida no se batirá" o "he ido demasiado lejos", ya está a mitad de camino de todos modos.
¡Mira este video, encontrarás 5 formas de hacer mantequilla con sabor!
Receta de crema batida líquida
Si está buscando una manera de hacer una crema batida líquida y hacer picos suaves, en lugar de picos rígidos, no busque más. Para esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 taza de crema espesa, fría
- 1 cucharada de sirope de arce
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Ahora todo lo que necesitas hacer es:
- Antes de comenzar, deberá enfriar el tazón y los batidores en el congelador. Debe hacer esto durante al menos 20 minutos para obtener los mejores resultados.
- Retire su tazón del congelador y agregue los siguientes ingredientes: crema espesa, jarabe de arce y extracto de vainilla. Batir los ingredientes juntos durante unos minutos. En este punto, la crema doblará su volumen.
- Esta receta permite picos suaves. Una vez que tenga una crema batida que es como un helado, pero un poco más delgada, su crema batida líquida estará lista para usar.
- Agregue crema batida a sus productos horneados. Si tiene sobras, puede guardarlas en un recipiente hermético, en el refrigerador, durante unos 5 días.
Cómo saber si la crema batida espesa es mala
La crema batida espesa puede echarse a perder con bastante rapidez. Pero hay algunas señales clave a las que deberá prestar atención cuando decida si su crema batida espesa es segura. Vale la pena mencionar que si hay una ligera separación en la parte superior, esto no suele ser un problema. Pero si la separación es intensa, entonces es mala. Sin embargo, las señales de que se ha estropeado son:
- olor. El olor de tu crema es la forma más fácil de saber si es mala. Emitirá un olor agrio similar al de la crema agria.
- moho (hongo). Cualquier cambio de color dentro o sobre la crema es una señal de que la crema debe desecharse.
No deberías correr ningún riesgo cuando se trata de montar nata. Si muestran signos de deterioro, tírelos a la basura de inmediato y compre más.
Qué hacer con la nata montada
Si no está seguro de qué hacer con la crema batida en exceso, simplemente agregue una pequeña cantidad de leche para ayudar a que la crema batida vuelva a tener la textura que desea. O puedes seguir batiéndola y convertir tu crema en una deliciosa mantequilla. De cualquier manera, no es necesario desecharlo y aún puede usar su crema.
Cómo batir la crema batida a mano
Batir la nata a mano es un trabajo increíblemente duro, por lo que suele ser mejor utilizar una batidora de pie o eléctrica. Sin embargo, puedes hacerlo a mano si es tu única opción. Siga la receta anterior para hacer su crema batida, pero en lugar de usar un batidor, puede usar un batidor. Debes congelar previamente tanto el bol como la batidora, durante al menos 15 minutos; esto ayuda al proceso de batido, que es más importante cuando se hace la receta a mano.
Para concluir
Espero que esto haya ayudado a resolver qué hacer si tiene el problema de que la crema espesa no se bate. La vida está llena de dificultades y obstáculos reales, ¡no dejes que este sea uno! Ya tienes algunos consejos para guardarlo o para hacer una deliciosa mantequilla.
Si tiene algún consejo o truco cuando se trata de crema espesa que no se bate, no dude en hacérnoslo saber en los comentarios a continuación. ¡Compartir es demostrar interés!
Lea más sobre Cuánto dura la crema batida espesa
