Funciones de la mantequilla en la repostería

[{"selector":"#anim-8a591b11-c329-432b-92bb-725f57f75cde","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":250,"duration":1400,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-987f1c7f-7a94-4e68-a415-dad9976a703a","keyframes":{"transform":["translate3d(0px, 354.44448%, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":250,"duration":1400,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] Cakedecorist.com

¿Te preguntas sobre las funciones de la mantequilla en la repostería? En este artículo, discutiremos qué es, cómo funciona y las funciones que puede realizar.

[{"selector":"#anim-1325d899-b13a-43c1-bece-f088cd926e8b","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":200,"duration":1400,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-f87e23ed-69f1-4b90-8b04-54fab8648c75","keyframes":{"transform":["translate3d(0px, 220.53138%, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":200,"duration":1400,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] Más información

La mantequilla es un tipo de producto lácteo elaborado a partir de una emulsión de la grasa y las proteínas de la nata batida. Este producto contiene aproximadamente un 80 % de grasa de leche (también conocida como grasa de mantequilla), un 10-15 % de agua y un 5 % de sólidos lácteos. La grasa de mantequilla es la grasa que está presente en la leche y la crema. La mantequilla es un producto semisólido a temperatura ambiente y se derrite en un líquido cuando se calienta.

[{"selector":"#anim-0ae58478-ed9d-4bff-a072-fca6081fbb51","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":1400,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-b2623ac4-279b-4b0a-9e9c-e54e5af8ecc3","keyframes":{"transform":["translate3d(0px, -164.40274%, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":1400,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-87b71cdc-874f-46ec-b732-26fbbb51bbc6","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":3000,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-af238cf7-e22d-48a3-b5f7-e7e2fa304419","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":1400,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-9fbb7eb1-0af4-4b12-873c-e4bdb8125070","keyframes":{"transform":["translate3d(0px, -175.98203%, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":1400,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] Aprende más trucos

Obviamente, la mantequilla salada contiene sal. La mantequilla regular no contiene sal y está etiquetada como "mantequilla sin sal". Estos dos tipos de mantequilla se pueden usar indistintamente, pero afectarán el sabor del producto final.

[{"selector":"#anim-aafc1d48-9013-46aa-8162-a449ca8aefc3","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":1400,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-742dde17-77fa-4ebc-93a4-045e3324efa0","keyframes":{"transform":["translate3d(0px, -195.28159%, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":1400,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-1d9f3125-5404-44a9-b7a7-9dd6772664de","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":1400,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-ac4286b4-8f6a-4f33-a3fe-9bf3f3f08bbb","keyframes":{"transform":["translate3d(0px, -180.76286%, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":1400,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] Aprende más trucos

La mantequilla está hecha de productos lácteos (un ingrediente de origen animal) y tiene un alto contenido de grasas saturadas. La margarina, por otro lado, está hecha de aceites vegetales, lo que significa que a menudo es completamente vegana. La margarina en realidad se conoce comúnmente como la mantequilla vegana original. La gente simplemente nunca se dio cuenta de que eso es lo que es.

[{"selector":"#anim-0c6466c9-51f8-4d20-a5c8-d9edd220df53","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":3000,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-20b23a71-c2c7-4fad-aeeb-a2163fac471a","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":1400,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-fc899ca9-cb76-4ead-86c6-d4d547f7c3de","keyframes":{"transform":["translate3d(0px, -164.40274%, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":1400,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-5a7ecb00-dffa-449f-aeff-42e35e61ab3f","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":1400,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-a782fda5-9ecd-48be-a98e-1ce48cfccb0e","keyframes":{"transform":["translate3d(0px, -178.35648%, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":1400,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] Aprende más trucos

AÑADE SABOR Esta es siempre la primera función de la que escuchará hablar a la gente. La mantequilla agrega un sabor muy rico y semidulce. Si usa mantequilla salada, naturalmente también agregará algo de sal a su receta.

[{"selector":"#anim-a4b4e761-ac0f-4fdb-a99d-8f8997fd3195","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":1400,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-661b75c6-efae-4b99-95b0-2f80c63e3c63","keyframes":{"transform":["translate3d(0px, -186.71994%, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":1400,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-26225846-2100-4207-b859-bb944c7bbc5f","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":1400,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-264001af-89b8-44b1-81c9-231b8a637943","keyframes":{"transform":["translate3d(0px, -250.30861%, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":1400,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] Aprende más trucos

MEJORA LA TEXTURA La mantequilla, pero en realidad cualquier tipo de grasa, ayuda a mejorar la textura de los productos horneados haciéndolos más tiernos. Esto sucede porque la grasa ayuda a inhibir el desarrollo del gluten (acorta las hebras de gluten).

[{"selector":"#anim-902aba72-84cf-4eb0-a574-c250670f5a1b","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":1400,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-c0102c65-6e86-407f-9b18-623ab85d381c","keyframes":{"transform":["translate3d(0px, -186.71994%, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":1400,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-485c246d-ca93-4246-aff3-062d714fd218","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":1400,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-4f42d0ef-2c9e-430d-af9a-4c03cff37345","keyframes":{"transform":["translate3d(0px, -250.30861%, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":1400,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] Aprende más trucos

AYUDA AL PROCESO DE LEVADURA Ahora, el uso de mantequilla como agente leudante no es algo común. Pero, la mantequilla es en realidad una forma fantástica de leudar sus productos y darles una cantidad específica de elevación.

[{"selector":"#anim-2f42dc9a-25e6-40a6-884c-74fc1aa7aa34","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":1400,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-72679b3d-3bd8-4fc6-b438-dde962043391","keyframes":{"transform":["translate3d(0px, -186.71994%, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":1400,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-c4ffde5e-b410-45e6-8b5a-71a83add6449","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":1400,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-169374ba-28a7-4dd5-901c-432d12a1d185","keyframes":{"transform":["translate3d(0px, -250.30861%, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":1400,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] Aprende más trucos

Como puede ver, el uso de mantequilla para hornear es crucial para que algunos productos horneados ayuden a promover una buena textura y un rico sabor. Siéntase libre de compartir este artículo con sus compañeros panaderos para ayudarlos a informarse sobre las muchas funciones de la mantequilla y cómo funciona.

[{"selector":"#anim-66b90ab1-be9d-4ec3-9e6d-da530fe9d3e1","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":200,"duration":1400,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-2d34094b-5d6f-4862-80f9-5c2d13578f90","keyframes":{"transform":["translate3d(0px, 167.47184%, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":200,"duration":1400,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-7f6a7f0c-23e3-4a1c-9b69-e9a4afb878d9","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":3000,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"both"}] Ver más consejos

Funciones de la mantequilla en la repostería

¿Te preguntas sobre las funciones de la mantequilla en la repostería? En este artículo, discutiremos qué es, cómo funciona y las funciones que puede realizar.

¿QUÉ ES LA MANTEQUILLA?

Obviamente, la mantequilla salada contiene sal. La mantequilla regular no contiene sal y está etiquetada como "mantequilla sin sal". Estos dos tipos de mantequilla se pueden usar indistintamente, pero afectarán el sabor del producto final.

SALADO VS SIN SAL - ¿CUAL ES LA DIFERENCIA?

MANTEQUILLA VS MARGARINA

AÑADE SABOR Esta es siempre la primera función de la que escuchará hablar a la gente. La mantequilla agrega un sabor muy rico y semidulce. Si usa mantequilla salada, naturalmente también agregará algo de sal a su receta.

¿QUÉ HACE LA MANTEQUILLA AL HORNEAR?

MEJORA LA TEXTURA La mantequilla, pero en realidad cualquier tipo de grasa, ayuda a mejorar la textura de los productos horneados haciéndolos más tiernos. Esto sucede porque la grasa ayuda a inhibir el desarrollo del gluten (acorta las hebras de gluten).

¿QUÉ HACE LA MANTEQUILLA AL HORNEAR?

AYUDA AL PROCESO DE LEVADURA Ahora, el uso de mantequilla como agente leudante no es algo común. Pero, la mantequilla es en realidad una forma fantástica de leudar sus productos y darles una cantidad específica de elevación.

¿QUÉ HACE LA MANTEQUILLA AL HORNEAR?

funciones de mantequilla en hornear