Independientemente de la cantidad de pasteles que esté colocando en capas, es ideal tener una diferencia de al menos 2 a 4 pulgadas en un nivel. Los pasteles de dos niveles son mucho más fáciles de apilar cuando son de fondant porque su exterior de fondant brinda una sujeción sólida que los pasteles cubiertos con crema de mantequilla o glaseado.