El bicarbonato de sodio, también conocido como bicarbonato de sodio, es un agente fermentador químico natural. Funciona como agente leudante y le da a alimentos como galletas, pasteles, pan rápido, panqueques y waffles una textura ligera y esponjosa.
Como compuesto alcalino, producirá gas de dióxido de carbono cuando se combine con un ácido. Tales ácidos incluyen jugo de limón, suero de leche, crema de tártaro o yogur.